Ayam Panggang Wonogiri

 

Ayam Panggang Wonogiri

Sore.

Sesuai janjiku kemaren ya teman-teman..setelah mencicipi ayam panggang langsung di Wonogiri dan mengamati cara pembuatannya..aku recook dirumah dan nanti aku akan share resepnya ya teman-teman.

Pas libur tadi aku buat nich akhirnya..tapi yang aku coba duluan malah versi Mbok Tiyem yang ayam panggang bumbu merah..karena aku penasaran... kemaren kok nyoba..tapi ayamnya jadi keras itu..apa karena tak bawa pulang 🤣🤣

Nah makanya aku coba nich tadi..dan aku simpulkan..kalau di panggang fresh .. langsung di nikmati..dan pakai ayam kampung yang agak muda..tetap enak kok.

Makanya..mumpung aku punya ayam kampung organik dari @astamajayafarm ..yang gak begitu besar.. langsung coba dech untuk ayam panggang Wonogiri ini..hasilnya pas..bisa tetap empuk dan juicy...asal langsung di nikmati yaa hangat2 💕

Ayam kampung dari @astamajayafarm ini... selalu fresh ya teman2...jika kita pesan... langsung di potongkan ...jadi di jamin kesegaran.. langsung dikirim ke rumah dech ..

Makanya cocok di masak ayam panggang gini..karena ayamnya fresh jadi nggak amis dech... walaupun langsung di panggang tanpa di ungkep dulu ya..kalau versi ayam panggang bumbu merah ala Mbok Tiyem ini.

Jadi pertama..Ayam mentah.. langsung panggang 1/2 matang..kalau aslinya pakai gerabah dan kayu bakar ya..tapi aku wes nyerah gak punya kayu bakar..gerabah sich ada 🤣..jadi aku pakai arang aja manggangnya 😅

Setelah di panggang setengah matang..di lumuri bumbu merah yang udah di masak.. selanjutnya di panggang kembali di gerabah..kalau aku...lanjut bakar pakai arang 😀

Ayam panggang Wonogiri ada beberapa versi..yang sudah aku coba..ayam panggang ala Mbok Denok.. yang terkenal di Wonogiri..itu Ayam di ungkep dulu dgn bumbu lengkap seperti memasak Ingkung..baru di panggang di gerabah dan kayu bakar di siram areh.

Bumbu lebih komplit..lain kali aku recook juga ya...

Kalau yang aku masak tadi versi yang pedes manis gurih ala Mbok Tiyem...itu ayam langsung panggang tanpa di masak dulu.

Di panggang dua kali..pertama tanpa bumbu, setengah matang..setelah itu di oles bumbu..lalu di panggang kembali hingga matang.

Resep di kolom komentar ya teman2..gak muat di sini..karena caption puanjang 🤭😀🙏

1

Pedesan Ayam

 

Pedesan Ayam

Pagi...

Menu kemaren sore nich teman2..aku buat Pedesan khas Indramayu. pedesan ini sesuai namanya adalah menu pedas... biasanya pakai Enthok ya..tapi aku ganti Ayam kampung ...sama enaknya kok teman2. bumbu utama cabe rawit ya...jangan di ganti cabe merah..beda rasa aku udah pernah coba 🤣

Pakai rawit aja biar pedes nyoss beneran...😀

Pedesan Ayam

#pedesanayambundadidi

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 batang serai

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan gula merah

2 sendok teh kaldu ayam...dan garam sesuai selera

700 ml air

Bumbu halus :

8 butir bawang Merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit

2 cm jahe

50-100 gram cabai rawit ( sesuaikan selera pedasnya..kalau aslinya ya pedes banget emang... )

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang

Masukkan ayam yang sudah di potong, aduk2.. masukkan air

Masukkan bumbu lain

Masak hingga bumbu meresap dgn api kecil agar kuah tidak cepat habis dan ayam empuk..mau berkuah atau hingga kental nyemek boleh2 saja.

Oh ya ayam kampung aku pesan di @astamajayafarm..ayam kampung seger...yang akan di potong jika ada pesanan.. langsung di antar..jadi sesegar beli ayam di pasar 💕💕

Aku pesan dua ayam nich..satunya nanti mau tak buat ayam panggang Wonogiri..😀😀

Ayam kampung super pilihan, dengan sistem eco farm (terapan pakan alami, tanpa antibiotik, pestisida, suntik hormon dll) sehingga menghasilkan produk "healthy chicken" yang tinggi protein & rendah lemak.

Teruji secara klinis di Laboratorium UPT Terpadu Universitas Diponegoro, dan telah mendapat sertifikasi Halal dari MUI Jawa Tengah

KEUNGGULAN :

• Ayam dipelihara secara sehat (tanpa pestisida, antibiotik, suntik hormon dll)

• Disembelih sesuai syariat bersertifikat Halal MUI

• Mengandung omega 3,4, dan 9

• Kadar protein tinggi

• Bebas residu kimia

• Rendah lemak, cocok untuk program diet

• Aman dikonsumsi ibu hamil, anak & lansia

• Bebas alergi

• Sangat baik untuk kesehatan & tidak menyebabkan kanker

More info & delivery service :

IG : @astamajayafarm

WA : 081-329-58-55-58

0

Makaroni & Cheese

 

Makaroni & Cheese

Sore...

Menu Yodha tadi siang...

Macaroni & cheese lagi 😀💕

Yodha suka banget Mac & Cheese dari @greenvalley_id ... pokoknya wajib beli tiap bulan...dan kalau lagi pengen makan Macaroni Cheese langsung bikin sendiri dia..😀

Macaroni Cheese dari @greenvalley_id ini ada beberapa varian ya teman-teman..dan ada varian baru lho..yang rasa pedas.

Oh ya cara menyiapkan Macaroni & Cheese ini juga gampang banget.. praktis, favorit anak-anak selain itu anak bisa belajar masak sendiri..

Mudah banget kok masaknya teman2..

tinggal di rebus aja hingga empuk Macaroninya..lalu di campur bumbu2..tadi Yodha bikin Telur Gulung isi luncheon ayam dan rebus brokoli untuk pelengkap..biar tetap ada sayurannya.

Macaroni & Cheese Green Valley ini bisa di beli di supermarket terdekat dan juga di market place ya atau bisa juga dipesan di @fingerland_official 💕

0

Daging Bumbu Abing

Daging Bumbu Abing

Selamat sore teman-teman, 

Tadi pas live cooking bersama @mhc_semarangmjpht, aku masak menu baru, yaitu: pelengkap Lontong Cap Gomeh ala Semarang, dengan resep Daging Bumbu Abing teman-teman ...

IG Live di Modena Home Center Semarang

Bumbu Abing adalah salah satu kuliner jadul pelengkap Lontong Cap Gomeh ala Semarang, bumbu utama yang wajib pakai kelapa sangrai yang dihaluskan. Kalau bahan baku bisa pakai daging, ayam dll.

Aku share resepnya ya:

Daging Bumbu Abing

Bahan :

• 500 gram daging..pilih bagian has..atau lulur jika mau mudah empuk
• 750-1000 ml santan ..( tergantung mau nyemek atau berkuah )
• 40 gram gula merah
• 2 sdk teh kaldu sapi
• Secukupnya garam ( garam jangan banyak2 dulunya..karena di ungkep api kecil..kalau kebanyakan garam duluan rawan asin ...lebih baik setelah daging empuk baru koreksi rasa )
• 150 gram kelapa, sangrai hingga kering, blender halus
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas

Bumbu Halus:

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sdk teh ketumbar sangrai
• 1/2 sdk teh merica ( merica butiran lebih sedep )
• 1/2 sdk teh jintan
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

• Tumis Bumbu halus hingga harum
• Masukkan daging..aduk hingga berubah warna
• Masukkan santan dan bumbu dan kelapa sangrai halus
• Masak api kecil hingga meresap, sambil sesekali diaduk
• Cek rasa
• Sajikan sebagai pelengkap Lontong Cap Gomeh

Catatan:

Daging bisa diganti dengan ayam atau telur juga enak dimasak bumbu Abing seperti ini. Rasanya mirip Empal Kelem tapi lebih gurih karena ada tambahan kelapa sangrai. Jika pakai daging selain has atau lulur, bisa di presto dulu ya..💕

Selamat mencoba!

0

Kering Tempe

Kering Tempe

Selamat Sore,

Menu sore ini..💕😀, apa coba? Coba tebak? ..... NASI BERKAT !

Nasi Berkat

Sedang kangen Nasi Berkat, ala Semarangan tentunya. Yang versi minimalis biasanya ada kering tempe, bihun polosan, serundeng kelapa, telur (bisa telur rebus biasa atau telur pindang, mana suka saja).

Kalau mau komplit lagi biasanya tambah Ayam Goreng atau Empal Kelem, terus sambal goreng kentang ati, kerupuk udang sama rempeyek gereh (ikan asin).

Tapi aku hanya masak separo lauk saja, yang versi minimalis seperti di foto itu aja, tapi ya udah enak kok teman2 😀🙏

Kering Tempe

Bahan :

• 450 gram tempe ( 1 papan )
• Potong tipis kecil2, goreng hingga kering
• 8 bawang merah, iris goreng kering
• 6 bawang putih, iris tipis, goreng kering
• 10 cabai merah, iris tipis, goreng kering
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 85 gram gula merah yang warna gelap
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh garam ( atau sesuai selera asinnya..kalau aku gak suka terlalu asin )
• 1 sdk teh air asam
• 50 ml air

Cara membuat:

• Masukkan gula dan air, air asam, garam, gula, kaldu...daun salam, lengkuas di pan...masak dan aduk hingga gula larut..aduk2 hingga kental berambut.. masukkan dua bawang dan cabe goreng
• Masukkan tempe
• Aduk cepat, matikan api
• Angkat

Mudah kan? Selamat mencoba!

Untuk resep serundeng bisa dilihat di video ini : https://www.youtube.com/watch?v=2dB8SA82QlU

2

Pukis Labu Kuning

Pukis Labu Kuning

Sore,

Resep ini diambil dari IG live dengan IG @mamaco.id, selesai live cooking tadi langsung dilanjutkan manggang adonan yang aku buat pas live cooking. 😀

Jadi tadi aku buat dua adonan kan teman-teman, nah yang adonan aku buat pas live tadi kan belum dipanggang, jadi ini dipanggang sekalian, dikasih toping Meises. 💕💕

Nah yang ini fermentasinya pas waktunya, jadi gak mbleber banget. 😀

Karena live tadi, waktu terbatas, aku udah nyiapin adonan sebelumnya, jadinya agak over fermentasinya untuk yang adonan pertama.

Oleh karena ini resep baru ini aku share di sini ya...

Pukis Labu Kuning

Bahan Biang :

• 1 bungkus ragi instan. (Karena live cooking, aku pakai banyak 1 bungkus agar cepat menggembang, tapi kalau teman-teman banyak waktu untuk menunggu fermentasi, 1/2 bungkus aja cukup ya ...)
• Tambahkan 1 sdk teh gula..dan 1 sdk tepung terigu...dan 50 ml air biasa... aduk rata dan diamkan hingga berbuih 10-15 menit
• Siapkan 200 gram tepung terigu protein sedang.
• 1/2 sdk teh garam, jika suka gurih boleh lebih. Karena aku pakai Mamaco crsytal pengganti margarin, rasanya lebih tawar, jika pakai margarin cukup 1/2 sdk teh garamnya.
• Siapkan santan 200 ml...rebus sebentar. 
• Siapkan 130 gram labu kuning , kukus. 
• 130 - 150 gram gula pasir ( sesuai selera manisnya ), haluskan labu dan gula pakai chopper.
• Tuang campuran labu dan gula..ke mangkuk.. tambahkan 2 telur..aduk rata.. tambahkan terigu dan santan, aduk rata. 
• Masukkan biang,aduk rata. Diamkan 15-30 menit..hingga adonan agak naik dari ukuran semula ( jangan over proofing ya). 
• Lelehkan 100 gram Mamaco crsytal ( atau margarin ).. dinginkan sebentar lalu masukkan ke adonan..aduk rata...hingga buih fermentasi hilang.
• Panaskan cetakan...
• Tuang adonan hingga 1/3 tinggi cetakan aja, tutup
• Beri topping ketika atasnya sudah set. 
• Tutup kembali hingga matang. 
• Angkat.. sajikan.

Selamat mencoba!

0

Chicken Karaage

 

Chicken Karaage

Selamat Siang, 

Menu Yodha siang ini, Chicken Karaage ini favorit Yodha banget...💕 Kalau beli di gerai fast food Jepang gitu, beberapa biji bisa mahal lho teman-teman. 🤣

Bikin sendiri aja yuk untuk anak-anak, bisa lebih hemat dan puas makannya ... Malah kata Yodha lebih enak buatan sendiri. 🤭

Bumbu aku sesuaikan aja pakai yang ada di dapur ya karena gak punya kecap-kecap Jepang, tapi dijamin tetap enak rasanya ... buktinya? Yodha habis sepiring.😀 Emaknya nyicip dikit thok, 3 biji HaHa🤭

Kalau mau ala Jepang beneran pakai tepung pati kentang ya, warna putih bersih seperti yang aku pakai ini. Pati kentang / potato starch, itu sari patinya kentang. Tepungnya putih bersih, mulus licin tepungnya, kalau buat ayam goreng ala Jepang gini, bisa enak banget, kres renyah tapi lembut rasanya.

Tapi kalau gak ada, bisa di ganti pakai maizena kok.

Bahan :

• 500 gram daging ayam bagian paha, mau ambil dagingnya aja monggo. Kalo aku orangnya kan hemat dan gak ribet, aku pakai semua bagian paha atas bawah kulitnya juga. Dipake semua biar jadi banyak 🤭🤣..

Cara Membuat :

• rendam di bumbu :
• 2 bawang putih, parut
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh saus tiram
• 1 sdk mkn kecap manis
• 1 sdk teh gula pasir

jadi rasanya itu gurih ada sedikit manis ayamnya ya teman-teman.

Tepung Pelapis :

• 130 gram tepung Pati kentang / maizena
• 1/4 sdk teh garam
• 1/4 sdk teh merica

Cara membuat, lihat di video ya. Link: https://www.youtube.com/watch?v=2u_w2jHILXY

Oh ya.. untuk goreng aku pakai portable gas cooker mungil cantik dari @cosmosonline.

Kompor mungil ini berguna banget lho teman2..bisa buat serep kalau pas gas habis..atau buat masak bareng si kecil..bisa di mana aja ..di taman bisa...atau buat camping di halaman bisa juga 🤣..

Cara pakai gasnya mudah banget..terus nyala apinya juga oke..itu tak buat goreng ayam aja matang sempurna...💕

Selamat mencoba!

1

Makaroni Goreng

Makaroni Goreng

Selamat siang teman-teman, 

Musim penghujang, tiap hari hujan, bawaannya pengin ngemil terus.

Ini Makaroni Goreng, adonan sama dengan bola-bola makaroni keju : https://www.youtube.com/watch?v=ueM7gxo077w  yang kemarin ya teman-teman,  yang sudah aku share videonya di YouTube tersebut.

Tambah enak dan lembut, karena adonan ditambah telur, terus dikukus, setelah dingin dipotong-potong lalu digoreng celup telur.

Cemilan yang mengenyangkan juga lho .... ! 🤭😀

Cocok untuk sarapan atau bekal ngantor nich teman-teman ... kalau aku pas ada tukang yang kerja hari ini di rumah .. jadi aku gorengin untuk cemilan mereka tadi.

Bahan :

• 150 gram makaroni rebus hingga empuk

Cara Membuat:

• Panaskan 2 sendok margarin, masukkan 1/2 bawang bombai dan 2 bawang putih cincang, tumis hingga harum.
• Masukkan tepung terigu 60 gram, diaduk-aduk.
• Masukkan susu cair 300 ml
• Masukkan daging asap iris 75 gram
• Masukkan Makaroni rebus
• Masukkan keju parut 50 gram
• Bumbuin dengan 1/2 sdm kaldu sapi
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• Aduk-aduk hingga mengental
• Dinginkan

Langkah-langkah lebih detail di atas bisa di cek di video resep di atas, silahkan mampir di YouTube kami. Jika ingin dikukus:

• Semua setelah dingin tambahkan 4 butir telur, aduk rata
• Kukus 20 menit
• Dinginkan
• Potong-potong
• Celup kocokan telur..goreng

Note :

• Kalau aku kemarin separo adonan aku bulat-bulat isi keju mozzarella, lapis panir langsung goreng, separo aku kukus jadi cuma pakai 2 butir telur.
• Kalau adonan mau dikukus semua telur 4 butir ya agar adonan lembut.

Selamat mencoba !

1

Terong Sambal Terasi

 

Terong Sambal Terasi

Selamat siang, 

Menu sarapan tadi, sambel terasi tomat dicemplungin terong goreng 🤣🤣 Pas goreng cantik terongnya, eh kelamaan tunggu sambel mateng jadi layu dikit..😅

Jadi kalau mau cantik warna terongnya di balik ya prosesnya..nyambel dulu.. setelah sambel matang baru goreng Terongnya ya teman2 ..langsung sajikan dech jadi terong gorengnya tetap fresh cantik warnanya 💕💕

Bahan Sambel

• 10 cabe merah keriting
• 5 cabe rawit
• 5 cabe merah besar
• 8 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 tomat
• 2 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat:

• Goreng semua bahan sambal
• Haluskan
• Tumis kembali dgn minyak agak banyak..beri bumbu garam secukupnya , kaldu ayam / jamur 1 sdk teh
• Tumis api kecil hingga keluar warna sambel cantik..api kecil sekali ya agar tidak gosong karena tidak pakai air.

Sajikan dengan terong goreng..bisa di campur atau di colek ya enakk 💕 Selamat mencoba!

0