Tuesday, June 4, 2013

Aneka Jenis Gula

Dalam kehidupan sehari2..gula pasti selalu ada ya di rumah kita ya teman2. Baik untuk membuat berbagai minuman, masakan, kue2 dll..pasti memakai aneka jenis gula. Oleh karena itu di sini aku akan kasih sedikit  info ya tentang macam2 gula ini. Semoga sedikit info ini akan menambah sedikit wawasan kita ya ..ini dia aneka jenis gula dan fungsinya.

Gula pasir ( Granulated Sugar )
Terbuat dari sari tebu yg mengalami proses kristalisasi. Gula ini ada yang berwarna putih dan ada juga yang berwarna kecoklatan. Di sebut gula pasir karena bentuknya berbutir2 kasar seperti pasir. Gula jenis ini paling sering kita gunakan sehari2 untuk membuat aneka makanan dan minuman. Jadi pasti selalu tersedia ya di rumah kita.

Gula Castor ( Caster Sugar )
Di dalam sebuah resep kue2 kadang kita menemukan bahan yaitu gula kastor ini, nah yang di maksud adalah gula dengan butiran yang lebih halus daripada gula pasir. Biasanya tujuan penggunaan gula ini adalah agar gula lebih mudah larut dalam proses pengocokan telur dan margarin, contohnya dalam pembuatan cake jenis butter cake yang mentega / margarinnya di kocok terlebih dahulu. Jika menggunakan gula pasir biasa, butuh waktu yang lebih lama agar gula larut, beda dengan pembuatan cake jenis sponge cake yang telur dan gula di kocok dulu, walaupun memakai gula pasir biasa..tapi gula akan mudah larut karena ada cairan dari telurnya.Jika pas kebetulan kita butuh gula castor, tapi tidak tersedia di rumah, kita bisa saja memblender sendiri gula pasir  biasa, tapi jangan sampai terlalu halus.

Gula Bubuk ( Icing Sugar )
Gulain ini di peroleh dari gula pasir biasa yang di haluskan. Kadang gula jenis ini di sebut gula tepung. Gula ini banyak di gunakan dalam pembuatan kue kering, hiasan icing sugar , taburan pada cake atau kue dll. Untuk membuat gula halus sendiri kita cukup memblender dengan blender kering gula pasir biasa. Namun ada beberapa merk icing sugar yang di tambahkan bahan2 tertentu sehingga hasilnya lebih bagus dan mudah menggumpal ketika di buat untuk hiasan icing sugar. misal untuk hiasan cookies. Ada lagi jenis lain gula halus yang khusus untuk donat, atau kue putri salju, rasanya tidak terlalu manis, dan ada rasa semriwing2 nya karena di tambahin mint. Gula untuk donat ini kalau di TBK di namai juga gula halus super. Tapi gula halus super ini tidak cocok  untuk di campur adonan dalam membuat kue kering..karena rasanya kurang manis. Begitu juga sebaliknya..gula halus biasa..tidak cocok untuk melumuri donat, karena nanti rasanya terlalu manis dan gampang meleleh kena minyak.

Brown Sugar
Gula ini adalah jenis gul ayang proses pembuatannya belum selesai dan di tambahkan molasses sehingga warnanya jadi kecoklatan. Gula ini beraroma karamel dan rasanya legit jika di campur ke cake atau kue2. Rasanya tidak semanis gula pasir. Gula ini cocok untuk membuat aneka cake, kue dan cookies jika ingin aroma karamel yang legit dan gurih. Ada dua jenis brown sugar yaitu light dan dark brown sugar. Gula ini sering kita jumpai di resep2 kue atau cake dari luar. Kalau di Indonesia jarang sich..karena mungkin kita lebih terbiasa dengan penggunaan gula merah / gula palm ya..

Gula Aren
Nah..kalau gula palm ini banyak ya di temui di Indonesia. Gula ini berasal dari nira / sari bunga aren. Berbutir seperti pasir halus dan berwarna coklat. Bau gula ini sangat harum dan rasanya manis gurih sehingga cocok untuk membuat ontbijkoek, fruit cake atau untuk campuran cookies.

Gula Merah
Gula ini favoritku..hihi..yach..namanya juga orang Jawa..aku paling suka gula Jawa ini untuk membuat berbgai jenis kue2 tradisional. Gula ini rasanya legit dan gurih jika di buat campuran aneka makanan. Gula khas Jawa ini di buat dari sari bunga kelapa. Biasanya di cetak di batok kelapa berbentuk setengah lingkaran.

Gula Batu
Gula ini berbentuk bongkahan kecil2 seperti kristal bening, dan bentuknya kasar. Paling enak di gunakan untuk minum teh poci pakai cangkir dari tembikar / tanah liat..gula ini akan meleleh perlahan2 di dalam air teh yang panas..rasanya..jadi lebih nikmat dech acara minum tehnya..^^

Gula Diet
Gula diet ini adalah gula yang fungsinya untuk menggantikan gula pasir biasa bagi penderita diabetes atau yang ingin diet. rasanya sama manisnya..namun perbandingan penggunaannya dalam pembuatan cake atau makanan lain berbeda dengan gula biasa. Gula diet ini lebih rendah kalorinya di bandingkan gula pasir biasa. Perbandingannya dengan gula pasir biasa adalah sebagai berikut : 2.5 gram ( 5 kalori ) gula diet ini setara manisnya dengan 10 gram ( 40 kalori ) gula pasir biasa.

Oke..segitu dulu ya teman2..sedikit info tentang macam2 gula yang sering kita gunakan sehari2 di rumah..nanti jika aku dapat tambahan info lagi..aku tambahkan lagi ya..semoga bermanfaat.

3 comments :

  1. Wah seneng sekali bisa nemu blognya mbak, isinya mantep dan banyak, hha. Saran saya sih kalau bisa dikasih index resep gitu, biar memudahkan dalam mencari info-info menarik, tips-tips bermanfaat, atau resep-resep teruji mbak ^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya Mba Ana..mksh ya..sarannya..untuk indek resep ada sich Mba..cuma sesuai kategori atau archive aja..itu di side bar samping kanan Mba..memang nggak bisa di tulis lengkap per resep..soalnya bakalan kepenuhan nanti side barnya..hihi..mba..tam[ilan blognya..jadi di ringkas aja di situ..:)

      Delete
  2. Mbak Dian, kalau menggunakan Gula diet untuk membuat cake, selain perbandingan manis nya, apakah ada perbandingan secara volume nya? misalnya kalau di resep menggunakan gula pasir 100 gram, bisa diganti dengan berapa banyak gula diet Mbak?

    ReplyDelete