Wednesday, November 20, 2013

Tepung Panir


Banyak yang menanyakan tepung panir yang aku pakai dalam pembuatan aneka nugget..atau olahan lain yang bentuknya frozen food..karena aku biasa pakai tepung panir khas..dan khusus yang warna orange. Nah..akhirnya banyak teman2 yang email dan tanya..di mana belinya..merk..apa dll. Aku jadi pengen nulis tentang aneka tepung panir dech.

Tepung panir..adalah tepung yang terbuat dari remah roti yang di pakai untuk melapisi bahan makanan yang biasanya di goreng, sehingga hasilnya menjadi lebih renyah dan membuat penampilan bahan makanan menajdi lebih cantik dan menarik..karena terdapat tekture kasar di permukaannya. tepung panir ini juga berfungsi agar bahan makanan yang kita goreng tidak terlalu meyerap  minyak dan lebih cepat proses menggorengnya. Misal...ketika kita menggoreng kroket, roti tawar isi..dengan di lapis tepung panir..akan lebih cepat menggorengnya..dan tidak banyak menyerap minyak. 

Tepung panir ada dua macam..ada tepung panir halus..dan juga tepung panir kasar. Tepung panir halus , terbuat dari roti tawar yang di keringkan, lalu di haluskan. Tepung panir halus ini..biasa kita pakai untuk melapisi risoles, kroket kentang dll. Sebenernya cukup mudah membuat tepung panir halus ini sendiri di rumah, caranya..ambil beberapa buah roti tawar, lalu panggang di oven sampai kering, selanjutnya tinggal di blender halus ..pakai blender kering. tepung panir halus..siap di gunakan. 

Selain tepung panir halus..ada juga tepung panir kasar, sama2 terbuat dari roti tawar sich..tapi yang tepung panir kasar ini terbuat dari roti tawar yang tanpa kulit..dan biasanya di buat serpihan2 agak kasar. Nah..cara membuat serpihan2 ini yang aku belum ngerti gimana caranya..mungkin ada alat khusus kali yach..soalnya..kalau manual di remukin gitu kan nggak mungkin ya..bisa hasil serpihannya sama besar gitu..hihi. Nah..tepung panir kasar ini ada dua macam..kebanyakan yang di pasaran yang bermerk itu berwarna putih..udah tau kan teman2..yang banyak di jual..di supermarket itu merknya. Nah..kalau tepung panir kasar yang khusus untuk nugget dan aneka olahan frozen food lain..biasanya berwarna orange. Aku sering beli di TBK dekat rumah sich..udah di pack kemasan 250 gram,..tapi memang nggak ada merknya..jadi bingung juga..ketika di tanya teman2 merknya apa..hihi. Memang jika..di supermarket masing jarang ya..di jual tepung panir yang berwarna orange ini. Aku taunya di Semarang ya belinya di TBK..deket rumahku..hihi..jadi maaf ya teman2..jika ada yang cari tepung panir warna orange ini, aku belum bisa kasih info di mana belinya..jika di luar Semarang.

Memang hasil nugget dll lebih cantik sich..jika memakai tepung panir warna orange ini..di banding yang putih..kalau soal rasa dan tekture sich..sama aja..cuma beda warna aja. jadi..jika tidak ada tepung panir warna orange..jangan menyerah ya..untuk bikin nugget homemade..kaki naga..dll..tetep..bisa pakai tepung panir biasa yang berwarna putih itu kok...yang banayk di jual di supermarket

Teung panir orange..yang khusus buat nugget..kayak gini nich teman2..:)



18 comments :

  1. aku sukanya yang kasar mbak lebih ada ras kriuk2

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya Mak Lidya..dan jadi lebih menarik ya ..ada tekture unik juga ..:)

      Delete
  2. Klu di jakarta carinya emang harus di tbk mbak walaupun aku pernah nemu di carrefour wlwpn kadang suka ngilang hihi..
    Makasih mbak udah share bikin tepung panir homemade hihi #YangLagiTergilagilaSamaYangHomemade

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya ZIe...kalau yang halus..bisa bikin sdr..tapi kalau yang kasar..aku belum nemu cara bikinnya..Homemade itu kan..the best yach..:D

      Delete
  3. Jd mba, tepung panir itu sama ya dng tp roti?

    Salam
    Ari

    ReplyDelete
  4. dijakarta atau daerah sekitarnya, ada tepung roti berwarna oranye dgn merk Trully...waktu itu saya dapat di salah satu supermarket di jakarta selatan. :D
    #lagisenangmembuatanekarisol :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Makasih Mba Dewi atas infonya..semoga bermanfaat ya Mba..buat teman2 lain..:)

      Delete
  5. ⓣⓐⓟⓘ klu pake tepung panir ĸƠ̴̴͡.̮Ơ̴̴͡ĸ minyakny cepet banget kotor Ƴɑ̤̥̈̊ªªªª mbk?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ya memang mba Reni..kan bisa di saring..kalau mau di pake lagi..:)

      Delete
  6. Tbk tu dimana ya mba , semarang juga tp gak ngerti :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tbk : Toko bahan kue Mba Runi..:D..di mana2 ada ya Mba..kayaknya..mba tgglnya di Semarag atas atau bawah ?

      Delete
  7. numpang info mbak
    klo di TBK biasanya disebut tepung panko

    ReplyDelete
  8. mbak saya mau tanya, bagaimana cara memasak risoles yang isinya bahan sudah matang semua tapi tampilannya teksturnya tetap berwarna tepung panir orange? apakah harus di goreng atau tidak?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ya di goreng dong mba..kan bahan pencelup sebelum panirnya masih mentah..:)

      Delete
  9. Mba.. slm kenal.. aq mau pesen/order tepung roti nya bs contact kmn ya.. tks di tunggu ya mba ��

    ReplyDelete
  10. Mba.. slm kenal.. aq mau pesen/order tepung roti nya bs contact kmn ya.. tks di tunggu ya mba ��

    ReplyDelete