Saturday, June 4, 2016

Empal Kelem Ati


Besok ada acara seharian lagi..Yodha mau pentas seni sekolahnya..terus kirim barang ke customer yang order grosiran..dll..kalau jadi mau syuting lagi juga untuk buat beberapa video masak..jadilah aku sempatkan posting malam ini. Semoga bisa jadi ide teman-teman menyiapkan menu saur pertama ya.


Sebagai keluarga Jawa tulen..tentu  menu-menu untuk saur favorit kami tak jauh dari rasa gurih manis seperti ini. Yodha dan papinya suka banget. Jadi menunya nggak bakal jauh-jauh dari semur..empal..terik, dll jika saur. Selain enak..menu ini juga basah..nggak kering atau goreng-goreng gitu. Biasanya kalau saur sich pada males makan yang lauk goreng-goreng kalau di rumahku. Jadi istilah Jawanya..kuah kentelnya ini nglawuhi nasi gitu. Tinggal di padu padan sayur untuk pelengkapnya.

Untuk Menu kali ini masih  menu khas Jowo Semarangan..Empal Kelem Ati. Empal kelem ini bukan semuar lho ya..walau mirip ya penampakannya. Tapi beda rasa dan cara pembuatannya juga beda. Kalau Empal Kelem ini di masak pakai santan kental dan bumbu rempahnya lebih komplet. Setelah kuah mengental, lalu di tambah sedikit kecap manis, jadi warnanya jadi kecoklatan seperti semur ya..tapi beda rasa...karena bumbu empal Kelem ini lebih komplet, pakai ketumbar, dll.

Oke..langsung aja ini dia resepnya..:)
Selamat Menyambut datangnya bulan Suci ya teman-teman..mohon maaf lahir batin jika ada salah salah kata selama ini, semoga kita bisa menjalankan ibadah puasa satu bulan penuh dengan lancar. Sebagai koki keluarga..semangat ya teman-teman...dalam memilih  menu dan memasak aneka menu buka puasa dan saur..:D

Empal Kelem Ati 

Bahan :
500 gram Hati Sapi, rebus dengan 2 cm jahe geprek dan 2 lembar daun salam hingga matang
4 butir telur rebus
1000 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai
2 lembar daun jeruk 
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera 
1 - 2 sendok makan kecap manis ( sesuai selera )

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
Masukkan Santan dan semua bumbu, kecuali kecap manis
Didihkan
Masukkan hati sapi dan telur
Tutup panci, ungkep dengan api kecil hingga kuah mengental
Masukkan kecap manis
Koreksi rasa
Sajikan hangat

6 comments :

  1. resep2nya mb Diah selalu jd penolong saya,,mesti cocok ama lidah suami n mertua yang org jateng dan lidahx jg jowo bgt hihihi,,enak2 dan hampir ga pernah gagal.jdx mereka pikir saya pinter masak,mereka ga tau aja klo k dapur saya mesti bw contekan.makasih sharing resepx ya mb,gusti Allah yg bales.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sipp mba..sama2..seneng jika sedikit bermanfaat resep2nya..:)

      Delete
  2. Asik, dapat ide masakan lagi buat sahur atau buka puasa nanti...
    makasih resepnya mbak Didi :)

    ReplyDelete
  3. oo kecapnya belakangan ya mbak, nggak skalian biar meresap lama gtu ya mbak..
    #ilmubaru nie..

    ReplyDelete
  4. Kalau diganti ndak pakai hati sapi,cocoknya pakai apa ya? Sy ndak doyan hati sapi soalnya :(

    ReplyDelete