Buttermilk

Apa itu buttermilk.?..mungkin ada yang masih asing dengan nama  ini..baiklah..mari kita belajar sama2 ya teman2…

Buttermilk adalah produk susu yang bentuknya kental dan memiliki aroma dan rasa tajam, rasa mentega - semacam seperti persilangan antara mentega cair dan krim asam. Meskipun kental, tapi buttermilk rendah lemak. Beberapa orang menggunakan buttermilk untuk di minum biasa, tetapi biasanya cara menggunakan yang terbaik adalah digunakan dalam kue, pancake, roti dan hidangan lainnya kerena buttermilk ini akan memberikan rasa mentega tapi tanpa lemak. Buttermilk digunakan untuk membuat tekstur pancake yang dihasilkan lebih lembut dan moist tanpa menggunakan lemak yang banyak. Di Indonesia, buttermilk memang agak sulit ditemukan, kecuali di supermarket yang banyak menjual bahan impor. Tapi, jika kita tidak menemukannya, buttermilk dapat disubstitusi dengan bahan lain, tapi bukan sekadar susu cair biasa. Buttermilk lebih kental dibanding susu cair dan cita rasanya sedikit asam karena buttermilk dihasilkan dari proses fermentasi.

Buttermilk awalnya adalah cairan yang tersisa setelah proses pembuatan mentega itu selesai. Saat ini, buttermilk dibuat dengan menambahkan bakteri asam laktat [pasturized] nonfat atau rendah lemak , sehingga susu mengental dan memberikan rasa tajam. Pengganti termudah adalah dengan menambahkan 1 sdm cuka/ air jeruk nipis untuk 1 cangkir susu biasa untuk mengentalkan dan memberikan rasa tajam. Atau Selain itu, buttermilk juga dapat diganti dengan yoghurt atau krim asam dengan jumlah yang sama.

Ini juga menyediakan tingkat yang sama dengan keasaman buttermilk, sehingga akan bekerja dalam resep dengan cara yang sama (tetapi tidak memiliki rasa mentega buttermilk, tentu saja).

Cobalah sesekali menggunakan buttermilk dalam pembuatan pancake..cake dll..teman2..dan rasanya bedanya..hasil pancake jadi lebih lembut dan fluffy..kalau cake dengan buttermilk ini biasanya lebih moist dan lembut juga. Cake yang biasa menggunakan buttermilk di adonannya misalnya ada Red Velvet Cake. Aku pernah mencoba resep pancake buttermilk, resepnya di sini...dan rasanya memang beda dari pancake biasa..lebih lembut dan empuk..Selamat mencoba..^^

16

Short Trip ..Solo Klaten Yogya PP..Part 3 ..* Sop Kaki Kambing Betawi Bang Udin *

Lanjut lagi food reviewnya ya teman2..so hari ini belum posting resep baru..sekalian gitu cerita jalan2 dan makan2 kemaren di selesaikan dahulu. Nah..aku mau review salah satu tempat makan favoritku lagi di Yogya..yaitu Sop Kaki Kambing Bang Udin..yang ada di Sagan..depan rumah sakit Pantirapih Yogyakarta..pokoknya..deketnya Bundaran UGM dech. Kami kalau mau pulang ke Semarang pasti lewat kampus UGM..ya..aku yang minta..sekalian liat2 suasana kampusku dulu sekarang gimana dan apa aja yang baru di sekitarnya. Nah..kalau lewat UGM..tempat makan yang pasti kami tuju pastinya adalah sop kaki kambing ala Jakarta ini. Tempatnya sich..warung tenda biasa..tapi lumayan bersih kok..dan dari dulu..selalu ramai pengunjung. Namanya sich sop kaki kambing ya..tapi tenang..bukan hanya kaki kambing kok isian sopnya. Ada daging tetelan, kikil..jeroan , otak..bahkan torp*** juga..hihi. 

Di Warung Sop Kaki kambing Bang Udin ini..pengunjung bebas memilih isian sopnya sesuai selera dan mau seberapa banyak terserah..karena nanti harganya di hitung beda2 tiap mangkuk. Nah..kalau kita datang ke warung ini..kita langsung di sodorin mangkuk buat pilih2 isian sopnya..setelah itu kita kasih ke karyawan yang meracik sopnya..nanti akan di tambahin tomat, emping melinjo dan kuah panas dari sopnya. Dulu pertama mau nyoba sop kaki ini ragu2..takut amis gitu kan ngebayangin kambing kok di sop..tapi ternyata..nggak ada amis2nya blas..enak saja soft aroma kambingnya..di padu kuah panas sopnya yang gurih..rasanya hampir mirip2 soto Betawi dech sopnya..karena sepertinya memakai santan atau susu gitu..jadi gurih sekali. Kalau aku tetep..harus di tambah kecap dan samabal yang banyak biar makin mak yuss..di setiap meja juga tersedia acar dan emping melinjo tambahan jika suka. Wah..pokoknya aku rekomend dech warung ini..buat pecinta daging kambing tentu saja ya. Oh ya..kalau mau makan ke sini datangnya sorean ya..soalnya emang baru buka sore hari..terus kalau udah maleman dikit bakalan antri dech tempat duduknya. Selamat berwisata kuliner teman2..mumpung mau liburan panjang sekolah kan bentar lagi ..ayo ke Yogya..^^

Oke..segitu dulu ya cerita singkat jalan2 kami kemaren..sebenarnya siang kami coba salah satu resto Mangut Lele di  Jl.Parangtritis Yogya sich..tapi rasanya kurang oke..jadi nggak ku review ^^ Akhirnya malam kami belanja2 buat Yodha dan puas makan2..pulang dech kembali ke Semarang dengan hati riang..dan perut super kenyang..lha wong habis makan sop kaki kambing..kami masih mampir di sus Merdeka di Jl. Kaliurang buat beli cemilan di jalan..hihi.

0

Short Trip ..Solo Klaten Yogya PP..Part 1 ..*Soto Seger Mbok Giyem Boyolali*

Pagi teman2...mau cerita nich..kemaren kami iseng pergi jalan2..ke Solo..Klaten dan Yogya..PP..one day trip..pergi pagi..malam balik lagi ke Semarang. Iseng sich sebenarnya..niatnya mau ngajak Yodha ke Borobudur..karena sekarang dia sudah tau sejarah pas belajar di Sekolahnya..dia pengen liat candi Borobudur..kalau dulu belum ngerti nggak pernah mau di ajak ke sana. Eh..pas mau berangkat tiba2 berubah haluan aku pengen lewat Solo saja..dan sekalian ke Klaten cari Gerabah Bayat buat properti photographyku..ya sudah..akhirnya kami berangkat pagi2..lewat jalur Solo. Nah..setiap lewat jalur Solo..tak lupa kami mampir ke tempat soto favorit kami sejak dulu Yodha kecil..udah sering kami ajak ke situ...Soto Seger Mbok Giyem di Boyolali. 

Seperti Soto2 lain di Boyolali yang terkenal..soto seger Mbok Giyem ini adalah jenis soto berkuah bening..dengan bumbu dan isian minimalis..tapi rasa kaldunya nendang..inilah yang jadi kekuatan utama rasa soto ini. Ada dua macam Soto yang di jual..yaitu soto sapi dan soto ayam kampung. tapi favorit kami adalah soto sainya. Karena kekuatan kaldu sapi yang bayak di kuahnya inilah sehingga , waluapun bening tapi rasa kuah sotonya segar..dan sangat gurih. Tapi jangan kuatir..walau isian sotonya cuma minimalis memang..cuma ada nasi..daging sapi / daging ayam beberapa iris dan tauge saja..tapi..pelengkapnya super banyak kok..dari berbagai macam lauk sampai aneka sate..dan jajan pasar. Udah dech..bakalan laper  mata dan tangan sibuk nyaut kiri kanan aneka cemilan yang terhidang di meja..sambil menunggu soto datang. yach..memang kalau datang pagi di warung soto Mbok Giyem ini musti rela antri..tapi penyajianya lumayan cepat juga kok karena karyawannya cukup banyak. Warung sotonya sich sederhana..dengan ciri khas warung soto ndeso dengan bangku2 panjang dan kita harus siap berdesakan ketika makan soto di sini..tapi malah seru kok..kita bisa saling sapa dan berinteraksi dengan pengunjung lain..kayak kemaren kami ngobrol dengan  pengunjung dari Semarang yang ternyata malah bakul Nasi Ayam Semarangan yang sudah cukup terkenal di Semarang yaitu Mbok Darmi dan keluarganya..wah..bakalan jadi liputan wisata kuliner selanjutnya dech..karena kami berjanji untuk mampir kapan2 ke warungnya di Simpang Lima Semarang. 

Ketika semangkuk soto sudah terhidang..kita pun sibuk lirik lirik meja kiri kanan cari sate favorit kami yaitu sate kikil. Uniknya memang di soto Mbok Giyem ini di setiap meja..cemilan dan lauk pauknya kadang berbeda2..karena saking banyaknya ragam cemilan dan aneka lauk pauknya. Sipp akhirnya kami menemukan sate kikil incaran kami di meja sebelah..hihi. Memang sate  kikil ini adalah salah satu lauk favorit pengunjung di warung soto  ini. Sate kikilnya gurih manis..empuk sedikit kenyal dan di bumbu bacem gitu kayaknya terus di goreng sebentar..nggak kerasa..dua sate habis ku lahap..padahal ukurannya gede2..belum sate lain..hihi..sarapan yang benar2 kenyang..!

Oke..itu cerita bagian pertama jalan2 singkat kami kemaren teman2..ntar nyambung lagi ya..di tempat2 kuliner lain yag kami singgahi kemaren..^^..sekarang..silahkan di nikmati dulu soto segernya ya..dan kalau mau coba sendiri..silahkan datang ke warung Soto Seger Mbok Giyem di Boyolali, alamatnya di belakang Pasar Sunggingan Boyolali..di jamin..bener2 segerrrr.....^^

10

Sepiring Nasi Goreng Dhok Dhok Ala Abang Abang..di Nikmati Saat Hujan..Yummy..^^

 

Sore ini Semarang hujan deras..pas banget ya…kalau lagi santai di rumah sambil pesan Nasi Goreng dhok dhok ala abang2 yang sering lewat depan rumah..ada sebagian yang lumayan enak sich nasi gorengnya. Hemm..membayangkan harumnya bumbu nasi goreng yang di tumis di wok jadul, terus ada aroma telur yang di orak arik dan bumbu2 lain...sungguh menggugah selera..^^ Tapi..itu cuma hayalanku saja..lha wong abang2 nasi gorengnya ya mana mungkin lewat di hujan deras gini ya..hihi. Jadi..daripada berkhayal…lebih baik masuk dapur..racik2 sebentar..srang sreng goreng nasi bentar..jadilah..nasi goreng ala nasi goreng abang2 yang hangat. ..^^

Nasi goreng ala abang2 ini..ciri khasnya adalah ada potongan2 gandumnya, yaitu sejenis gorengan seperti bakwan tapi kosongan. Di potong2 kecil2..dan di campur ke nasi gorengnya. Kalau di Semarang ini di sebut gandum..kalau aku tahunya dari dulu ya kekian palsu..kayak kalau di buat cap jae ndeso gitu. Nah..biar otentik kayak abang2..masaknya juga musti pakai wok besi jadul gitu nasi gorengnya..karena da bau2 khasnya yang beda kalau kita masak pakai wajan biasa..^^..Sudah..akhirnya sebentar aja udah siap dech sepiring nasi goreng ala abang2 nya.

Oh ya..gandum campurannya juga aku buat special..karena ku campur udang halus di dalamnya..jadi rasanya tambah gurih. Memang enak sich nasi goreng ala abang2 ini..dalam setiap suap nasi goreng yang hangat berpadu gurih dan kenyal gandum / kekian palsu..atau irisan daging ayam..terasa pas menggoyang lidah. Yodha saja lahap sekali kalau makan nasi goreng yang ada gandumnya gini. Oke…teman2 mau coba nasi goreng ala abang2 teman2..yukks..segera ke dapur ya..masak bentar..jadi dech...nggak usah nunggu abang2 lewat...ini dia..aku kasih resepnya ya..ilmu terawangan sich..cuma sering merhatiin abang2 gitu kalau pas masak nasi goreng di gerobaknya gitu..tapi..hasilnya uenakk kok..tak kalah sama punya abang2 beneran..hehehe..Selamat mencoba.

10

Kue Ku Mawar

Jika punya banyak waktu, kita bisa berkreasi dengan Kue Ku teman2, dengan di bentuk jadi bunga mawar seperti ini hasilnya akan semakin cantik..daripada di cetak biasa..mau coba..silahkan..simak step by stepnya ya..^^

Kue Ku Mawar.

Bahan :

150 gram tepung ketan

50 gram kentang, kukus lumatkan

50 gram gula halus. 1/4 sendok teh garam.

125 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa ( secukupnya )

1 sendok  makan minyak goreng

Pewarna merah muda dan hijau

Bahan Isi :

250 gram kacang hijau kupas, kukus sampai matang

500 ml santan

1/2 sendok teh garam

100 gram gula pasir

1 lembar daun pandan

1 sachet vanili

Cara Membuat :

Blender semua bahan isi dan masak hingga kalis.

Campur kentang bersama tepung ketan, gula halus, santan kental dan minyak. Uleni hingga kalis. ( Tuang santan sedikit demi sedikit, bisa di tambah atau di kurangi..asal adonan sudah kalis dan bisa di bentuk..hentikan pemberian santan di adonan ) 

Ambil 1/3 adonan, beri warna hijau, sisanya beri warna merah muda.

Ambil sedikit adonan warna hijau, bentuk daun, letakkan di daun pisang yang sudah di oles sedikit minyak. Ambil adonan merah muda, bentuk bulat , pipihkan. Isi dengan kumbu kacang hijau,bulatkan kembali, lalu letakkan di atas bentuk daun. Hias sekelilingnya dengan kelopak mawar dari adonan merah muda. Kukus selama kurang lebih 10-12 menit dan setiap 2 menit di buka tutup kukusannya supaya tidak mekar. Tips: Menempelkan kelopak mawarnya  harus sampai benar2 melekat ya dan sambil di tekan2 supaya menempel kuat, karena jika tidak..akan lepas saat di kukus.

Sajikan.

12

Tahu Bakso Ayam Udang..Tak Kalah Enak Dari Tahu Bakso Sapi..^^

Tahu bakso yang banyak di jumpai di pasaran adalah tahu bakso daging sapi. Banyak sekali kita jumpai di pasar2 tradisional..supermarket atau di berbagai tempat oleh2 ya teman2. Salah satu daerah yang terkenal dengan oleh2 khas tahu bakso adalah Ungaran..dekat Semarang. Di  sana banyak sekali produsen tahu bakso..salah satunya adalah Tahu Bakso Bu Puji yang sudah sangat terkenal. Kalau aku sendiri..sudah agak bosan dengan tahu bakso daging..karena selain sering bikin sendiri..juga sering beli tahu bakso bu Puji ini..yang ada agen / cabangnya di dekat rumah. Apalagi yang punya tahu bakso bu Puji ini..anaknya adalah orangtua teman sekolah Yodha..dari TK sampai SD sekarang..jadi sering beli di sana. Makanya ketika tadi ingin makan tahu bakso..aku memilih untuk memakai daging ayam dan udang saja. Rasanya..tentu saja tak kalah enak dengan tahu bakso  daging sapi. Tapi..memang harus ada campuran udangnya ya..kalau ayam saja..terasa agak sepo rasanya. Jika di tambah udang..rasa gurihnya jadi menonjol dan lebih enak rasanya.

Membuat tahu bakso ini mudah saja..dan bahan2 nya juga gampang di dapat. Jadi..kenapa harus beli mahal2 tahu bakso di luar..jika di rumah kita bisa membuatnya sendiri..yukk..silahkan di coba..aku kasih resepnya ya..tahu bakso ayam ala aku. Kuncinya selain tambahan udang..pilih juga tahu yang enak ya..bisa tahu sumedang..atau tahu soka yang sudah gurih seperti yang pakai tadi..jadi..tahu baksonya akan terasa semakin mantab. Selamat mencoba..^^

11

Cara membuat Kaldu udang

Udang , banyak manfaatnya, buat penyedap alami aneka masakan dan juga bisa kreasikan menjadi berbagai macam hidangan. Sampai2 udang yang sudah kering kayak rebon atau ebi..juga olahan udang seperti terasi, petis dll..juga mantab buat pelengkap bumbu masakan Indonesia. Jika kita bikin mi goreng atau nasi goreng..tambahkan satu atau dua udang yang di geprek..di tumis bareng bumbunya..rasa mie goreng dan nasi goreng..akan semakin gurih dan lezat..cobain dech teman2. Nah..jika kita mengolah udang..dan hanya memakai dagingnya saja..kepala dan kulitnya jangan di buang ya..banyak kandungan gizinya juga lho di kepala dan kulitnya. Jadi..buat apa  kepala dan kulit udang..? Banyak gunanya kok…bisa jadi kaldu yang enak..caranya..panggang sebentar kepala dan kulit udang di oven..sampai berubah warna..atau di sangrai di wajan juga bisa…supaya bau amisnya hilang..setelah itu..di rebus dengan air sampai mendidih..saring air kaldunya. Bisa di simpan di freezer..sewaktu2 bikin sup..bisa di pakai kaldunya..atau di buat Tom Yam Soup tuch..juga pas banget pakai kaldu udang. Yang simple…bisa di buat bubur tuch..jadi dech bubur udang pagi2..yummy buat sarapan. 

17

Bubur Udang Gurih

Selamat pagi..!..Mari kita awali pagi yang indah ini dengan sarapan bergizi teman2. Libur sekolah seperti ini..jadi waktu yang tepat untuk memasak aneka sarapan yang beda dari biasanya..karena tidak di buru waktu seperti pagi2 yang sibuk ketika kita harus menyiapkan keperluan anak sekolah..dan juga menyiapkan sarapan. Seperti pagi ini..aku membuat bubur udang..dalam rangka memanfaatkan stock  kulit dan kepala udang di freezer. Aku memang tidak pernah membuang kulit dan kepala udang..karena kulit dan kepala udang ini sangat berguna untuk membuat kaldu udang dan di dalamnya masih banyak kandungan gizinya lho..nanti aku tulis terpisah di cooking tips ya. Kaldu udang ini bisa kita manfaatkan untuk membuat Sup Tom Yam..Pindang Serani Udang..dan juga bisa untuk campuran membuat bubur seperti yang aku buat pagi ini. Jadilah bubur udang yang sangat gurih. 

Menu ini tercipta..dan terinspirasi ketika suami sering makan bubur udang begini di salah satu restoran di Semarang dan cerita kalau bubur udangnya sangat gurih dan enak..aku penasaran jadinya..tapi kalau mau coba..ke restorannya...kok agak malas juga..karena restorannya itu restoran pub..yang khusus buat dewasa..jadi nggak nyaman kalau mau mengajak Yodha ke sana. akhirnya ya..di coba sendiri saja di rumah..dan suruh suami nyicipin..gimana..rasanya sudah mirip yang di restoran belum. Tadi..suami sich lahap makannya..( apa karena lapar ya..^^ )..terus aku tanya..gimana..sudah mirip yang di restoran..sudah katanya..cuma kurang kuahnya...lho..kok pake kuah..hihi..oh ternyata..kalau di restoran itu bubur udangnya pakai kuah bening kayak sup gitu..mungkin kuah udangnya berbumbunya kali ya..kalau aku kan semua kaldu udang dan bumbu2nya ku masukkan jadi satu di buburnya dan jadinya walauun tanpa kuah buburnya sudah sangat gurih. Oke..next time kalau coba lagi yang versi pakai kuah dech..yang penting..versi bubur udang ala aku sendiri inipun suami dan anak suka. Jadi sudah bisa di simpan di sini resepnya..biar nanti kalau mau masak lagi..bisa sama takarannya.

Oke..buat teman2 yang bosan dengan bubur ayam..cobain dech bubur udang ini..rasanya..gurih dan enak. Aku kasih resepnya ya..selamat mencoba...^^

4

Hangatnya Semangkuk Wedang Ronde..Tersaji Fresh dari Dapur Sendiri..^^

Sore2..mendung2 gini..paling enak minum  wedang ronde teman2...nah..daripada repot2 membeli di luar yang belum tentu enak..lebih baik repot sedikit dan bikin sendiri yukks di rumah..hasilnya..tentu saja lebih memuaskan. Wedang ronde yang enak menurutku tidak hanya terasa jahenya saja..tapi harus ada juga aroma daun jeruk atau pandannya..jadinya..wedang rondenya..wangi..semerbak..menggugah selera. Kehangatan jahenya bakalan tetap tertinggal di mulut kita walaupun sudah habis 1 mangkuk wedang ronde nya..karena..aku pakai jahenya juga lumayan banyak.Apalagi jika jahenya jenis jahe emprit teman2..yang kecil2 tuch..lebih pedas rasanya. Cuma..kalau mau di konsumsi anak2..ya di sesuaikan selera saja ya jahenya..^^

Jadi..mau santai sore sambil menikmati wedang ronde yang hangat..ayoo..segera di buat ya..^^ Oh ya..wedang ronde kali ini aku simple saja isinya..cuma ada bola2 rondenya..harus itu ada..sama kolang2 dan kacang sangrai. Biasanya sich..suka ku kasih irisan kecil2 agar2 godir juga..dan roti tawar..persis kayak ronde abang2 di Semarang..cuma lagi nggak punya stock bahan ..jadinya seadanya saja..tapi sudah cukup mewakili resep wedang ronde kok. Oke..selamat mencoba ya teman2..ini dia resepnya..

7