Tips Kentang Goreng Lebih Renyah

Kemaren Yodha minta minta kentang goreng. Untung ada stock kentang beku yang aku buat beberapa hari kemaren. Jadi tingga di *defrost bentar di microwave..goreng dech. Jadi cemilan sore Yodha..kentang goreng hangat yang kriuk..renyah seperti beli di fast food. Siapa yang sering mengalami menggoreng kentangnya..jadi lemes..?..Ayukk..merapa kemari..aku kasih tipsnya ya..agar bisa membuat kentang goreng homemade, tapi bisa renyah kres luarnya..empuk dalamnya, seperti beli di fast food. Pastinya lebih murah dan sehat ya, karena minyak bisa pakai minyak yang sehat. Kalau beli kentang goreng kan mahal ya..jadi walau repot sedikit, hasilnya sama enak..ya lebih baik buat sendiri kan.

Untuk membuat kentang goreng, pilih kentang jenis mempur. Kentang kuning. Pilih ukuran yang besar agar lebih mudah mengupas dan mengirisnya. Potong-potong kentang kecil memanjang, bisa pakai pisau biasa atau pisau bergerigi. Cuci kentang dengan air garam untuk menghilangkan getahnya. Tiriskan. 

Selanjutnya, didihkan air. Masukkan kentang yang sudah di potong-potong ke dalam air mendidih. rebus sebentar hingga kentang berubah warna. Tapi jangan sampai terlalu matang atau empuk ya..cukup hingga kentang berubah warna jadi agak bening. Sekitar 3 menit saja cukup. Tiriskan kentang yang sudah di rebus. Dinginkan.

Selanjutnya, panaskan minyak. Goreng kentang yang sudah di rebus tadi, hingga matang, tapi jangan terlalu lama menggorengnya. Jangan terlalu kering juga. Cukup hingga kentang empuk, tapi nggak lembek. Angkat kentang goreng, tiriskan dan biarkan dingin. Kemas di wadah tertutup jika sudah dingin, lalu kemas di wadah tertutup.

Tahap selanjutnya..nggak bisa langsung di goreng ya...jadi musti sabar..hihi. Simpan dulu kentang yang sudah di goreng sekali tadi, di dalam freezer, min 1 malam. Baru dech..jika mau di goreng, biarkan suhu ruang dulu, lalu di goreng hingga kering atau sesuai selera, mau kriuk di luar lembut di dalam atau kriuk semua...bisa. Kalau Yodha suka kriuk di luar lembut di dalam.

Sudah dech..jadi kentang goreng buatan sendiri, mudah kan teman-teman. Jika mau, bisa di taburi garam atau bumbu tabur sesuai selera.....yummy..! Kata Yodha..:D

Oke, selamat mencoba ya teman-teman..jika suka kentang goreng.

31

Oseng Tapak Walang Pedas

Waktu ke pasar kemaren..iseng..cari koyor di tukang daging langganan. Dan untuk ke sekian kalinya..ndak pernah dapat yang namanya koyor mentah..hihi. Yo wis..kalau lagi pengen makan koyor, terpaksa ya beli mateng di warung gudeg..yang tentu saja..selain harga mahal..juga cuma dapat sedikit, karena stock di tukang gudeg pun terbatas. Ya memang mungkin koyor sapi ini udah di borong duluan oleh para penjual gudeg, jadi aku  kok nggak pernah ketemu mentahnya.

7

Sambal Goreng Buncis & Tempe Bumbu Iris

Sambal Goreng..masakan khas Jawa yang identik dengan rasa pedas dan warna merah cerah cabai, karena pemakaian cabai ulek yang banyak. Tapi..kalau waktu memasak di dapur terbatas, tapi tetap ingin makan sambel goreng, bisa kok teman-teman..di iris saja bumbunya..maka proses memasak akan lebih cepat. Bumbu yang di iris, lalu di tumis, juga akan memberikan sensai rasa yang berbeda. Tidak sekuat bumbu yang di ulek..rasanya jadi segar ringan dan khas. Jadi..aku tetap suka citarasa sambal goreng bumbu iris ini, karena akan memberikan nuansa beda pada masakan. Tentu saja, takaran santan untuk bumbu yang di iris ini jangan terlalu banyak, agar tetap terjaga citarasanya.

4

Mencicipi Fish & Chip Jumbo..di Fish & Co Semarang

Fish & Co..adalah salah satu resto franchise khusus seafood yang ada di berbagai negara ya teman-teman. Nah..beberapa waktu lalu..ada buka juga di Semarang. Nah..Fish & Co di Semarang ini letaknya nggak di pusat kota Semarang bawah, tapi masih ada di tengah-tengah antara Semarang atas dan bawah, tepatnya berada di atas bukit, jadi viewnya bagus banget..bisa melihat suasana kota Semarang yang padat. Sayangnya tadi waktu makan siang..coba waktu malam, pasti bagus banget pemandangannya.

3

Balado Terong & Tahu

Hari ini Sabtu, tapi super sibuk..kebetulan banyak kiriman jumlah besar yang harus di kirim via ekspedisi cargo, jadi dari semalam sudah lembur packing. Otomatis..jadi nggak banyak waktu masak yang lama-lama di dapur. Tapi alhamdulillah..habis sakit Yodha kok malah lahap makan,..pakai apa aja mau..tadi sarapan aku buatin nasi goreng dan telur dadar aja lahap banget..hihi. Siap..makan mie godog sama bakso..sore..alhamdulillah dapat rejeki kiriman nasi box dari tetangga yang nujuh bulanan..itupun di lihat Yodha..langsung minta makan..hahah. Mungkin karena nasi box katering yang penyajiannya bagus gitu, Yodha jadi tertarik. Kalau habis sakit malah doyan makan ya Kak. Tak lihat ada ayam bakarnya..pantesan Yodha pengen. Tapi..setelah mencicipi rasanya dan sambil makan tetep komen gini.."Ayam goreng atau bakar Mami lebih enak dari ini..! " ..hihi...iya tho Kak ?

1

Oseng Kacang Panjang Ndeso

Lagi-lagi kangen masakan ala ibuku. Duch..kesibukan yang terus berlanjut..membuat kami belum sempat mudik nengok ibu..padahal yo cuma deket..Yogya Semarang...3 jam. Tapi yang penting sering-sering telp ngecek kondisi beliau dan yang pasti yang sering di obrolin seputar masakan juga..hihi. Ibuku..inspirasiku di dapur. Kali ini lagi pengen sayur oseng kacang panjang, tapi versi ndeso..yang *medok..hihi. Jadi kalau ibuku masak oseng kacang panjang itu, kacang panjangnya di potong kecil-kecil...agar bumbu meresap. Sayur kacang panjangnya di masak agak overcooked gini...jadi terasa empuk dan legit kacang panjangnya berbalut bumbu. Beda sama oseng kacang panjang kekinian..yang di masak masih ijo krenyes-krenyes kacang panjangnya setengah matang. Kalau di masak hingga matang begini, bumbu-bumbu meresap, kacang empuk..pedas manis gurih..enak..banget buat makan nasi anget..hihi.

11

Tips Membuat Pisang Goreng Pontianak

Beberapa waktu lalu ada teman yang menanyakan cara pembuatan pisang goreng Pontianak. Wah..aku belum pernah makan je..hihi. Lha di sini nggak ada yang jual. Mau ke Pontianak kan ya jauh. Terus aku tanya diskripisinya bagaimana. Kata teman tersebut, itu seperti pisang goreng kremes, renyah gitu. Oh..pisang kremes..yang sering makan kalau itu..tapi buatan sendiri..hihi.

8

Roti Bolang Baling

Yeay..akhirnya bisa buat roti jadul..Bolang Baling sendiri. Walau banyak sich ya..yang jual di pinggir jalan banyak..tapi kadang mau beli suka ragu..soalnya buat adonan juga di pinggir jalan biasanya..jadi nggak tega dech..bertabur debu kayaknya..hihi. Dari dulu pengen bikin bolang baling yang empuk, tapi belum ketemu resep yang pas. Nah..kemaren waktu buat roti goreng versi resep terbaruku yang isi coklat..kok rasanya malah persis bolang baling. jadi aku penasaran..coba lagi tadi. Sekalian pas ada lagi tukang yang kerja di rumah..jadi bisa buat snack mereka. Dan berhasil..hasilnya persi bolang baling, rasanya. Tapi punyaku lebih empuk dan gurih..ya iyalah..bolang baling premium ini..hihi..soalnya pakai tepung kentang.

26

Roti Goreng Kentang Isi Coklat

Yodha masih demam..jadi absen lagi hari ini sekolah. Kalau lagi demam dan batuk gini..duch..makannya jadi susah..sedikit dan pilih-pilih. Akhirnya tadi waktu dia lagi  bobok aku sempatin bikin cemilan favoritnya..Roti isi coklat. Alhamdulillah..walau sakit, masih habis 2 biji tadi bangun tidur. Dasar Yodha..walau sakit..masih suka ngeles dan becanda,..kalau di suruh makan banyak. Katanya..dia sudah lumayan banyak makan waktu sakit..bisa 5 sendok makan, kalau temannya katanya cuma mau makan 2 sendok jika lagi sakit...:D. Beragam jurus udah di keluarin untuk maksain dia makan agak banyak jika lagi sakit, tapi kok ya susah. Tapi ya wajar ya..namanya lagi..flu..demam..makan apa-apa terasa nggak enak. Jadi aku buatin roti goreng isi coklat ini buat jaga-jaga jika lagi malas makan dia.

Roti goreng kali ini..aku buat versi beda lagi..tetep..pakai tepung kentang untuk pengempuknya. Tapi aku buat dalamnya lebih berpori  besar, jadi bisa di isi coklat setelah matang. Jadi isian coklatnya di semprot ke donat setelah matang. Jadi aman dari acara mbleber jika di goreng, dan bisa awet leleh coklatnya. Beberapa teman pernah nanyain coklat isian donat yang katanya nggak leleh lagi jika sudah dingin. Gampang sich, solusinya..di semprotkan saja isian di akhir jika donat atau roti sudah matang. Agak awet lelehan coklatnya nggak menggumpal...campur coklat lelehnya dengan sedikit susu cair atau susu kental manis, dan lelehkan. Masukkan ke kantong plastik segitiga, semprotkan ke roti atau donat dengan bantuan sumpit. Tusuk dulu donat dengan sumpit hingga bagian dalam, lalu semprot ke dalamnya.

Adonan roti goreng juga beda aku suka aja coba-coba beragam variasi resep roti goreng atau donat biar    nggak bosan. Walau udah ada resepp roti atau donat yang enak..selalu ingin mencoba berbagai tehnik..dan komposisi bahan yang berbeda, jadi bisa mendapatkan hasil yang beda juga. Itulah serunya eksperimen bermacam-macam resep menurutku. 

Jadi..jangan bosan ya teman-teman..jika  aku sering share aneka macam roti goreng atau donat dengan beragam variasi. Mana yang paling enak...? Di coba saja semua ya..selera masing-masing nanti yang akan menentukan..kalau aku sich suka semua..hihi. Pokoknya homemade itu lebih enak..dan ekonomis..daripada beli..itu prinsipnya. Jadi jika kadang di resep tertentu..aku pakai air dingin, di resep satunya pakai air hangat, resep lain pakai susu, dll..itu adalah salah satu bentuk eksperimen resep yang seru untuk di coba. 

Okey..jika mau ikutan berpetualang rasa bersama aku..yukk cobain aneka donat, roti goreng homamade, dll di webku ini..salah satunya ini nich. Hasil roti goreng kali ini hasilnya malah seperti roti goreng bolang-baling, tapi lebih empuk, karena pakai tepung kentang dan susu...nah..surprise kan. Hasil beda seperti ini yang justru jadi keseruan tersendiri..karena rencana awal mau bikin roti goreng biasa, dengan komposisi resep berikut..malah ketemu resep roti goreng yang rasanya mirip roti goreng jadul..roti bolang baling...hihi.

Roti Goreng Kentang Isi Coklat

Bahan :

350 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram tepung kentang flakes, seduh dengan air panas hingga jadi adonan kentang kukus lumat, dinginkan

200 ml susu cair, hangatkan hingga suam kuku ( jangan panas ya )

2 1/2 sendok makan margarin

50 gram gula pasir

1 butir telur

1 1/2 sendok teh ragi instan

1 sendok teh garam

Bahan isian :

Coklat blok 100 gram, lelehkan. Tambahkan 1 sendok makan susu kental manis coklat

Cara Membuat :

Campur tepung terigu, gula dan ragi dan kentang lumat

Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga lembut ( agak lengket nggak apa-apa

Masukkan margarin dan garam, uleni kembali adonan hingga lembut dan elastis

Adonan akhir nggak kalis banget, agak lengket.

Tutup adonan dengan plastik segitiga, diamkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat sekitar 30 - 40 menit ( tergantung cuaca )

Jika sudah mengembang, kempiskan adonan agar udara di adonan keluar. Letakkan adonan di tempat rata yang sudah di lumuri tepung terigu agar tidak lengket.

Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket ketika di gilas.

Gilas adonan hingga rata

Cetak bentuk bulat kecil hingga adonan habis.

Diamkan 10 menit untuk fermentasi kedua

Panaskan minyak padat, goreng adonan roti di minyak padat hingga matang.

Jika sudah dingin, tusuk roti dengan sumpit, semprot dengan coklat leleh yang di masukkan ke kantong plastik segitiga.

Taburi gula halus. Sajikan waktu hangat. Enak..kriuk renyah di luar..empuk di dalam..seperti roti goreng bolang baling..:D

4