Friday, December 9, 2011

Bikin Ebi sendiri Yukk...

Kemaren beli Ebi  kering di pasar...ya ampun mahal amat yach..1000 cuma dapet seuprit..padahal harga udang kan gak mahal2 amat.. Lha kalau bikin sumpia isi ebi yang kudu pakai banyak ebi buat isiannya kan bisa bangkrut..hehe. Akhirnya browsing..cari resep bikin ebi sendiri..nemu dech..dari http://binaukm.com , gampang caranya ternyata :



BAHAN

Bahan baku yang digunakan adalah udang segar. Umumnya udang yang digunakan berukuran kecil sampai sedang, sehingga lebih ekonomis.

ALAT

Peralatan yang digunakan dalam pembuatan ebi cukup sederhana, yaitu :
  • Panci
  • Kompor (tungku)
  • Saringan
  • Tampah (nyiru)
  • Karung
  • Kantong plastik atau kemasan lainnya

CARA PEMBUATAN

Cara pembuatan ebi sangat mudah, sehingga bisa dilakukan oleh siapapun. Tahapannya adalah sebagai berikut :
  1. Bersihkan udang segar dari kotoran yang melekat, kemudian rebus udang yang sudah bersih dalam panci selama kurang lebih 30 menit;
  2. Selanjutnya udang yang direbus diangkat dan tiriskan,
  3. Setelah air rebusan cukup tiris selanjutnya udang rebus dijemur sampai kering; umumnya penjemuran masih dilakuakn secara tradisional dengan memanfaatkan sinar matahari.
  4. Setelah udang benar- benar kering, pisahkan kulit dari dagingnya dengan cara memasukkan udang kering ke dalam karung lalu tumbuk pelan-pelan;
  5. Tampi dan pisahkan antara kulit dan daging udang
  6. Tahapan terakhir adalah pengemasan ebi umumnya menggunakan kantung plastik dan siap disimpan atau dipasarkan.

Dalam kondisi kering, udang olahan (ebi) ini mempunyai daya simpan yang cukup lama. Proses penyimpanan pasca produksi juga perlu diperhatikan agar kualitas ebi ini dapat dipertahankan dan bisa disimpan lama.

Nah..Kalau udah jadi ebinya..tinggal dibikin isi sumpia dech atau buat campuran oseng2..kuah empek2..dll..banyak kok gunanya. Ini resep isi sumpia ebi :

Bumbu yang dihaluskan :
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 4 butir
  • Ketumbar 1/2 sendok teh
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
Cara membuat Sumpia Ebi :
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan ebi dan daun jeruk, masak hingga kering dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.

3 comments :

  1. lalu rasa asin dr ebi tsb berasal dr mana ya Mom?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dr garam..tambahin aja garam pas merebusnya jika mau asin..:)

      Delete
  2. Mbak Diah... Semisal di gongseng ato dioven untuk pengeringan-nya apa bisa? Kl musim hujan agak susah mataharinya, blum ntar kl digondol kucing lewat. Hehe...

    ReplyDelete