Friday, December 6, 2013

Soto Ayam Madura


Mendung terus menggantung dech dari pagi..paling enak makan yang seger2 berkuah panas..pas banget buat badan yang agak kurang fit. Pilihan akhirnya jatuh ke Soto ayam Madura..mumpung tadi ke pasar beli ayam kampung..jadi sedep di buat kuah soto kaldunya. Berbagai resep soto udah aku coba..suka semua sich soto2 dari berbagai daerah di Indonesia..salah satunya yang aku sukai ya soto Madura. Soto Madura ada dua macam..yaitu soto daging..yang lebih minimalis bahan2nya..ndak ribet pak pelengkap macam2..isinya cuma daging dan jerohan aja..kemudian di makan dengan ketupat / nasi, dan soto ayam. Nah..kali ini aku lebih pilih yang versi Soto ayamnya saja..karena lengkap isinya..ada sayurannya juga..dan rasanya juga lebih ringan..karena memakai kaldu ayam.  Kalau pas lagi fit sich..biasanya juga suka banget soto madura versi daging yang pakai jerohan..hihi.

Di dekat rumahku dulu ada franchise Soto madura yang terkenal..yaitu Tosoto..aku sering dulu makan   soto Madura di situ..walaupun kenal soto Madura dari sejak lama di Yogya. Di sana kan banyak soto Madura yang terkenal dan enak2. Eh di Semarang jarang banget ada Soto Madura..sekalinya ada Tosoto itu..eh nggak bertahan lama..tutup dech..hihi. Memang sich..kalau di Semarang yang lebih nge top Soto Kudus atau Soto Semarangan..atau soto pak No..hihi..soalnya banyak banget warung soto dengan brand pak No ini..di Semarang..^^..padahal sich sotonya nggak terlalu enak juga sich pak No..ini..tapi bener2 nge top dech sebagai brand..banyak di pake buat nama warung2 soto..^^

Untuk membuat soto ayam..sebaiknya ayam kampungnya di buat kaldu dulu sebelumnya...jangan langsung di cemplungin sama bumbu2, supaya kaldunya lebih gurih. Aku kalau beli ayam kampung, biasanya langsung aku buat kaldu dulu. Jika belum sempat mengolah langsung..aku simpan dulu di freezer..jadi buat stock kaldu ayam gitu. Nah..dagingnya juga bisa di simpan dalam keadaan sudah di rebus gitu..nanti kalau mau di olah jadi olahan lain..tinggal di bumbui..dan di masak lagi..nggak masalah...kan daging ayam kampung agak liat ya..jadi nggak bakal hancur walau di masak dua kali..malah bisa empuk hasilnya. Tips membuat kaldu ayam yang bening..udah pernah ku posting dulu di sini. Setelah itu siapin bahan2 pelengkap dulu..soun, keripik kentang, taoge, telur rebus, sambal..bawang goreng dll, baru siapin dech kuahnya. Cepet dech jadinya bikin soto. Nggak sampe satu jam..soto seger berkuah panas udah bisa di nikmati. Soto ayam Madura ini ciri khasnya kuahnya berwarna kekuningan dan di sajikan dengan keripik kentang. Rasanya..seger sekali...apalagi tambahin kecap..sambel dan kucuran jeruk nipis..pas dech...mau coba teman2..silahkan yukk mari makan siang..^^
Soto Ayam Madura

Bahan :
1 ekor ayam kampung, di rebus api kecil dan di buat kaldu, angkat dagingnya, sisihkan kaldu beningnya 1000 ml
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Garam, kaldu bubuk jika pakai secukupnya
Gula pasir 1/2 sendok makan 
2 batang daun bawang, iris2
2 tangkai sledri, iris2
Bawang goreng secukupnya

Pelengkap :
Nasi putih
Telur rebus 2 butir
Keripik kentang secukupnya
Taoge 50 gram, seduh air panas
Soun 1 bungkus kecil, seduh air panas
Tomat 1 buah, potong2
Sambal rawit, kecap , dan jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
4 buah kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica butiran

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga benar2 matang dan harum, masukkan beberapa potong ayam sesuai kebutuhan untuk suwiran dan air kaldu, didihkan.
Tambahkan bumbu2 lain, koreksi rasa. Masak terus hingga bumbu meresap. Masukkan daun bawang.
Susun bahan2 pelengkap soto sesuai kebutuhan di mangkuk, tuangi kuah.
Sajikan soto dengan sambal, kecap dan jeruk nipis.



11 comments :

  1. Soto emang enak mba diah..dimakan pake nasi ok, pake lontongpun jg siip.. tapi yg ini gak pake santan y mba?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya Mba Zulfa.ini nggak pake santan Mba...keliatan kental ya..karena pakai kemiri..:)

      Delete
  2. sebenarnya bikin soto itu simpel ya mbk bumbunya,tapi kok ya saya maless banget bikinnya hehehe...jd pilih beli deh di soto kuali ^^

    ReplyDelete
  3. Aduhai mbak. Ini pasti enak banget. Saya suka banget sama soto....

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sama Mba Tina..aku juga paling suka Soto..seger,,..nggak pernah bosan..:)..

      Delete
  4. Khasnya Soto Madura dengan soto yang lain itu apa mbak? kok kaya sama saja, hehehe

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wah..kalau soal perbedaan dengan Soto lain..tanya saja langsung pada orang Madura ya..hihi..*just joking..*
      Soto..memang sepintas nampak sama semua..tapi kalau kita udah sering masak macam2 soto..lidah kita akan tau perbedaannya Mba. Pertama di bumbu..di Soto Madura...nggak pake bawang merah..itu citarasanya udah beda..dengan soto lain yang pakai bawang merah di bumbu. Kedua bisa pelengkapnya..Soto lain ada yang nggak pakai keripik kentang..telur rebus..soto Madura pakai..dll..

      Delete
  5. Udah nyoba. Alhamdulillah enak. Si kecil yg emang suka soto smp nambah makannya, alhamdulillah

    ReplyDelete
  6. Kini hari ke dua saya bikin soto ayam madura ala mba diah didi �������� alhamdulillah semua suka

    ReplyDelete
  7. Kebetulan mamah saya orang madura mba, dan sepertinya soto di madura pun berbeda beda tiap kawasannya .hehe .kalau soto madura pamekasan bumbunya cuma bawang putih sama merica. Tapi pelengkapnya itu yang cem macem.... Ada bbakwan toge,peyek , soun, telur .dan perkedel.jadi lumayan ribet personilnyaa. :)

    ReplyDelete