Saturday, July 20, 2013

Inspirasi Menu Buka Puasa Hari ke 12..Pindang Serani Seafood ( Jepara )


Pindang Serani..adalah masakan khas Jepara Jawa Tengah. Seperti halnya aneka menu pindang asam segar yang sudah pernah ku posting sebelumnya..pindang serani ini juga memakai bumbu2 yang di bakar dulu atau di sangrai, baru di haluskan, sehingga citarasanya jadi khas ada aroma bakaran di bumbunya. Nah..yang membedakan pindang serani dengan pindang asam segar dari daerah lain..adalah bahan utamanya yang berupa hasil laut. Di Jepara biasanya menggunakan ikan tenggiri atau kakap segar. Selain itu..bisa juga pakai udang atau seafood lain..seperti yang ku buat ini..memakai udang dan cumi cumi. Selain itu kekhasan lain dari pindang Serani Jepara ini adalah adanya tambahan kemangi, yang membuat aroma dan citarasa pindang serani ini jadi berbeda dengan pindang lain. Hemm..pokoknya segar dech..cobain sendiri dech teman2. Kalau Thailand punya sup asam segar. yaitu sop tom yam..Indonesia kita juga punya sebenarnya..ya..pindang serani ini..hihi. tapi aku pilih pindang serani ini daripada sup tom yam Thailand..rasanya lebih segar dan kaya rasa aneka bumbu khas Indonesia..^^

Mau coba..yukk..di catet ya resepnya..jika suka ya teman2...cocok buat menu buka puasa lho.karena sangat segar rasanya..^^
Pindang Serani Jepara 

Bahan :
150 gram udang yang agak besar, belah punggung dan keluarkan kotorannya,cuci bersih
150 gram cumi cumi, kupas, cuci bersih dan potong bulat
Air jeruk nipis secukupnya dan garam sedikit untuk melumuri udang dan cumi.
1500 ml air
2 buah tomat, di potong2
1/4 buah nanas , potong ( lagi nggak punya..jadi aku nggak pake..kalau di Jepara aslinya pakai nanas )
5 tangkai kemangi, petiki daunnya
1 1/2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan garam ( sesuai selera )
1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
2 sendok teh air asam kental ( dari asam yang di larutkan dengan sedikit air )
5  buah cabai rawit merah ( secukupnya ) ..jika suka pedas..

Bumbu halus : ( Sangrai semua bumbu halus terlebih dahulu hingga matang dan ada aroma bakaran, baru di haluskan )
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah 
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara membuat :
Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
Didihkan air, masukkan bumbu halus dan semu abumbu2 lain.Aduk rata sampai medidih.
Masukkan udang dan cumi, masak sebentar hingga matang, masukkan kemangi
Koreksi rasa sebelum di sajikan.
Lauk pendamping..bebas aja.sesuai selera..mau perkedel tahu ini..juga cocok..^^..resep liat di sini ya..^^



 


No comments :

Post a Comment