Batagor Imut..Yummy...^^

Pagi teman2...sapa mau batagor pagi2..? hihi..tapi bikin dulu ya..karena punyaku ini udah habis..bikinnya kemaren..ngabisin stock ikan tenggiri..di frezeer..dan uji coba menyempurnakan resep batagor yang udah pernah ku posting dulu. Kali ini udah bisa dapat rasa yang pas..tekturenya juga pas..yummy dech pokoknya..^^..cuma kemaren dapat tahunya kecil2..dan di potong serong jadi dua..jadilah batagornya imut2..hihi.

Batagor..jajanan kaki lima khas Bandung ini mungkin udah nggak asing lagi ya buat kita..banyak di jual juga di luar daerah Bandung..kecuali di Semarang nich..susah banget cari jajanan luar yang enak dan terkenal..dari luar daerah...beda sama Yogya..banyak dijumpai jajanan yang enak2..dari daerah lain , bahkan dari luar Jawa...mungkin karenaYogya udah multi kultur ya ..banyak pendatang dan pelajar dari luar Jawa yang tinggal di sana. Kalau di Semarang nich..banyakan jajanan..penyet2 tan..hihi..jadi kalau pengen batagor yang enak yang musti bikin sendiri. 

Batagor ini jajanan kaki lima favoritku..di Yogya dulu..duch jadi ingat Yanti..sahabatku di kantorku terakhir aku kerja sebelum menikah..kita sering banget makan batagor gini kalau pulang kerja..di warung batagor..dan siomay pertigaan Sagan..deket UGM..karena tiap pulang kerja lewat situ kalau mau ke kost. Kalau di bandingin batagor yang ku buat sekarang..yang jelas enakan sekarang..cuma dulu ya tetep berasa enak aja..hihi. Ada juga batagor yang enak lain di Yogya..antara lain di selatan bunderan UGM..atau di Kentungan Jl. Kaliurang..di jalan Gejayan...tapi agak masuk ke dalam..ada juga  batagor enak...Nggak tau dech..tempat2 itu sekarang masih ada atau tidak. 

Nah..kalau sekarang sich..kalau cuma mau makan batagor..gampang..udah bisa bikin sendiri..lebih enak ..malah..karena bisa pakai ikan tenggiri beneran...dan rasa bisa sesuai selera. Batagor yang ku buat kali ini..this is the best ..dari beberapa uji coba bikin batagor yang ku lakukan. Kali ini aku udah bisa nemuin tehnik supaya batagornya nggak alot dan liat kalau kayak beli itu. Tekture batagor yang ku buat nich..masih kenyal..tapi empuk. enak dech pokoknya. Gini nich..rahasianya..daging ikan tenggirinya di mixer sama bumbu2 dan telur..jadi menghasilkan pasta ikan tenggiri yang halus dan semua bumbu udah nge blend dan tercampur rata..nah..setelah itu tinggal kita masukkan tepungnya..aduk aja..pakai tangan dengan santai sampai rata..nggak perlu di uleni. Kalau dulu aku bikin kan..semua bahan di uleni ..nah supaya tenggirinya bisa halus di adonan..suka ku uleni lama2..jadi walaupun enak..batagornya jadi alot. Nah..kalau ini..just perfect..pas banget tekture gigitannya. Yummy dech..sungguh...!..^^

Yukk cobain teman2..jika suka batagor..jika susah cari tenggiri..coba aja pakai ikan lele..enak juga kok..atau ikan gabus tuch..enak juga buat batagor gini. Ini ku kasih resep hasil utak atikku ya..semoga cocok ..^^ 

Aku bikin dua versi nich batagornya..versi yang di kukus dulu..karena adonannya di masukkan ke potongan tahu yang di lubangi..tujuannya supaya..adonan yang masuk ke dalam cekungan tahu..juga matang sempurna dulu..sebelum di goreng. Nah..sisa potongan tahu yang kecil2 tuch di campur dengan sisa adonan batagornya..terus di sendokin kecil2..langsung di goreng dech..dua2nya..sama2..yummy..selamat mencoba..^^

Batagor

Bahan:
200 - 250 gram ikan tenggiri, di cincang halus ( pas masih utuh di timbang 250 gram..setelah di bersihkan dan di ambil dagingnya kira2 jadi 200 gram )
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh penyedap rasa
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
2 putih telur
100 ml air es
115 gram tepung sagu tani / tepung tapioka
20 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Sambal Kacang:

200 gram kacang tanah kulit, digoreng

3 siung bawang putih, digoreng
8 buah cabai merah keriting, digoreng

3 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam
650 ml air hangat 

1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2  sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air)

Bahan Pelengkap:
75 ml kecap manis
5 buah jeruk limau

Cara Pengolahan :

1. Campur ikan tenggiri, bawang putih, penyedap rasa,  garam, merica bubuk,  dan gula pasir. 
2. Mixer hingga rata, masukkan telur dan air, mixer lagi hingga jadi pasta ikan yang halus.
3. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis. ( Jangan terlalu kuat ngaduknya..supaya tidak alot batagornya )
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih yang sudah di potong serong dan di lubangi dalamnya. 
5. Sisa adonan batagor..di campur dengan sisa kerukan tahu .Sendokkan ke minyak panas..lalau goreng hingga matang.
6. Kukus batagor yang di isikan ke tahu selama 30 menit dengan api sedang. Dinginkan, lalu goreng juga hingga matang.
7. Sambal kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tuang air hangat. Masak sampai kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sajikan dengan jeruk limau kecil2 dan kecap jika suka.

38

Putri Mandi

Sssstttt..jangan berisik ya teman2..ada putri lagi mandi berendam..mau ngintip nggak ?..hihi..Tapi nich putri2 nya pada manja..nggak mau mandi di kolam..maunya mandi di *bathtub* yang bagus..hihi..jadilah nggak pakai takir dari daun ..berendamnya...tapi pakai cup alumunium foil....^^

Ada yang suka putri mandi nggak ?..itu lho jajan pasar..mirip mendut..tapi di bentuk bulat kecil2..warna warni dan biasanya di kukus di dalam takir daun pisang..dengan di beri kuah santan kental. Ada juga yang di bungkus daun pisang bentuk tum, tapi kalau putri2 ku nich putri modern..jadi mandinya di *bathtub* alumunium foil aja..hihi. Nggak tau  juga ya..dari daerah mana aslinya..kalau di Jawa yang jelas..aku udah sering bikin kue sejenis gini..namanya mendut..bahan dan caranya..sama..cuma di bungkus daun pisang / plastik tebal satuan..juga besar2..nggak di bulat kecil gitu..Biasanya bersanding dengan utri atau nagasari ..si mendut ini..kalau buat suguhan hajatan..dan acara2 lain.

Nah..kalau nama putri mandi ini...mungkin udah jadi nama jajan pasar nasional kali ya..hihi..lha namanya pakai bahasa Indonesia..kalau dari Jawa..pasti namanya pakai bahasa Jawa dan unik2..kayak..misal..jajan pasar *lara gudik* yang ku ceritain kemaren..hihi..terus..ada *jadah manten*...*semar mendem*..*tahu susur*..*rondo royal*..dll..nama2 jajanan Jawa yang unik2. Tapi masih mending ya..punya nama yang seru dan lucu2..daripada jajan pasar *Kipo*..nggak punya nama khusus..namnya cuma dari pertanyaan orang tentang jajanan itu..iki opo..jadinya di namain..*Kipo*..hihi. Memang unik2 dech jajan pasar Jawa..juga daerah2 lain ya..namanya mungkin juga sama..unik2..cuma aku belum eksplorasi untuk mencobanya dech. Ntar coba..satu2 ku coba juga jajan pasar nggak cuma dari Jawa..tapi juga dari daerah lain..ya..walau belum pernah coba aslinya ..tapi paling tidak tahu gambaran rasanya kalu coba sendiri.

Nah..teman2 suka suka putri mandi..yukk bikin....simak resepnya ya..mudah..kok..biar putrinya cantik2 dan nggak mleyot2...buletannya..aku pakai tehnik di rebus..bukan di kukus. Kalau aslinya nich dari majalah sedap sekejab.. cara buatnya di kukus di takir daun pisang..kalau aku..pakai caraku sendiri..setelah di bentuk bulat2..putri2 nya nich di cemplungin ke air mendidih..*kejam nian ya..hihi..*..terus di rebus sampai ada ngapung tuch..dan di angkat..baru di taruh di atas cup alumunium foil..dan di siram..pakai saus putih..dari tepung beras..jadi  putri2nya pada seneng tuch...cantik2 kan..nggak belepotan..berasa mandi susu di bath tub..hihi. Ini resep versi aslinya..kalau mau ikut caraku silahkan..kalau mau ngikut aslinya monggo..sesuai selera aja..^^

Putri Mandi

Bahan Kulit:
250 gram tepung ketan putih  ( aku cuma 200 gram, yang 50 gram ku ganti kentang kukus  yang di haluskan..supaya putri mandinya nggak alot..dan melawan tuch saat di gigit..hihi.kalau pakai campuran kentang kukus nich..jadi enak..lembut..)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh air kapur sirih ( nggak pake..nggak pa2 )
225 ml air hangat  ( secukupnya..tadi aku cuma 200 ml aja tadi udah kalis )
4 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau 

4 lembar daun pandan, potong – potong
daun pisang, bentuk takir kotak

Bahan Isi:
200 gram kelapa parut kasar
175 gram gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
125 ml air

Bahan Kuah:
400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam

Gula pasir 1 sendok teh ( tambahanku )

Cara membuat:

1. Isi: masak bahan isi sambil daiaduk sampai kering dan meresap. Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
2. Kuah: rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
3. Kulit: campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit – sedikit sambil diaduk sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan tambahkan dengan pewarna merah muda, pewarna hijau, dan satunya biarkan putih. Aduk rata.
5. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat. Lakukan sampai habis.
6. Letakkan potongan daun pandan di bawah takir. Masukkan bola ketan ke dalam takir. Siram dengan kuah.
7. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai  mata

17

Jangan Brongkos Pepaya Muda & Sate Usus..Menuku Hari Ini..^^

Hallo..sudah makan teman2..?..Kalau belum..mampir ke dapur ku ya..ada menu brongkos dan sate usus nich..enak lho..^^

*Jangan brongkos*..atau sayur brongkos..adalah salah satu masakan khas Yogya..favorit suami..yach..tentu saja sejak menikah denganku..hehe..dan sering ku masakin ini..soalnya..kalau di Semarang jarang ada menu brongkos gini ya. Kalau di Yogya..menu brongkos ini adalah menu yang sering di masak ibuku di rumah. Isiannya bisa macam2..ada brongkos daging aja..brongkos sayuran komplit seperti ini..juga tak kalah enak..sayurannya bisa labu siam..atau pepaya muda..dan yang wajib ada itu tuch..si imut2 kacang tholo..juga *tahu plempung* ( tahu goreng yang warna kuning kopong / tahu pong ) itu yang bikin brongkos enak dan asyik untuk di makan..soalnya bumbu2 nya akan menyerap ke dalam kacang tholo dan tahu plempung ini..dan rasanya jadi enak sekali..apalagi kalau udah nginap semalaman..dan paginya di panaskan lagi..wah tambah enak dech..tambah *mlekoh*..kalau istilahnya orang Jawa..sayurnya jadi lebih kental dan bumbu2 meresap sempurna ke dalam semua bahannya..yummy..!

Buat teman2 yang mau nyicip brongkos..bisa juga kok beli..ada banyak yang jual brongkos di Yogya..salah satu sentra warungnya adalah di Jl. Magelang Yogya..banyak tuch warung2 brongkos *Ijo*..pokoknya ngakunya semua yang asli dan pertama..hihi..dan jadi pioner brongkos di daerah tersebut..tapi nggak tau juga yang mana yang asli..aku pernah juga sich coba salah satu warung brongkos di sana..cuma menurutku lebih enak bikin sendiri..^^..kata suami ku juga begitu lho..hehehe..katanya enakan brongkos yang ku buat..hehehe..geer dah,…^^

Bumbu utama sayur brongkos ini adalah kluwak..itu tuch..yang di pake buat rawon..kluwak inilah yang membuat rasa brongkos jadi khas dan enak..serta cantik warna sayurnya. Brongkos ini tidak pedas..jadi paling enak di kasih ranjau cabe rawit merah di dalamnya..di cemplungi utuh2 gitu..kalau pas makan..baru dech si cabe ini di *ceplus* atau di haluskan di piring atau langsung aja di suap bareng sayur..kalau berani pedas..hihi..aku suka gitu..jadi satu suapan..1 cabe..huh..hah..tambah enak…Tapi kalau suamiku yang cabenya di pinggirin di tepi piring..hihi. Menu ini juga cocok buat anak2..karena enggak  pedas..Yodha juga suka  banget brongkos gini..kadang ku kasih telur utuh rebus atau telur puyuh buat Yodha..tadi kelupaan.

Nah..mau cobain brongkos khas Yogya..ayukk..masak sendiri di rumahya..selamat mencoba. Ini aku kasih resep brongkos ala ibuku ya..

Brongkos Pepaya  Muda

Bahan :
100 gram daging tetelan / sandung lamur
200 gram kacang tholo
100 gram tahu goreng / tahu plempung
200 gram pepaya muda , potong kotak

Bumbu2 :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah kluwak
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 ruas jari kencur
4 butir kemiri
1 sendok makan gula merah
2 buah cabe merah
Cabai rawit merah utuh secukupnya 
1/2 sendok teh terasi
Santan cair 1000 ml
santan kental 200 ml
Garam,bumbu kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

Haluskan bumbu bumbu , kecuali lengkuas , serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging, kacang tholo dan santan cair, masukkan bumbu2 dan pelengkap lain, lalu ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, pepaya muda  bisa di masukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk . Cicipi rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk dan masak lagi sebentar.

Sate Usus

Nah..kalau ini lauknya brongkos tadi nich..sate usus. Aku suka banget bikin sate usus..karena aku suka..suami juga suka..Usus nich..bahan murah meriah..tapi kalau kita bisa mengolahnya..bisa jadi menu yang enak kok..kali ini..aku buat sate usus bumbu kuning..kalau kreasi menu usus ku yang lain..ada sate usus ala angkringan..liat di sini resepnya ya..atau sate usus pedas..ada di sini. Bedanya..di citarasanya aja kok..kalau sate usus ala angkringan cenderung manis gurih rasanya..kalau yang ini..ku buat bumbu kuning yang gurih..itu lho..seperti sate usus yang sering kita makan sebagai pelengkap bubur ayam. Nah..suamiku seneng banget sate usus di masak gitu. Ususnya di bumbu kuning dan di ungkep sampai air habis..bisa langsung di sajikan, yaitu versi yang basah..atau   di goreng sebentar jadi tambah gurih rasanya. Itu di foto ada dua versi ya..yang kiri masih basah setelah di ungkep..yang kanan udah di goreng..hemm..sama2 enak sich..ajdi silahkan pilih sesuai selera aja. Resepnya ini..masih mirip2 sich..sama sate usus manis..cuma ini pakai kunyit.

Sate Usus Bumbu Kuning Ala aku

Bahan :
500 gram usus ayam, cuci bersih dengan air dan sedikit jeruk nipis, lalu blansir dengan cara di rebus sebentar di air mendidih,lalu tiriskan ( biar nggak bau..hihi )
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri,sangrai
2 ruas jari kunyit
½ sendok the ketumbar
Gula merah 1/2  sendok makan ,garam dan bumbu kaldu rasa ayam secukupnya
Daun jeruk 2 lembar
Sereh  1 , geprek
Air  kelapa 500 – 800 ml

Cara Membuat :
Haluskan bumbu2 kec daun jeruk dan sereh. Campur dengan usus dan air kelapa. Ungkep dengan api kecil sampai usus empuk dan air habis. Tusuk2 dgn tusukan sate. Bisa langsung di sajikan atau di goreng sebentar. Sajikan.

Selamat makan siang teman2..Have a nice day..^^

13

Sarapan Yukkk...Bihun Godog Jawa...^^

Good Morning..^^..udah sarapan teman2..?

Sarapan dulu yukk..nich aku masak bihun godog..masakan bihun ala Yogya..kalau pas lagi bosan sama bihun goreng..aku selalu bikin ini buat sarapan..enakk..segerr...^^

 

Bihun godog ini..resepya masih sama sich..kayak bikin bihun goreng biasa..cuma ini versi yang komplet..bihun goreng Jawa..yang pakai suwiran ayam..telur dan bakso juga. Jadi komplet dech..karbo ada..protein ada..sayur ada..pas kan..buat menu sarapan yang sehat.

Bihun godog...gini..paling enak di masak pakai wok tuch..wajan besi yang biasa ku masak buat nasi goreng, mie goreng atauun masakan tumis cepat lain atau buat nggoreng2. I love my Wok..hihi..jadi biarpun aku punya panci2 masak 1 set canggih yang tebal2 dari Jerman hadiah suami..wok ku ini tetep the best..paling ku sayang di dapur..haha..*lebay ya*....soalnya jadi teman setiaku sehari2 buat masak. Enaknya masak pakai wok tuch..masakan bisa matang sempurna..api bisa besar..jadi berasa masak ala abang2 mie keliling tuch..yang masak mie pakai api besar..jadi cepat matang..tapi nggak gosong dan  sayur2an masih segar..nggak layu di masakan. Wok ku nich udah lama banget..hasil..ngembat punya ibu ku di Yogya..hihi..lha aku nggak suka kalau beli wok baru..biasanya suka karatan gitu kan..nah..kalau mengambil punya ibuku tuch enak..walau udah butut woknya..cuma udang kiclong..licin..nggak lengket dan nggak pernah karatan..karena ibuku rajin merawat wok wok beliau dengan sering menggonseng ampas kelapa sampai woknya licin dan anti karat. Walaupun wok ku nich pernah jatuh dan kupingnya tinggal satu..hihi...antik dech pokoknya..tapi tetep bandel lho..buat masak dan menemani setiap pagiku di dapur..^^

Walah..malah cerita soal wok ya..yukk kembali ke bihun ya..kalau mau coba masak bihun godog nich..resepnya sama sich kayak masak bihun goreng..bedanya cuma pakai kuah..nich resepnya ya..enyakk....sajikan dengan sedikit kecap..jika suka..jika tidak ya kuah putih aja juga enak dan gurih..plus acar ketimun dan ceplusan ranjau cabe rawit..huh hah..pedes dan seger..hihi..

Bihun Godog Jawa

Bahan-bahan :
150 gram bihun ( seduh dengan air saja ya kirra2 1 /2 jam..jangan di rebus..nanti bisa hancur )
1 sendok makan kecap manis ( kecap bisa di campur ke dalam kuah atau di sajikan terpisah )
1 butir telur, dikocok lepas
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 lembar (50 gram) kol, diiris kasar, 1 buah wortel di potong tipis ( kalau wortel nich tidak wajib..tambahanku aja biar lebih warna warni bihunnya ^^)
2 tangkai (25 gram) caisim, dipotong-potong
1 potong  paha ayam , dan  bakso secukupnya
½  sendok teh garam dan 1 sendok the bumbu kaldu bubuk rasa yam ( secukupnya )
½ sendok the gula pasir
800 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 tangkai daun seledri, diiris halus untuk taburan
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/ 2 sendok teh merica bubuk
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok  ebi, disangrai

Cara membuat:

1. Rebus paha ayam bersama air, 1 sendok teh bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, dan 1 lembar daun salam sampai matang dan berkaldu. Angkat dan ukur 800 ml kaldunya.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan  di atas api sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan ke pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
4. Masukkan bakso, daun bawang, kol, dan caisim. Tumis sampai layu.
5. Tambahkan ayam suwir, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Didihkan.
6. Masukkan bihun. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
7. Sajikan bihun godog dengan taburan selederi dan bawang goreng serta acar.

4

Kipo..*Iki Opo*..Jajan Pasar *Eksotis * dari Kotagede Yogyakarta...dan Bujang Selimut ..Jajan Pasar *Eksotis* dari Tegal, Brebes, Cirebon

Kipo...mungkin banyak teman2 yang baru denger ya nama jajan pasar ini..yapp..jajan pasar ini memang agak beda..dengan jajan pasar Yogya lain yang sudah ada sejak jaman dulu dan turun temurun dan banyak di jumpai di pasar2 tradisional. Jajan pasar ini cuma ada di Kotagede Yogyakarta..dan tidak setenar jajanan atau oleh2 khas Yogya lainnya. Mengapa demikian..?..Karena jajanan ini termasuk jajan pasar yang di ciptakan oleh seorang wanita ibu rumah tangga biasa, namanya Ibu Cipto yang sejak tahu 1946 berkreasi membuat jenis makanan baru dari tepung ketan yang di isi dengan unti kelapa manis, terus di panggang, nah kue ini kemudian di jajakan di pasar2. Karena orang2 yang beli belum mengenal jenis kue baru ini..makanya banyak yang bertanya...*iki opo* ?..atau dalam bahasa Indonesia berarti ..apa ini ?..akhirnya makanan ini di kasih nama..Kipo..singkatan dari iki opo..hihi..lucu ya namanya.

Nah..sekarang  anaknya yang meneruskan pembuatan si kipo ini..dan sekarang2 ini lumayan di kenal lah di kalangan turis domestik yang berkunjung ke Yogya..terutama setelah banyak di ulas di internet dan di kenalkan oleh hotel2 di Yogya...yang memesan kipo dari toko  kue Bu Cipto ini..akhirnya banyak juga warga lain yang ikut2an membuat dan menjual kipo ini..jadilah..si kipo ini jadi salah satu makanan khas Kotagede sekarang. Nah kalau di liat sejarahnya..jajanan ini berarti termasuk inovasi baru yang di ciptakan seoarang ibu rumah tangga biasa ya..yang akhirnya di jajakan sendiri di pasar..dan akhirnya di kenal orang dan sampai sekarang..dijadikan salah satu ikon jajanan khas Kotagede..wah..salut dech sama Bu cipto..yang udah termasuk..menciptakan sejarah kuliner ya..hihi.

Aku sendiri yang orang Yogya asli...belum pernah merasakan si kipo ini..*tutup muka..malu ya..*.hihi...
Lha nyarinya itu lho..susah ..harus di Kotagede..yang penjualnya pun harus masuk gang2 sempit searah yang cuma muat satu mobil gitu. Pernah sich beberapa kali niat cari buat nyicipin si kipo ini..pas mudik ke Yogya..cuma udah kapok dech..muter2 nggak nemu2..masalahnya aku kalau Kotagede..cuma hafal di jalan2 utamanya saja..paling ya ke resto2 yang udah terkenal.kayak Omah Dhuwur..ke tempat kerajinan perak..tempat oleh2 dll..kalau yang sampai blusukan ke jalan2 kecil di tengah2 pemukiman warga gitu ya repot..apalagi..suami..yang suka ngomel2..kalau ku ajak hunting suatu makanan..yang susah nyarinya..katanya..alah mbok bikin sendiri aja..cuma makanan gitu aja..repot bener nyarinya..hihi..karena terakhir hunting kipo tahun kemaren..kita sempat sampai nyasar di jalan satu arah yang sempit dan nggak bisa balik..sampai dengan susah payah di bantu warga situ..akhirnya bisa muter balik juga mobilnya..cuma suami jengkel karena malu..hihi..lha nggak aku liat rambu2 jalannya..karena mataku sibuk tengak tengok cari yang jual kipo..untung plat mobil Semarang..jadi ya di maklumi aja..kalau salah jalur..hihi. Dan ternyata..yang jual kipo ini ..tempatnya Bu Cipto ini memang warung biasa aja..kaya toko  makanan kecil gitu setelah ku liat di internet..wo alah..lah kalau itu ya kayaknya pernah kelewatan pas nyari..cuma ku kira yang produksi kipo tuch kayak usaha rumahan oleh2 yang gede atau toko oleh2 yang gede gitu..makanya ya..ku lewati aja..kemaren. 

Akhirnya..daripada penasaran terus..ku niatkan untuk bikin si kipo ini sendiri. Setelah liat2 referensi tentang kipo ini di internet..ku kira sich gampang aja bikinnya..cuma ..nggak ada resep pastinya..jadi ya ngarang aja sendiri..yang pasti..kipo ini..inti pembuatannya sebenernya gampang kok..begini nich..tepung ketan..di campur dengan santan panas..plus garam dan ekstrak daun pandan dan daun suji..lalu di aduk rata..jadi kayak adonan mendut gitu ya..terus di isi dengan unti kelapa dalamnya..lalu di bentuk kecil2 kayak pastel gitu dan di panggang di wajan gerabah datar yag udah di alas daun pisang. Tapi menurut analisaku..adonannya nya nggak boleh kalis2 amat ya..kayak adonan kue2 dari ketan lainnya..soalnya nanti bakalan keras kan kalau di panggang..makanya hunting referensi lagi di internet...yang ada foto step by step pembuatan kipo asli di Kotagede..ku liat adonannya..bener dech..lebih lembut dan lemes daripada adonan untuk mendut..onde2..dan klepon..dll...di liat dari cara membentuknya yang musti pakai daun pisang yang di oles minyak..supaya tidak lengket..dan hasil akhir si kipo ini juga tidak halus..atau rapi seperti bentuk pastel mini..tapi cenderung *mleyot mleyot nggak beraturan..karena adonannya yang lemes atau lembut tadi..juga harus ada unsur sedikit gosong2 bekas bakaran itu yang membuat unik rasa si kipo ini kali ya..selain harum wangi dari pandan alaminya...dan legitnya isi unti kelapa..duch kebayang enaknya kan...karena aku suka sekali jajan pasar yang terbuat dari ketan dan unti kelapa..wis..daripada cuma bisa mbayangin aja..mending kangsung action saja..kebetulan kemaren masih punya stock kelapa setengah muda parut yang enak di buat unti..jadi dech..langsung aja bikin si kipo yang membuat aku penasaran ini...^^

Akhirnya..jadi juga kipo ku..dan bisa menikmati sendiri makanan unik ini..cuma masih penasaran dengan rasa aslinya di Kotagede sana ..atau mungkin lebih enak buatanku ya..hihi..*kepedean*..kapan2 hunting lagi dech..kalau suami udah lupa kejadian nyasar kemaren..hihi. Suamiku memang bukan petualang kuliner sejati kayak aku..males banget kalau di ajak hunting makanan2 yang rada aneh..nggak sesuai sama perjuangannya katanya..paling nanti Mami juga bisa bikin sendiri..hihi..waduh..muji atau nge les karena males nganterin ya..^^..suamiku tuch..kalau makan lebih suka yang jelas2 gitu..alamatnya jelas..rasanya jelas..kebersihannya jelas..hihi..jadi kalau makan yang lebih suka milih makan di restoran yang sudah terkenal saja..daripada ku ajak hunting makanan aneh2 yang ingin ku coba..nanti dech kalau Yodha udah besaran dikit...bisa ku ajak jalan2 sendiri..sapa tau punya jiwa kayak aku..suka traveling dan coba2 hal baru...^^..sekarang..cukup puas dech menikmati kipo hasil buatanku sendiri...hihi..sekalian ikut mengenalkan kipo pada dunia..hihi..*lebay..

Jadi..berminat mencoba kipo teman2..?..Pada males ya ribetnya..hihi..ya udah..cicipin aja nich..buatanku ya..selamat menikmati kipo..ala Mak DD...hihi....enaaak lho...*unyu..unyu*..pula bentuknya..tapi herannya punya ku malah terlalu rapi bentuknya..hihi..nggak otentik mleyot mleyot gitu..bentuknya seperti  yang ku liat di internet ..wis..yang penting..enakkk..^^

 

Resep Kipo  ( Hasil ngarang dan kira2..hihi )

Bahan :

100 gram tepung terigu

50 - 100 ml santan panas

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh pasta pandan ( aslinya pakai ekstrak daun pandan )

Bahan Isi : Unti kelapa secukupnya ( cara buatnya sama seperti cara buat isian dadar gulung )

Cara Membuat :

Campur tepung ketan dengan santan, garam dan pasta pandan. Tuangi santan panas sedikit demi sedikit sampai adonan lemas, lengket di tangan..tapi tidak cair. ( liat gambar ). Santan secukupnya saja..tidak perlu di habiskan.

Ambil sepotong daun pisang ,olesi minyak , gunakan untuk membentuk kipo, karena kalau langsung pakai  tangan akan susah..lengket soalnya. Ambil adonan kira2 sebesar kelereng, isi dengan unti kelapa.Bentuk seperti pastel mini. Setelah itu taruh berjejer di alas daun pisang yang di oles minyak juga.

Panggang di teflon atau wajan tanah liat yang datar sampai matang..agak kegosongan gitu. ( kalau pakai teflon..pakai yang udah lama ya..yang gak kepake lagi buat masak ..soalnya bakalan gosong2..hihi..)

     Sajikan..pas hangat2 gitu,..so yummy..

Bujang Selimut

Eh..lanjut ya postingannya..kemaren..kan unti kelapanya isinya masih..jadi..lanjut dech..bikin snack tradisional lain yang eksotis juga..baik cara pembuatannya..maupun rasanya..yaitu Bujang Selimut..hihi..lucu ya namanya...dari yang ku baca2 di internet sich jajanan ini banyak di jual pedagang keliling di daerah Tegal..Cirebon dan Brebes....tapi namanya beda..yaitu Lara Gudik..hahaha..tambah nyleneh lagi ya namanya..ada yang belum tau..gudik tuch dalam bahasa Jawa artinya salah satu jenis penyakit kulit gitu..lara dalam bahasa Jawa artinya sakit..jadi artinya sakit gudik...kekeke...mungkin karena penampilan kue nich kasar2 ya..jadi di sebutnya Lara Gudik..atau kulit yang sakit gudikan..hihi..ngekek sendiri dech aku sambil nulis ini..lha mbok di kasih nama yang lain gitu ya..namain makanan kok pakai nama penyakit kulit..hihi..*nggilani*..maaf ya teman2..cuma sekedar sharing sejarah jajanan ini lho..bukan bermaksud membuat il feel..^^.

Terus..dapat referensi lain dari hasil browsing juga..ternyata kue unik ini juga ada di Bali , tapi beda nama yaitu kalau di Bali namanya Kue Bendu (dengan lafal pengucapan 'e' nya seperti 'e' pada kata 'beli'). Di Bali ..Kue Bendu ini merupakan jajanan wajib ada , sebagai suguhan  untuk para tamu, saat upacara adat seperti adat pernikahan, upacara potong gigi, upacara adat bayi 3 bulanan dll. Seru ya..kue2 Indonesia tuch..rupa kue , bahan dan cara buat hampir sama...kadang beda2 namanya ya..jadi anggap ini sebagai bentuk kekayaan dan keragaman budaya kita ya..tidak usah di perdebatkan dan di pusingkan teman2..cukup di coba dan dinikmati saja..dan sebut suka2..mau pilih sesuai daerah mana..hihi..kalau aku paling suka kok sebutan si Bujang Selimut ini..hihi..lucu aja. Teman2 daerah lain mungkin ada yang udah pernah tau kue unik ini..dan namanya beda lagi..silahkan komen di bawah ya..biar ilmu kita nambah lagi..^^

Tapi apapun namanya..yang penting rasanya enak..lho..aku suka tekturenya..kasar2 gitu, tapi ini lebih legit karena ada isian unti kelapanya....dan yang pasti aku coba resep dari tabloid saji..dan judul resepnya Bujang Selimut...aku tertarik bikin karena unik..dan pakai tepung ketan dan unti kelapa juga..favoritku semua..jadi penasaran dech..kayak apa rasanya dan karena di t4 ku nggak ada yang jual. Dan ternyata..rasanya unik banget..aku suka..^^

Cara buatnya tuch unik banget..tepung ketan di aduk pakai santan panas sampai adonannya mawur kayak pasir gitu..terus cara masaknya di ayakan pakai saringan yang lubang2 agak besar ke teflon anti lengket dan panas2 di isi unti kelapa dan di gulung..^^. Aku nggak punya saringan lubang besar..jadi kemaren pakai serok yang lubang2 aja ngayaknya..hihi..jadi kurang sedikit halus sich..tapi oke juga..^^

Kedengarannya susah dan ribet ya..tapi ..kalau udah praktek nggak sich..malah seru..walaupun hasilnya belum maksimal sich punyaku..karena adonan keburu kering,,jadi rada gosong2 dan kering mrupul..hihi..tapi malah semakin enak rasanya..so eksotis..hihi. Pas ku suruh suami cicip..dan ku tanya mana yang lebih enak..kipo atau bujang selimutnya..dia bilang enak semua..tapi dia paling suka  bujang selimutnya..cuma nyoba pakai tepung 100 gra,,eh jadinya 3 biji doang..dihabisin suami dech..hihi..aku cuma kebagian remah2hannya..hihi..tapi puas dech..bisa daat ilmu baru tentang kue2 tradisional Indonesia..yang eksotis ini...enak semua..dan unik..otentik dan kreatif banget ya.yang ciptain jenis jajanan gini..semoga tetap lestari dech..^^

Ini dia resepnya ya..sapa tau ada yang minat mau coba..:

Bujang Selimut

Bahan Kulit:

200 gram tepung ketan putih

2 sendok makan tepung sagu tani / tapioka

1/4 sendok teh garam

50 ml santan kental instan, ditambah 35 ml air, dilarutkan 100

sedikit pasta pandan

Bahan Isi :

100 gram kelapa parut kasar

50 gram gula pasir

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1/4 sendok teh tepung sagu / tapioka

1/8 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

50 gram kacang tanah kulit, digoreng, dicincang kasar

Cara membuat :

1. Isi, masak kelapa parut, gula pasir, santan, tepung sagu, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kalis.
2. Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang masing-masing 10 gram. Pulung kecil memanjang.
3. Kulit, campur tepung ketan, tepung sagu, garam, santan,dan air daun suji. Aduk sampai berbutir.
4. Semprotkan air di wajan dadar diameter 12 cm. Masukkan campuran tepung ketan sambil diayak. Semprot 2 kali lagi sampai agak lembap. Biarkan sampai matang dan menyatu.
5. Beri isi. Gulung sewaktu panas. Angkat.

6

Empek Empek Lagi....kali ini coba Empek Empek Pistel...^^

Weekend..waktunya masak yang beda dari hari2 biasa teman..yang enteng2 aja..kali ini pilihan jatuh ke..empek empek lagi..hihi..lha kemaren nemu ikan tenggiri seger2 di pasar..murah..cuma 15 rb per kg..walau kecil2..tapi seger..ya udah..angkuttt..^^..jadilah empek2...kemaren. Aku buat adonan dasar empek2 dari adonan empek2 dos Ny Liem..cuma ku tambahin ikan tenggiri..jadi kali ini empek2nya asli lho..pakai ikan..hihi. Adonan dasar ku buat 3 macam empek2..yaitu empek2 pistel..empek2 kapal selam dan empek2 lenjer buat Yodha.

Udah pernah makan empek empek pistel teman2 ?..Aku..ya baru pertama kali ini..kalau jenis empek2  lain kayak kapal selam..lenjer..lenggang..keriting..dll..kan udah sering makan ya..baik beli ataupun bikin sendiri..tapi kalau empek2 pistel ini jarang ya ada kecuali di Palembang sana..di daerah asal si empek2. Empek2 pistel ini adalah empek2 yang bentuknya seperti pastel..mungkin itulah mengapa di sebut empek2 pistel ya..isinya bukan telur..tetapi pepaya muda..hihi..aneh ya..aku pertama juga ragu dan heran mau coba..tapi  karena penasaran ya ku coba juga. Tapi tetep bikin yang isian telur buat papinya Yodha ..soalnya..*pak boss nich..nggak suka empek2 yang aneh2..sukanya ya cuma yang isi telur doang..hihi.

Nah kemaren cerita2 sama Budhe tukang sayur langgananku..pas aku nitip ebi buat bikin empek2..katanya..enak lho Bu..bikin empek2 di isi tumisan pepaya muda..aku bilang..ya..pernah denger sich..cuma apa enak..??..Budhe sayur bilang..enak kok bu..!..Karena dia pernah di kasih oleh pelanggannya yang asli orang Palembang..dan aku tanya dech isinya gimana buatnya..kalau adonan dasar empek sich aku udah manteb pakai resep Ny Liem..yang ku modif sedikit...enak..empuk ..nggak alot kayak resep2 lain yang udah pernah ku coba. Nah..kata Budhe sayur ..yang udah di ajarin sama pelanggannya yang orang Palembang itu, isi empek2 pistel ini intinya tumisan pepaya dan  bumbunya ya kayak tumis biasa..cuma di tambah ebi. Akhirnya aku browsing juga tentang isian empek2 pistel ini..emang sama..rata2 ya tumisan pepaya muda..walau ada yang resep isian pepaya muda dari Ny Liem..malah pakai santan..hemm..kurang cocok dech menurutku..hihi..yo wis..akhirnya ngikut yang resep dari Budhe Sayur aja yang dapat dari orang Palembang asli...langsung dech kemaren bikin. Cuma..bayanganku..kalau tumisannya berbumbu..apa  nanti nggak bentrok ya..rasanya sama kuah cukonya yang udah kuat juga bumbunya..? Udah..pikir nanti setelah matang..batinku..kalau nggak di praktekin mana tau ya..rasanya gimana..^^

Akhirnya..jadi juga dech empek2 pistelku...gampang mbentuknya malah..wong isinya ndak cair kayak telur..jadi bisa lebih rapi daripada empek2 kapal selam bentuknya. Terus..aku goreng dan cobain dech rasanya..hemm..enak juga..cuma..bener dech..tebakanku..isi empek2..bentrok dech rasanya..sama kuah cukonya..hihi..*aneh ya bahasanya*..maksudnya..kan keduanya sama2 berbumbu kan..pakai ebi semua..jadi menurutku..next time..kalau buat empek2 pistel lagi..akan lebih enak kalau isinya sedikit tawar saja..di tumis dengan sedikit bumbu saja..jadi rasa isinya lebih soft dan tidak saingan sama kuah cukonya..*just my opinion sich..mungkin kalau orang asli Palembang ya  beda ya seleranya sama aku..hihi..jadi..di resep bawah ini..ukuran bumbu tumisan pepaya isinya..belum ku tulis ya ..karena yang kemaren belum pas menurutku..masih terlalu kuat untuk isian empek2..jadi next time kalau aku coba lagi..baru ku tulis..over all..rasanya enak dan unik..karena pada dasarnya aku suka empek2..dan suka pepaya muda tumis..jadi klop dech..cuma lebih di modif lagi next resep isiannya..biat tambah oke..^^

Nah..penasaran dengan rasa empek2 pistel ini teman2..?.Ayukk..bikin sendiri..kalau nggak ada tenggiri..bisa pakai resep empek2 dos yang tanpa ikan kemaren..ku pikir juga enak kok..jadi selamat mencoba ya teman2..^^..jika males..ya udah cicipin aja nich..empek2 pistel buatanku ..hihi..
Enjoy..^^

Bahan Isian Tumis Pepaya :
Pepaya muda serut 250 gram

Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Merica bubuk
Ebi
Garam / bumbu kaldu
Gula pasir
Air Secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang merah dan putih iris sampai harum, masukkan pepaya muda dan bumbu2 lain serta  air.
Tumis hingga kering dan matang.

Empek - Empek Pistel 

Bahan Biang :

125 gram tepung terigu protein sedang

250 ml air

1 siung bawang putih yang besar, haluskan

3 sendok teh garam

1 / 4 sendok teh penyedap rasa

1 sendok teh gula pasir 

2 butir telur

Bahan Utama :
300 gram ikan tenggiri halus

200 gram tepung sagu / tapioka

Tumisan pepaya untuk isian

Cara Membuat :

Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Hati2 jangan sampai gosong. Adonan jadinya kental sekali. Dinginkan.

Setelah dingin..kocok adonan terigu dan ikan tenggiri dengan 1 butir telur dahulu, setelah rata dan tidak menggerindil, masukkan lagi 1 butir telur dan kocok lagi dengan mixer sampai adonan lembut dan halus.

Setelah itu, masukkan tepung sagu ,aduk rata, tidak perlu di uleni kuat2 ya..supaya tidak keras empek2nya. Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan enak di bentuk2..jika masih sedikit lengket , bisa di tambahkan lagi sedikit tepung sagu. Adonan siap di bentuk.

Didihkan air di panci yang besar. Ambil adonan empek2..bentuk bulat dan pipihkan.Isi dengan tumisan pepaya muda, lalu bentuk seperti pastel, lalu masukkan ke air mendidih..rebus sampai mengapung dan rebus lagi beberapa waktu..sampai benar2 matang semua..adonan maupun telur di dalamnya. ( kira2 20 menit )

Goreng empek2 saat akan di sajikan. Lengkapi dengan ketimun dan kuah cukonya. Sajikan hangat.

Kuah Cuko 

Jika cuma untuk 2 -3 orang..bikin separonya aja

Bahan :

500 ml air

250 gram gula merah

2 sendok  makan air asam Jawa kental ( Dari 50 gram asam yang di lumatkan dengan sedikit air )

Bumbu halus :

8 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

1/2 sendok makan garam

2 sendok makan ebi yang sudah di sangrai, dan di haluskan. ( yang ini harus pakai ya..soalnya yang bikin kuahnya enak ya ini kuncinya..^^..kalau tanpa ini..kuah empek2nya terasa hambar..^^ )

Cara membuat Saus :

Rebus air dan gula merah. Saring.

Rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi.

Aduk sampai mendidih.

Jika mau buat sekalian , sisa saus bisa di simpan dalam botol dan di taruh di kulkas.

8

Horeeeeee..Aku Mau Dapet Hadiah Kamera Baru dari Suami Tercinta..heh..heh..heh..

Maaf ya teman2..ini postingan lebay..hihi...cuma mau berbagi happy aja...

...Jika mau cari resep..lewati aja dan liat postingan di bawahnya aja ya..^^..buat teman2 yang mau update masak apa hari ini aku..libur dulu..hihi..soalnya ntar sore mau makan di luar..dan juga..lagi happy banget nich..karena mau di beliin kamera DSLR  baru sama suami..hipp..hipp..huray..jingkrak2 kegirangan...* tutup muka..malu ya..udah tua masih jingkrak2..hihi..* seneng banget dech..jadi nggak rebutan lagi pakai kamera satunya..karena kalau pas di pake suami..ya akhirnya harus pakai kamera digital biasa. Itulah mengapa..kadang2 beberapa postingan terakhir fotonya burem dan mati gaya,..hihi..lha..dengan kamera digital biasa..bener2 dech mati gaya..gaya foto aku teman2..paling2 cuma bisa nonjolin close up makanan..atau foto dari atas aja..hihi. Kalau pake kamera DSLR kan..walaupun belum bisa seartistik dan seindah foto2  blog2 fav aku...tapi paling tidak bisa bikin Mba Zulfa..dan teman2 lapeer kan..hihi..seneng aja....kalau Mba Zulfa dan teman2 lain komen..lapeer mba..liat fotonya..berarti kan udah lumayan ya..hihi. 

Janji dech..buat suamiku tercinta..hihi..lebay lagi..daku akan masak lebih rajin dan enak2..so..really thanks..love you so  much..karena udah berbaik hati memberi hadiah yang sangat ku inginkan.....hadiah yang lebih indah dari berlian..daripada di beliin berlian aku pilih kamera ini dech..hihi..padahal ya lebih mahal berlian ya..tapi kan cuma buat di simpan..kalau kamera ini..bisa ku pakai sendiri tiap hari..dan nggak ganggu kerjaan suami..^^..Tapi..jika mau di beliin berlian..mau juga kok Pi..hihi..*gubrak..gitu pasti kata suami..hihi..belum ultah udah request hadiah lagi....* Buat orang lain..mungkin mikir..ngapain buang2 banyak uang buat beli kamera  DSLR mahal..apalagi bukan buat kerja atau profesional..tapi suami ku yang *baik hati dan tidak sombong*..hihi..mungkin punya pikiran lain..karena hanya inilah yang bisa membuat ku tersenyum lagi..bisa sedikit lupa dan bangkit dari kesedihan..yapp..berkreasi di dapur..bener2 bisa membuat ku ceria lagi teman2..dan sedikit melupakan kesedihan atas kehilangan putri kecilku tercinta. Setiap hari aku semangat untuk berkreasi..apalagi jika ada kamera baru nanti..jangan bosan ya..mungkin aku akan posting sehari lebih dari 1 postingan masakan ..semoga bisa ya...biar semakin hidup blog ini..dan semakin bisa menambah kebaikan..dengan berbagi resep2 baru buat teman2. Kan..memang setiap hari masak buat keluarga..jadi jika sekali dayung dua tujuan tercapai..alangkah bahagianya..bisa menyajikan masakan yang enak2 buat keluarga..sekalian cari sedikit pahala..berbagi resep2 sederhana yang ku masak sehari2..^^

Bukan pamer ya ini teman2..hihi...cuma ingin berbagi bahagia aja..soalnya..teman2 juga bahagia kan..jika foto2 di blog ini..nggak burem2 lagi..hihi..sebenernya kemaren2 sich rada nggak pede majang foto2 yang dari kamera digital ..kalau pas nggak di rumah kamera DSLR nya...cuma karena niatnya berbagi resep dan sedikit  ilmu yang aku punya..ya udah dech di pajang aja..walau buram hihi...daripada nggak ada fotonya sama sekali..ya nggak pa2 dech..akhirnya di posting aja. Tapi mulai besok..*soalnya mau beli baru ntar sore..hihi*..nggak ada lagi dech foto2 buram..moga2 aku bisa terus belajar photograhy ya..agar bisa lebih  bagus lagi menampilkan foto2 makanan yang ku masak buat teman2..dan bisa menjadi ilmu yang bermanfaat buat siapa aja yang mau baca blogku,..So..tunggu postingan2 dan masakanku berikutnya ya..thanks atas semua dukungan teman2..yang membuatku semangat untuk terus berkarya dan berkreasi...love you all...^^

8