Lepet Khas Bodo Kupatan

Libur telah usai ya teman-teman..buat yang kerja..hihi. Kalau anak-anak sekolah sich masih libur ya. makanya habis Lebaran kemaren Yodha minta Khitan..alhamdulillah udah lega jika punya anak cowok udah di khitan. Tunai sudah satu kewajiban sebagai orang tua. Pas Khitan sich senyum-senyum..tapi setelah perawatannya yang agak repot Yodha masih suka manja..hihi. Jadinya agak terlambat lagi dech posting-posting di web...plus banyak tamu terus ke rumah nengokin Yodha yang Khitan. Alhamdulillah sekarang udah hampir pulih.

Seminggu sudah Lebaran berlalu ya teman-teman. Eh..tapi kalau di Semarang kemaren Lebaran lagi lho..hihi. Namanya Bodo kecil atau Bodo Kupatan. Menurut sejarah sich ini adalah tradisi dari para wali agar umat Islam di Jawa Tengah sini mau berpuasa sunah setelah Lebaran jadi ada Lebaran lagi. Pokoknya kalau di Jawa Tengah itu makan Ketupatnya ya waktu Bodo Kupatan..lebih meriah masaknya. Makanya harga-harga di pasar belum beranjak turun..hihi..lha kemaren masih Lebaran.

1

Mie Lethek Goreng Khas Yogya

Masih posting kuliner ala Yogya ya teman-teman. Ini Mie Lethek...hayo siapa yang udah pernah coba Mie khas Bantul Yogya ini...?..Pak Obama aja makan Mie Lethek lho pas ke Yogya kemaren...hihi. Pikniknya ke Bantul pula..ke Puncak Becici. Wah..di jamin nambah ngetop dech nanti Mie Lethek sama Bantul..hahah. Kemaren aja mudik udah macet daerah Imogiri dan sekitarnya kata ponakanku yang sampai semingguan masih di Yogya. Kalau aku memang sengaja jika Lebaran menghindari tempat wisata di Yogya..karena sudah pasti akan macet dan berjubel..kapok dulu pernah pas Lebaran ke pantai di Gunung Kidul yang lagi hits..duch kayaknya malah nggak bisa menikmati pemandangan..malah terlalu banyak orang..cuma dapat capek doang..hihi.

5

Soto Bandung

Posting satu lagi ya teman-teman..sebelum libur Lebaran. Besok sudah pasti nggak sempat posting, karena nyekar, ke Salon..packing mau mudik..dll...hihi. Jadi ini menu Lebaran lagi ya..yang segar dan ringan. Sengaja aku pilihkan menu-menu segar seperti ini, karena sudah pasti Opor, dkk sudah biasa kan. Tapi jika memang sulit mengganti Opor dkk dengan menu lain...baiklah, silahkan kunjungi kumpulan resep menu Lebaran yang sudah aku rangkum di webku ini..silahkan klik di SINI ya.

4

Becek Kambing

Lanjut..posting menu khusus Lebaran ya teman-teman. Agar masih ada waktu buat belanja nich jika teman-teman mau menyiapkan menu buat Lebaran besok. Tapi jangan kaget ya..pasti harga-harga di pasar melambung tinggi jika udah mendekati Lebaran gini..hihi. Itulah mengapa, aku tidak ke pasar jika udah dekat Lebaran gini. Tinggal membongkar harta karun di freezer yang sudah aku penuhi dari minggu lalu..hihi.

0

Lontong Balap Khas Surabaya

Mencoba resep baru dari sumber yang asli daerah dari makanan tersebut, tentu lebih menarik buatku..karena biasa resep adalah resep keluarga yang di masak sehari-hari. Kadang coba-coba lihat resep di internet atau majalah berbeda-beda resep..suka bingung ya teman-teman..apalagi jika belum pernah makan aslinya..hihi.

1

Sop Manten

Menu #giveawaydiahdidi selanjutnya yang aku recook adalah menu khas Solo. Namanya Sop Manten. Sop ini unik, karena biasanya hanya di sajikan waktu ada acara mantenan atau pesta pernikahan...yang biasanya pestanya bukan Prasmanan model jaman sekarang, tapi ala Piring Terbang..hihi. jadi menu-menu di sajikan pada saat yang tepat..bukan model sekarang yang datang..salaman langsung makan dan pulang. Kalau pesta ala Piring Terbang itu kudu duduk manis dari awal hingga akhir acara..hihi. Jika cepat pulang ya nggak bakal dapat makanan..hihi.

6

Sambal Uyah Tabio Khas Bali

Setelah mengadakan #giveawaydiahdidi, aku jadi tau aneka macam Sambal dari seluruh Indonesia. Wah beneran Indonesia kaya akan Sambal ya teman-teman. Salah satunya Sambal yang baru aku coba kemaren. Penampakan seperti Bawang goreng biasa ya teman-teman..tapi ini adalah Sambal lho..hihi. Sambal ini enak rasanya...kriuk-kriuk gurih lho.

2

Sego Sadukan Khas Jombang

Masih upload resep kiriman #giveawaydiahdidi ya teman-teman. Alhamdulillah kok banyak banget yang ikutan 600 an resep lebih terkirim. Sampai bingung mau coba yang mana. Tapi karena keterbatasan waktu dan tenaga, serta yang makan di rumah..warganya cuma 3 orang..hihi. Akhirnya ya terpaksa memang beneran harus memilih menu-menu yang benar-benar unik dan baru dan belum pernah aku posting di web ya, agar bisa menambah wawasan teman-teman lain juga ya. Yang mau lihat-lihat aneka resep Nusantara yang di kirim teman-teman lain, silahkan bisa di cek di instagram langsung ya teman-teman di hash tag : #giveawaydiahdidi.

2

Sambal Bajak Daging

Minggu ini aku recook menu aneka sambal ya teman-teman.

Jadi buat teman2 yang punya resep Sambal andalan, silahkan jika mau di ikutkan #giveawaydiahdidi ya. Di tunggu..silahkan cek ketentuannya di SINI. Ada juga menu edisi Lebaran, hadiahnya khusus lho 2 buah Rice Cooker Digital dari MITO. Kalau hadiah mingguan, 3 Crepes maker tiap minggu.

2

Bubur ala Manado Pakai Rice Cooker

Kemaren kok kepengen makan Bubur campur Sayur waktu buka. Jadi pengen buat Bubur ala Manado lagi..tapi kali ini versi lebih komplet sayurnya 😃😃

Ada sisa Labu kuning, masuk, ada sisa jagung masuk 😃😃..tambah kangkung ketika udah hampir matang..tambah sip dan komplet gizinya...hihi.

Kali ini aku buat bubur Manadonya praktis, pakai Rice Cooker..mudah dan praktis..ngga perlu repot mengaduk bubur dan nungguin lama hingga lembut. Paling males memang jika bikin Bubur itu adalah jika mengaduk lama hingga mengental ya teman-teman di atas kompor

Jika pakai Rice cooker, lebih praktis dan mudah tinggal di colokkan saja, langsung di tinggal ngerjain yang lain, beres dech. Bikin Bubur manis pun sekarang misal yang butuh waktu lama, seperti Bubur Kacang Hijau, aku lebih suka pakai Rice cooker. Lebih praktis, mudah, hemat waktu dan tenaga, rasanya sama enaknya.

Oke, langsung aja ya ini dia resepnya teman- teman. Bubur ala Mana di pakai Rice cooker. Ala aja, karena ini bumbu sesuai selera saya 😃😃. Aslinya ngga pakai air kaldu, kalau aku suka pakai air kaldu bening.. karena akan membuat rasa buburnya jadi gurih sekali tanpa perlu penyedap..beberapa lho..cobain dech teman-teman..di makan Bubur aja gitu udah gurih banget, apalagi jika ada lauk Ikan Asin, atau Sambal..wah..makin sippp rasanya...😃😃

Bubur Ala Manado pakai Rice Cooker

Bahan :

200 gram Beras

1500 - 1700 ml air kaldu...tergantung mau lembut banget atau kental

2 lembar daun salam

1 sendok teh garam

Labu 100 gram, potong kotak kecil

Jagung manis satu buah, pipil

1/2 ikat kangkung, petiki

Cara membuat :

Masukkan semua bahan kecuali kangkung

Proses di Rice cooker, jika punyaku ada tombol khusus bubur ( porridge ), jika ngga ada ya seperti menanak Nasi, jika matang kan tetap jadi Bubur karena cairan lebih banyak, jika sudah matang, jangan lupa aduk-aduk ya buburnya agar merata lembutnya 😃😃😃

Sajikan dengan Sambal dan Ikan Asin, enak lho buat buka puasa...!

4

Krengsengan Daging Jawa Timur

Menu kedua kali ini, masih dari peserta #giveawaydiahdidi. Kali ini kiriman Ibu Bara dari Jawa Timur. Nama menunya..Krengsengan Daging. Menu kiriman Ibu Bara ini nggak pakai Petis ya...aku kok malah suka rasanya..di banding dengan yang Kresengan pakai Petis..agak amis aromanya..hihi. Kalau ini lebih njawani soft gitu..gurih manis dan sedikit pedas.

0

Sauto khas Wonosobo

Sauto...atau sebutan lain Soto. Indonesia kaya akan menu aneka Soto ya teman-teman. Sepintas semua soto itu mirip-mirip ya teman-teman. Padahal beda bumbu, beda rasa lho teman-teman Soto itu. Di Wonosobo jenis Sotonya juga berbeda. Jadi tau dech setelah dapat kiriman resep dari mba Asyahristanti...Soto dari daerah Wonosobo ternyata memakai Tauco dan kaya rempah.

0

Mie Yamien Pangsit Kuah

Mie Yamien, Mie Ayam ala Bandung..atau Jakarta ya..yang jelas ini biasa di jual di resto-resto yang menjual Miw kuah. Jadi biasanya di sajikan dua mangkuk terpisah. Mie dengan topingnya, lalu mangkuk satunya berisi kuah dan Pangsit rebus atau Baksonya. Bahkan ada di salah satu resto, kuahnya di tuang langsung pakai seperti perbus air, jadi masih panas, seger. Aku sering makan di resto Mie di Semarang.

Pas ke Bandung juga makan Mie Akung..porsinya super jumbo. Tapi yang jelas, bikin sendiri pun tidak susah kok teman-teman.

9

Ayam Kecap Ala Padang

Masakan Padang ada yang berbumbu Kecap ? Ada lho..di Warung makan Padang dekat rumahku...hihi. Dulu itu kurang suka jajan di warung padang, karena Yodha nggak bisa makan..kan masakannya berbumbu kuat semua. Nah..pas kepepet mau pergi itu makan di salah satu warung makan Padang di sini, kok ada Ayam Kecapnya...wah..sejak itu Yodha ketagihan, jadi malah sering ngajak makan ke sana..hihi. Jadi Ayamnya itu Ayam yang di goreng dulu, terus di tumis pakai kuah Kecap. jadi Ayamnya nggak lembek, tetap keset dan bumbu Kecapnya juga ngga terlalu manis. Enak juga sich, aku pernah juga mencicipinya.

Nah..kemaren kok Yodha kepengen di buatin Ayam Kecap ala warung makan Padang itu. Wah..jadinya aku  penasaran..cari informasi di internet ternyata memang ada kok Menu Ayam Kecap ala Padang ini. Menu ini di daerah padang tertentu katanya jadi menu hidangan pesta  malahan. Okeh..berarti beneran ada..hihi. Kemaren aku posting di ig..memang ada juga beberapa teman yang dari Minang atau Padang bilang memang ada masakan ini. Okeh dech jadi kan nggak mengarang menu sendiri kan ya..hihi.

Setelah aku pelajari, ternyata benar dugaanku, Ayamnya di goreng dulu. Karena waktu makan di rumah makan Padang itu Ayamnya keset, nggak lembek seperti jika di masak langsung dengan kuahnya...seperti kalau kita buat Semur itu lho teman-teman..kalau itu mesti kan Ayamnya jadi empuk dan nggak keset. Jadi kalau Ayam Kecap ala Padang ini, Ayamnya di bumbuin dulu, di ungkep, lalu di goreng hingga agak kering, lalu di tumis dengan bumbu Kecap. Jadi memang dua kali proses. Tapi hasilnya memang enak. Jadi Ayamnya masih ada tekturenya kesat gitu. Alhamdulillah uji coba pertama Yodha langsung suka..hihi..udah mirip katanya sama yang di Warung makan Padang dekat rumah yang jual Ayam Kecap ini.

Oke, aku share aja ya resepnya teman-teman..semoga juga suka..bisa buat tabungan menu Sahur  nich..kan sebentar lagi masuk bulan puasa. Menu masakan seperti ini, enak berbumbu..dan pasti nglawuhi..jika di makan pas sahur di bulan puasa besok, karena biasanya anak-anak pada malas makan ya..jika di masakin yang enak dan berbumbu gini pasti dech pada semangat sahurnya. catat ya..resepnya. Oh ya...kadang menu search di webku suka bermasalah..jika mau cari menu tertentu di sini, bisa via google search ya. Ketik aja..misal resep Rendang Diah Didi...nanti akan langsung muncul link resepnya di webku..gitu lebih cepat dan mudah ya. Selamat mencoba ya. 

Menu luar daerah Jawa di webku memang masih sedikit..hihi...ntar aku ngulik lagi dech. Kemaren sering lihat acara di Wonderful Indonesia di Afc..yang hostnya Chef Marinka..jadi terharu dan bangga...Indonesia ternyata sangat kaya ragam menu kulinernya. Ntar aku coba satu persatu ya...makanya ayuk teman-teman dari semua daerah di Indonesia...ikutan give away aku ya..di instagram..di mulai hari ini. Silahkan kirim postingan menu tradisional dari seluruh Indonesia di akun instagram masing-masing, khas daerah masing-masing ya...lalu di tag ke akun aku @bunda_didi. Menu yang unik dan terpilih, nanti aku re cook dan aku posting di web serta di ig. Hadiahnya oke lho ada 20 Crepes maker atau wajan kewalik dan 10 buat pernak pernik Tupperware...oke..yuk kita seru-seruan sambil melestarikan aneka kuliner Nusantara ya...:D

Ayam Kecap Ala Padang

Bahan :

1 ekor Ayam Pejantan ukuran kecil, bagi jadi 5 atau 6 bagian

Rebus Ayam dengan 500 ml air dan bumbu halus : 6 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, dan 2 cm kunyit, sedikit 1 sendok teh garam ( sesuai selera ), serta 1 sendok teh gula pasir. Masak hingga meresap. Koreksi rasa udah gurih pas belum. Goreng ayam hingga matang.

Siapkan bumbu tumisan Kecap, 5 buah cabai merah, iris serong, 1/2 buah bawang bombay, iris panjang, dan bumbu halus :

6 butir Bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh  merica butiran

Tumis bawang bombay, cabai dan bumbu halus hingga harum, masukkan air sekitar 200 ml

Tambahkan 1/2 sendok teh kaldu ayam / garam dan kecap manis sesuai selera 

Masukkan Ayam, tutup dan masak sebentar hingga kuah mengental, tapi masih ada kuahnya ya

Sajikan hangat

6

Jangan Kesrut Ayam

Jangan Kesrut ini adalah menu khas Banyuwangi Jawa Timur ya teman-teman. Dulu aku pernah masak yang versi pakai daging Sapi. Sekarang...aku coba yang versi Ayam. Rasanya ternyata sama enaknya..dan lebih murah. Aku pakai Ayam pejantan. Seger banget rasanya.

5

Oseng Jamur Kancing

Pulang liburan di sambut kerjaan setumpuk..jadi masak yang simple aja untuk hari ini. Kalau Burasnya sich bikinnya udah kemaren sore..tadi cuma manasi aja..hihi. Resep Buras isi Oncom sudah aku posting di SINI. Kebetulan belum belanja juga...jadinya nggak banyak bahan di kulkas. Tapi nengok kulkas masih ada sedikit Jamur Kancing segar. Tumben juga awet segar walau belum aku rebus..pas beli hari Kamis atau Jumat masih fresh tadi. Wah..lumayan bisa buat menu makan siang..hihi.

Kemaren di Bandung makan di warung makan Sunda Mak Uneh, ada Oseng jamur juga. Oseng Jamur ala Sunda khas bumbu minimalis, rasa gurih manis..putihan nggak pakai kecap. Langsung aku coba dech sendiri, rasanya enak..ya mirip-mirip gitu dech sama yang aku makan kemaren di Bandung. Bedanya aku tambahin jumlah cabenya, jadi pedes seger..hihi.

Jamurnya bisa pakai jamur kancing atau merang Jamur seger lebih enak..gurih alami dan masih teras kenyil-kenyilnya jika di masak. Jamur ini mengandung penyedap rasa alami ya teman-teman..jadi coba aja dech rebus Jamur dengan sedikit garam, rasanya gurih banget enak..seperti daging. Kaldu jamur juga..enak..walau tanpa penyedap buatan gurih banget jika masak. Aku sekarang juga suka masak paai Kaldu Jamur.

Untuk resep Oseng Jamur ini tradisional banget, bumbu dasar aja. Tapi jika pakai jamur segar, rasanya enak banget kok..nglawuhi..hihi. Di makan sama Nasi anget gitu enak banget.

Oke, karena  masih banyak kerjaan..ngebut aja ya postingnya..biar bisa menyelesaikan kerjaan lain...hihi.

Oseng jamur Kancing

Bahan :

300 gram Jamur Kancing segar, rebus dengan sedikit garam sebentar hingga layu, potong tipis-tipis

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kaldu jamur dan garam sesuai selera 

6 buah bawang  merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

3 buah cabai hijau, iris serong

5 buah cabai rawit merah, iris serong

200 ml air

Cara membuat :

Tumis bawang merah, putih dan cabai

Tumis hingga harum dan matang

Masukkan Jamur, air dan bumbu lain

Tutup panci dan masak hingga meresap , tapi masih sedikit berkuah ya 

Cicipi rasanya. Sajikan hangat

2

Iwak Pe Masak Kecap

Lagi suka ikan-ikanan di rumah...suami udah mblenger daging dll. Ya udah malah lebih murah dan hemat tho..hihi. Walau buat Yodha ya tetap masak yang dia suka. Pokoknya apa aja lah ya yang di suka suami dan anak..mari kita masak. Karena masih ada Iwak panggang aku masak sekalian. Kali ini yang jenis Iwak Pe ya...atau ikan Pari asap. Kalau kemaren yang aku buat Sambel Kencur itu yang jenis Iwak Manyung, jadi beda jenis ikannya. Kalau Iwak Pe atau Pari ini, lebih cantik warna ikan asapnya..lebih gelap mengkilat eksotis menggoda. Dagingnya juga lebih lembut, dan tulang-tulangnya empuk bisa di makan. paling suka  bagian yang sirip-sirip gitu jadi empuk lembut berlemak..hihi.

0

Iwak Panggang Sambel Kencur

Iwak Panggang, atau Ikan asap..di Semarang melimpah ruah..hihi. Di pasar atau di tukang sayur setiap hari banyak yang jual. Paling enak sich di masak mangut...khas Pantura..dan di Semarang juga terkenal. Tapi kadang pengen coba olahan lain dari Iwak panggang ini. Iwak Panggang ada berbagai macam, yang biasa di Semarang di olah jadi menu Mangut itu Iwak Pe, atau ikan Pari panggang, atau Iwak Manyung, yang Kepalanya walau bentuknya seram juga malah menjadi salah satu daya tarik dan jadi kuliner khas Pantura. 

3

Lontong Sayur Betawi

Sudah lama nggak masak Pepaya. Di rumah ada pohon satu sich, tapi agak tinggi pohonnya jadi susah mengambil Pepaya yang masih muda, karena tinggi. Kemaren untung ada Pak Tukang yang kerja bersih-bersih halaman, jadi tak suruh ngambil Pepaya muda beberapa..eh..lha kok malah di tebang pohonnya yang sedang berbuah..huhu. Jadinya panen Pepaya muda dech. Ya udah..besok nanem lagi aja..hihi.

7

Kangkung & Udang Bumbu Tauco

Menu praktis dan sudah pasti enak..adalah Oseng Kangkung. Apalagi jika kita buat lebih spesial lagi ya teman-teman...seperti menu kali ini. Tumis Kangkung...plus Udang yang seger..keliatan kan warnanya orange cantik, fresh banget Udangnya. Udang ini akan memberi rasa gurih di Tumisan kangkung secara alami. nah biar makin mantep..kita tambahkan Tauco. Tau kan teman-teman...apa itu tauco..bumbu alami dari fermentasi kedelai, ada yang manis, ada yang asin rasanya.

1