Cenil Versi Resep Baru

Aku kalau bikin cenil biasa pakai resep praktis saja..tepung tapioka..di adon pakai air panas secukupnya sampai bisa di pulung..udah..habis itu di bentuk lonjong kecil2 atau di pelintir kayak cendol. Ya karena begitulah dari dulu ibuku kalau buat cenil..dan aku ya bikin selalu berhasil. Tapi ternyata ada beberapa teman nyoba pakai cara itu kesulitan ya mengira2 takaran airnya. Memang gampang2 susah mungkin kalau baru pertama nyoba..triknya sebenernya mudah..air di tuang sedikit demi  sedikit..kalau langsung di tuang adonan bisa lembek dan ngalir..kalau kurang air ya..kering dan nggak bisa di pulung..jadi..harus main perasaan juga sich kalau bikin cenil..jangan terpaku pada ukuran di resep ya teman2..dan di resep biasanya ya sudah aku tulis..air secukupnya gitu..kalau adonan belum kalis, di tambah lagi..tapi sedikit demi sedikit.

22

Sambal Bawang Gurih

Kemaren sore aku goreng udang kecil2..di balur tepung..jadi udang krispi. Nah..pagi tadi masih ada sisa..jadi kepikiran buat sarapan..di temani sambal bawang. Dulu banget pernah bikin juga sambal bawang ala Bu Rudy ..nyontek resep di internet gitu..tapi kurang cucok di lidah..jadilah sekarang aku bikin versi aku sendiri..alhamdulillah kok ya enak..dan jadilah sarapan pagi2 kelas berat..karena pakai sambel yang super pedas dan gurih begini..jadilah semangkuk nasi merah habis..hihi..untung maemnya nasi merah..jadi nggak meras berdosa pada tubuh..karena sarapan kok porsi maksi..hihi.

22

Semlo, Dessert Khas Keraton Yogya

Masih..lanjut bikin menu2 khas dari Kraton / Keraton Yogya..soalnya aku lagi seneng banget mempelajari menu2 unik dan langka dari kraton ini. Setelah tadi mencoba membuat menu masakan khas Kraton Daging Lombok Kethok yang yummy rasanya..nah..kali ini pas kebetulan aku punya stock pisang di rumah..jadi aku buat dessertnya, yaitu Es Semlo..salah satu dessert favorit Sultan HB IX. Nah kali ini resepnya otentik..dari Buku Warisan Kuliner Keraton Yogyakarta..yang di tulis oleh BRAy Nuraida Joyokusumo..yang juga pemilik Restoran Gadri resto yang memang menyajikan menu2 khas Kraton Yogya.. dari yang aku baca sich.

12

Daging Lombok Kethok

Masih..terinspirasi dari menu2 khas Kraton Yogya...setelah kemaren mencoba juga salah satu menu khas Kraton Gecok Ganem akhirnya uji coba kedua..pilihan jatuh ke *Daging Lombok Kethok*. Katanya ini merupakan menu favorit Sultan juga. Wah..jadi nggak sabar..mudik ke Yogya..terus ke resto Bale Raos atau Gadri Resto buat nyoba versi asli menu2 khas Kraton Yogya. tapi kalau dari keterangannya sich sayur lombok kethok ini mudah sich di masak sendiri..jadi intinya..daging lombok kethok itu adalah masakan tumisan daging yang di masak agak lama dengan bumbu2 mirip oseng berkecap biasa atau asem2 daging. Tapi nggak berkuah kayak asem2..jadi di teruskan agak lama masaknya..jadi kuahnya agak asat gitu. * Lombok dalam bahasa Jawa artinya cabe. * Kethok itu artinya keliatan..jadi nama masakannya Daging lombok kethok..artinya yang cabenya keliatan gede2 gitu..hihi..karena memang cabai yang di gunakan cabai merah besar dan cabai hijau besar.

17

Gecok Ganem..Menu Eksotis dan Langka..Ala Kraton Yogya..^^

Ritualku tiap weekend...kalau malam..sambil nemenin Yodha nonton atau main..ya blog walking..atau browsing2..nambah2 ilmu baru. Nah..biasanya..kalau lagi males bw..alias blog walking..daku asyik aja mantengin google books...hunting buku resep apa yang kira2 mau di beli..tapi biasa..ngincer dulu..dengan cara baca2 review atau pratinjaunya di google books..hihi..kadang2 udah di coba duluan..sebelum beli bukunya..enak apa ndak resepnya. Kan..kalau di google book..ada beberapa pratinjau resep yang di ulas gratis biasanya..hihi. Nah...salah satu buku inceranku adalah buku resep2 *Warisan Kraton Yogya*..favorit para Sultan atau raja2 yang memang di tulis langsung oleh keluarga kerajaan. Setelah aku liat2 di daftar isinya ..menu2nya memang sangat unik2..dan memang nggak begitu umum ya di nikmati masyarakat kebanyakan..aku yang lahir dan besar di Yogya saja ya baru tau kalau ada menu2 tersebut. Ya mungkin dulu menu2 tersebut memang khusus buat keluarga kerajaan..jadi orang biasa nggak berani masak..atau memang ndak tau resepnya kali ya. Nah..dengan adanya buku Warisan Kraton Yogya ini..berarti udah boleh dong di coba oleh masyarakat ya..resep2nya. Memang sich..kalau nggak mau masak..menu2 khas Kraton seperti yang ada di buku itu pun sudah bisa di nikmati di beberapa restoran di Yogya..salah satunya di restoran Bale Raos..yang memang menu2 utamanya adalah menu2 khas favorit para Sultan ( raja ) dari Kraton Yogya.

Jadilah aku semakin tertarik dan browsing aneka informasi mengenai menu2 khas dari Kraton Yogya ini dan ternyata ada satu buku lain yang di tulis oleh badan peneliti kebudayaan UGM dan keluarga trah Kraton Yogya..menu2nya juga khas menu2 Kraton..wah..jadi ada dua buku nich yang pengen aku koleksi. Di buku yang kedua ini lebih lengkap lagi..karena ada ulasan lebih detail tentang menu2 favorit Sultan HB IX..jadi kita bisa tau sejarah menu2 tersebut dan juga adat istiadat..tata cara makan keluarga kerajaan..serta masakan2 khas favorit Sultan HB ke IX..jadi lebih spesifik lagi bukunya. Dan ternyata Sultan HB IX , memang hobi memasak juga lho..jadi resep2nya banyak yang merupakan menu2 favorit dan menu2 yang sering Beliau masak dulu di Kraton. Nggak nyangka ya teman2..seorang raja yang  hebat dan sangat di cintai rakyat Yogya waktu beliau bertahta..ternyata mempunyai hobby memasak .wah..seru dech kayaknya musti hunting bukunya kapan2 ke Gramedia..moga2 masih ada.

17

Kue Lumpur Kentang

Kemaren pengen kue lumpur kentang klasik..yang jadul gitu rasanya..dan bentuknya..jadilah bongkar2 gudang cari cetakan kue lumpur jadul yang dari alumunium..tapi ternyata..karena lama nggak di pake..jadi agak berjamur. Udah susah payah ku bersihin..eh pas di pake..hasilnya tetep lengket...yo wis..balik maning ke sncak maker double pan..yang lebih mudah, cepat dan praktis buat bikin kue lumpur ndak pake acar lengket2..hihi..cuma ya itu..bentuknya jadi nggak jadul..karena jadi tipis dan lebar2..hihi. Ndak pa2 dech..yang penting rasanya enak dan lembut...kentangnya terasa banget.

22

Healthy Coconut Oil ( HCO )

Kemaren suami membawa sample minyak kelapa yang bisa buat memasak..yaitu HCO...healthy coconut oil..turunannya dari VCO atau virgin coconut oil. Cara buatnya sich sama aja dengan VCO...cuma yang VCO ini kan yang paling murni dari minyak kelapa dan paling mahal harganya. Produk ini dari umkm binaan suami. Aku jadi teringat minyak kelapa tradisional buatan ibuku dulu. Dulu pas kecil..jaman belum banyak beredar minyak kelapa sawit seperti sekarang ini..ibuku suka bikin sendiri minyak kelapa..karena di rumah kelapa cukup banyak dulu pohon kelapanya. Nah..prosesnya sederhana saja..cukup kelapanya di buat santan kental..terus di panaskan dengan api kecil..sampai keluar blondonya..nah..setelah itu nanti akan keluar minyaknya. Tinggal di pisah minyak dan blondonya..udah jadi dech minyak goreng untuk kebutuhan memasak sehari2. Hasil sampingannya yang berupa blondo itu tadi pun juga enak..bisa di buat sambal blondo..atau cemilan yang bernama *kethak..bisa kethak manis atau gurih *..oh really...I miss those foods..hihi..lama banget ndak makan. Wuaa..jadi rindu rumah..rindu Yogya..rindu makan geplak..makan mie penthil..dll. Kira2 sekarang masih ada yang jual nggak ya kethak itu..hihi..*alah..mau bahas minyak kelapa kok malah ingat kethak dan makanan ndeso lain khas Yogya..lol..*

10

Cup Tahu Imut Isi Bakso

Nggak habis2 ide menu dari tahu di dapurku..hihi..soalnya aku memang penggemar tahu. Di masak pa aaja suka. Di goreng gitu aja..asal tahunya enak..ya udah enak..tapi..kadang2 kalau beli tahu di pasar..kan kurang mantep ya..rasanya kalau di goreng begitu saja..jadi harus di akali agar hasilnya lebih menggoda selera keluarga. Kayak kemaren aku bikin cup tahu ini. Karena tahunya di bumbuin dan di kukus dulu baru di goreng..jadinya ya tambah gurih..terus dalemnya ada kejutan isi baksonya..ya tambah enak lagi. Resep cup tahu ini juga bisa di variasi..misal dengan isian ayam..dll..seperti yang udah pernah ku share resepnya dulu di sini

4

Homemade Hot Dog

Sebenernya..aku nggak begitu suka sama yang namanya hot dog..burger dll. Merasa kurang asyik aja rasanya..yang hanya mengandalkan rasa saus. Jadi..memang jarang beli, apalagi buat sendiri burger atua hot dog..paling2 pas kecil Yodha dulu dia suka..sekarang juga udah nggak lagi. Nah..karena udah lama nggak makan hot dog atau burger..sesekali pengen juga mencoba buatin Yodha..siapa tahu kalau buatan sendiri dia mau lagi. 

Yang jelas kan isiannya lebih enak..karena pakai sosis yang berkualitas. Akhirnya tadi aku coba bikin roti hot dog dan burger sendiri, ternyata ya memang lebih enak bikin hot dog atau burger sendiri di rumah. Rotinya enak..ya mungkin karena fresh dari oven ya..hihi. Isiannya juga sosi berkualitas dan enak..jadi ya enak semua..dan nggak perlu mengandalkan rasa saus banyak2..udah enak dech hot dognya. Biar lebih enak dan gurih..serta ada kriuk2 isinya aku tambah onion ring. Wah..ya makin enak lah..tambah gurih. Dan akhirnya..menu makan siangku adalah..hot dog..hihi. Semoga Yodha menyukainya nanti..^^

15