Friday, January 24, 2014

Lele Asap Kuah Kuning


Kemaren di pasar liat aneka ikan asap...eh ada ikan lele juga..akhirnya aku beli. memang kalau ikan2 lain..kayak tongkol..pari..atau iwak pe dll...banyak tiap hari di jual di pasar..tapi kalau ikan lele..kadang ada kadang nggak. Ikan lele asap ini enak di buat mangut lele khas Yogya. Tapi biar nggak bosan..aku masak versi lain kemaren, dengan bumbu yang lebih luat..yaitu aku masak kuah kuning. Bumbu2nya lebih komplit dari bumbu mangut Yogya yang soft. Tapi lele asap kuah kuning ini juga tak kalah mak yuss dengan mangut lele. Apalagi jika di masak sampai kuah menyusut dan agak mengental kuahnya..wah..tambah yummy dech.


Jika tidak ada ikan asap..ikan goreng biasa bisa juga di masak kuah kuning begini..atau ayam juga bisa..telur juga bisa..semua bahan oke aja. Tapi memang..ikan asap..memberi aroma khas di kuah masakan bersantan begini. Masak dengan api kecil ya teman2..kalau masak masakan berkuah santan begini supaya bumbu benar2 meresap. Jika mau pedas..cabe kering bisa di tambah sesuai selera. Sajikan dengan nasi hangat..yummy dech...lumayan bisa mengatasi  selera makan yang menurun karena lidah pahit kemaren. Memang..untuk mengatasi lidah pahit..perlu masakan yang berbumbu kuat seperti ini kalau aku. Suami..juga paling suka sich masakan seperti ini...tapi kalau masak begini otomatis harus masak lauk lain buat Yodha..hihi..karena agak pedes dan berbumbu..dia kurang suka..bisa ngomel2 lucu dech dia..kalau di kasih makan pedes dikit aja..tetep di makan tapi sambil marah2..hihi..karena kepedesan.
Lele Asap Kuah Kuning

Bahan :
4 buah lele asap ( bisa di ganti ikan asap lain..atau ikan goreng biasa )
700 ml santan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Kaldu bubuk 1 sendok teh dan garam secukupnya
Gula merah 1/2 sendok makan
1 sendok teh air asam Jawa.

Bumbu halus :
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
8 buah bawang merah
5 butir kemiri sangrai
1/2 sendok makan ketumbar sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga benar2 matang, masukkan santan sedang dan semua bumbu2 lain, masak hingga mendidih. Masak dengan api kecil hingga kuah agak menyusut. Jika takut hancur atau lembek..ikannya di angkat dulu jika sudah beberapa waktu..lalu masak kuah hingga mengental dan agak menyusut.

9 comments :

  1. Dingin-dingin gini makan lele asap enak ya. Maaf mbak aku baru bisa online lagi

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya Mak Lydia..no problem..:)
      Enak Mak..di makan pakai nasi hangat ini...:)

      Delete
  2. Mba Diah, apa ikan pari sama ikan pe itu beda?

    Ari - Batam

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sama aja mba Ari..cuma beda sebutan ya..biar jelas..siapa tahu di masing2 daerah beda nyebutnya..:)

      Delete
  3. Emang enak mba ikan asap ketemu kuah santan, menggugah selera.
    Mba, apa ikan pari itu beda ya sama ikan pe ?

    Ari - Batam

    ReplyDelete
  4. Ubek2 resep mba Diah nemu yang ini. Kayaknya nendang di lidah nih.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sipp mba..ayukk di coba..bs pakai lele goreng juga lho..:)

      Delete