Friday, February 17, 2012

Sup Buntut Goreng / Bakar



Sekali kali masak yang special buat keluarga..ribet dikit gak apa2 dech..kadang bosan juga makan di luar yang menunya biasa2 aja..kalau masak sendiri kan puas..bisa sesuai selera..rasanya tidak kalah kok sama sop buntut dari restoran..^^

Yang mau coba ini resepnya yach, special lho..karena buntutnya di ungkep dulu baru di goreng..jd gurih dech... :

Sop Buntut Goreng Special

Bahan :
Buntut sapi 500 gram - 1 kg, potong sesuai ruasnya
Air 1 liter / secukupnya
Daun bawang 1 btg , potong kcl
Daun seledri 1 btg, potong kcl
Wortel 3 buah , potong bulat
Kentang 3 buah , potong kotak
Bumbu sop:
Jahe 3 cm , memarkan
Pala 1 cm ,memarkan
Bawang putih 4 siung, haluskan
Bawang merah 2 butir, haluskan
Merica 1/2 sdk teh
Garam secukupnya
Gula pasir sdkt utk penyedap, atau jika suka pakai penyedap rasa juga bisa..
Minyak goreng utk menumis

Bumbu ungkep buntut , haluskan :
Bawang merah 6 btr
Bawah putih 3 butir
Kemiri 4 butir
Ketumbar 1 sdk teh
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya utk penyedap.
Salam, laos, serai, daun Jeruk

Cara Membuat :
Rebus buntut sampai agak empuk..buang kaldu kentalnya..rebus satu kali lagi sampai mendidih..ambil kaldunya, sisihkan buat sop (dua kali rebus biar dapat kaldu yang bening..jd sopnya tdk terlalu kental dan neg..)
Ambil daging buntutnya,tambah air secukupnya..ungkep lagi dgn bumbu ungkep yang sudah di haluskan sampai empuk dan bumbu meresap..sisihkan..

Setelah itu buat kuah sopnya..tumis bumbu halus sop sampai harum,tambahkan bumbu lain spt jahe, pala, daun jeruk, lengkuas, serai,dll..tambahkan 1 ltr air..didihkan..jika bumbu udah meresap..saring..didihkan kembali air rebusan sop..lalu tambahkan wortel, kentang, masak sampai sayuran matang..terakhir tambahkan daun bawang dan daun sledri serta bawang goreng..jika suka bisa tambahkan tomat yang di iris juga..

Terakhir goreng buntut yang udah di ungkep sebentar saja..cuma utk mengkaramelkan bumbu..jd buntutnya tetep empuk..sajikan sop dgn nasi, sambal rawit dan jeruk nipis..di jamin suegerr dan gurih dech..selamat men coba....

Tips:..Buat variasi..buntut bisa di bakar juga lho..tinggal panaskan sedikit margarin di wajan teflon..bakar buntut dgn di oles sisa bumbu ungkep dan sdkt tambahan kecap..jadi menu favorit Ala resto di rumah..^_^...



3 comments :

  1. Wuih, buka2 postingan lama mb Didi jd ngiler ni. Buntutnya bisa diganti iga ya, mb? Lebih murah gt, scr aku kan mak irit juga, hehehe.... Ke pastrad yuk, belanja bahan sop iga.
    -ida-

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bisa banget Mba Ida..:)..aku tadi yo barusan pulang dari pasar..mumpung pada libur ya Mba..:)

      Delete
  2. Mbak, saya coba resepnya oke banget. Terima kasih.. :)

    ReplyDelete