Tahu Bakso Ayam Udang..Tak Kalah Enak Dari Tahu Bakso Sapi..^^

Tahu bakso yang banyak di jumpai di pasaran adalah tahu bakso daging sapi. Banyak sekali kita jumpai di pasar2 tradisional..supermarket atau di berbagai tempat oleh2 ya teman2. Salah satu daerah yang terkenal dengan oleh2 khas tahu bakso adalah Ungaran..dekat Semarang. Di  sana banyak sekali produsen tahu bakso..salah satunya adalah Tahu Bakso Bu Puji yang sudah sangat terkenal. Kalau aku sendiri..sudah agak bosan dengan tahu bakso daging..karena selain sering bikin sendiri..juga sering beli tahu bakso bu Puji ini..yang ada agen / cabangnya di dekat rumah. Apalagi yang punya tahu bakso bu Puji ini..anaknya adalah orangtua teman sekolah Yodha..dari TK sampai SD sekarang..jadi sering beli di sana. Makanya ketika tadi ingin makan tahu bakso..aku memilih untuk memakai daging ayam dan udang saja. Rasanya..tentu saja tak kalah enak dengan tahu bakso  daging sapi. Tapi..memang harus ada campuran udangnya ya..kalau ayam saja..terasa agak sepo rasanya. Jika di tambah udang..rasa gurihnya jadi menonjol dan lebih enak rasanya.

Membuat tahu bakso ini mudah saja..dan bahan2 nya juga gampang di dapat. Jadi..kenapa harus beli mahal2 tahu bakso di luar..jika di rumah kita bisa membuatnya sendiri..yukk..silahkan di coba..aku kasih resepnya ya..tahu bakso ayam ala aku. Kuncinya selain tambahan udang..pilih juga tahu yang enak ya..bisa tahu sumedang..atau tahu soka yang sudah gurih seperti yang pakai tadi..jadi..tahu baksonya akan terasa semakin mantab. Selamat mencoba..^^

11

Cara membuat Kaldu udang

Udang , banyak manfaatnya, buat penyedap alami aneka masakan dan juga bisa kreasikan menjadi berbagai macam hidangan. Sampai2 udang yang sudah kering kayak rebon atau ebi..juga olahan udang seperti terasi, petis dll..juga mantab buat pelengkap bumbu masakan Indonesia. Jika kita bikin mi goreng atau nasi goreng..tambahkan satu atau dua udang yang di geprek..di tumis bareng bumbunya..rasa mie goreng dan nasi goreng..akan semakin gurih dan lezat..cobain dech teman2. Nah..jika kita mengolah udang..dan hanya memakai dagingnya saja..kepala dan kulitnya jangan di buang ya..banyak kandungan gizinya juga lho di kepala dan kulitnya. Jadi..buat apa  kepala dan kulit udang..? Banyak gunanya kok…bisa jadi kaldu yang enak..caranya..panggang sebentar kepala dan kulit udang di oven..sampai berubah warna..atau di sangrai di wajan juga bisa…supaya bau amisnya hilang..setelah itu..di rebus dengan air sampai mendidih..saring air kaldunya. Bisa di simpan di freezer..sewaktu2 bikin sup..bisa di pakai kaldunya..atau di buat Tom Yam Soup tuch..juga pas banget pakai kaldu udang. Yang simple…bisa di buat bubur tuch..jadi dech bubur udang pagi2..yummy buat sarapan. 

17

Bubur Udang Gurih

Selamat pagi..!..Mari kita awali pagi yang indah ini dengan sarapan bergizi teman2. Libur sekolah seperti ini..jadi waktu yang tepat untuk memasak aneka sarapan yang beda dari biasanya..karena tidak di buru waktu seperti pagi2 yang sibuk ketika kita harus menyiapkan keperluan anak sekolah..dan juga menyiapkan sarapan. Seperti pagi ini..aku membuat bubur udang..dalam rangka memanfaatkan stock  kulit dan kepala udang di freezer. Aku memang tidak pernah membuang kulit dan kepala udang..karena kulit dan kepala udang ini sangat berguna untuk membuat kaldu udang dan di dalamnya masih banyak kandungan gizinya lho..nanti aku tulis terpisah di cooking tips ya. Kaldu udang ini bisa kita manfaatkan untuk membuat Sup Tom Yam..Pindang Serani Udang..dan juga bisa untuk campuran membuat bubur seperti yang aku buat pagi ini. Jadilah bubur udang yang sangat gurih. 

Menu ini tercipta..dan terinspirasi ketika suami sering makan bubur udang begini di salah satu restoran di Semarang dan cerita kalau bubur udangnya sangat gurih dan enak..aku penasaran jadinya..tapi kalau mau coba..ke restorannya...kok agak malas juga..karena restorannya itu restoran pub..yang khusus buat dewasa..jadi nggak nyaman kalau mau mengajak Yodha ke sana. akhirnya ya..di coba sendiri saja di rumah..dan suruh suami nyicipin..gimana..rasanya sudah mirip yang di restoran belum. Tadi..suami sich lahap makannya..( apa karena lapar ya..^^ )..terus aku tanya..gimana..sudah mirip yang di restoran..sudah katanya..cuma kurang kuahnya...lho..kok pake kuah..hihi..oh ternyata..kalau di restoran itu bubur udangnya pakai kuah bening kayak sup gitu..mungkin kuah udangnya berbumbunya kali ya..kalau aku kan semua kaldu udang dan bumbu2nya ku masukkan jadi satu di buburnya dan jadinya walauun tanpa kuah buburnya sudah sangat gurih. Oke..next time kalau coba lagi yang versi pakai kuah dech..yang penting..versi bubur udang ala aku sendiri inipun suami dan anak suka. Jadi sudah bisa di simpan di sini resepnya..biar nanti kalau mau masak lagi..bisa sama takarannya.

Oke..buat teman2 yang bosan dengan bubur ayam..cobain dech bubur udang ini..rasanya..gurih dan enak. Aku kasih resepnya ya..selamat mencoba...^^

4

Hangatnya Semangkuk Wedang Ronde..Tersaji Fresh dari Dapur Sendiri..^^

Sore2..mendung2 gini..paling enak minum  wedang ronde teman2...nah..daripada repot2 membeli di luar yang belum tentu enak..lebih baik repot sedikit dan bikin sendiri yukks di rumah..hasilnya..tentu saja lebih memuaskan. Wedang ronde yang enak menurutku tidak hanya terasa jahenya saja..tapi harus ada juga aroma daun jeruk atau pandannya..jadinya..wedang rondenya..wangi..semerbak..menggugah selera. Kehangatan jahenya bakalan tetap tertinggal di mulut kita walaupun sudah habis 1 mangkuk wedang ronde nya..karena..aku pakai jahenya juga lumayan banyak.Apalagi jika jahenya jenis jahe emprit teman2..yang kecil2 tuch..lebih pedas rasanya. Cuma..kalau mau di konsumsi anak2..ya di sesuaikan selera saja ya jahenya..^^

Jadi..mau santai sore sambil menikmati wedang ronde yang hangat..ayoo..segera di buat ya..^^ Oh ya..wedang ronde kali ini aku simple saja isinya..cuma ada bola2 rondenya..harus itu ada..sama kolang2 dan kacang sangrai. Biasanya sich..suka ku kasih irisan kecil2 agar2 godir juga..dan roti tawar..persis kayak ronde abang2 di Semarang..cuma lagi nggak punya stock bahan ..jadinya seadanya saja..tapi sudah cukup mewakili resep wedang ronde kok. Oke..selamat mencoba ya teman2..ini dia resepnya..

7

Sarapan Yukkk.....Tahu Kupat Magelang

Indonesia...sungguh sangat kaya dengan keanekaragaman kekayaan kuliner ya teman2. Salah satunya adalah kuliner dengan bahan dasar ketupat dan tahu. Banyak sekali variasinya dan beberapa daerah punya ciri khas sendiri dengan menu kupat dan tahu ini. Salah satu menu tahu kupat yang terkenal adalah Tahu Kupat Magelang. Ciri khas Tahu Kupat Magelang adalah berkuah encer..segar ,dengan rasa dominan pedas, gurih dan sedikit manis. Tahu Kupat versi Magelang ini juga komplet isiannya...ada sayuran..kol..tauge, dan pelengkap yang tidak boleh ketinggalan adalah bakwan. Bakwan yang terkena kuah tahu kupat ini akan semakin lembut dan enak sekali rasanya. Jika mau spesial..bisa juga di tambahkan telur ceplok atau telur dadar..wah..tambah komplet gizinya kan teman2.

Di Magelang ada beberapa warung tahu kupat yang terkenal..antara lain..Tahu Kupat Pojok atau Pak Slamet dan juga Tahu Kupat Pak Sangat. Keduanya sama2 enak..bedanya kalau di tahu kupat Pak Sangat..kolnya bukan kol mentah , tapi di goreng terlebih dahulu.  Nah..buatku..aku suka tahu kupat versi Pak Pangat ini..karena kol yang di goreng sebentar..cita rasanya jadi lebih manis..dan enak..tapi jika mau kol segar..mampirlah ke tahu kupat Pak Slamet. 

Tapi..teman2 tidak perlu ke Magelang kok..untuk mencicipi seporsi tahu kupat yang segar..cukup buat sendiri saja di rumah. Mudah..dan rasanya sama enaknya..malah bisa di sesuaikan selera kadar manis dan pedasnya. Nah..buat yang mau coba..ini dia ya resep plus step by stepnya ya..cuma versi ringkasnya saja ya..maklum..belum ada yang bantuin motret..assisten kecilku..kadang mau bantu, kadang juga cuma ngerecokin di dapur..hihi..Selamat mencoba teman2..nikmatilah sepiring tahu kupat Magelang ini di pagi hari libur yang indah ini bersama keluarga tercinta...pasti seru..yukk...bikin...dia resepnya ya..^^

18

Menu Sarapan...Fettucini Goreng Jawa

Pagi hari..menu sarapan yang mudah kita buat adalah berbagai macam mie atau nasi goreng ya teman2..nah..biar  nggak bosan..cobain dech versi mie goreng Jawa ala aku ini..bukan pakai mie biasa..tapi pakai fettucini. Aneh ya sepertinya..?..Tidak juga..rasanya tetap lezat kok..sama kayak mie2 biasa..cuma  penampilannya kan jadi lebih cantik, karena fettucini kan mienya lebar2 gitu. Menu ini tercipta..gara2 liat fettucini yang nganggur lama di lemari dapur. Yach..mau di buat Fettucini  carbonara..tapi orang rumah kurang suka..akhirnya di  kreasikan saja..jadi menu fettucini goreng jawa..nah kalau ini..suka semua dech orang rumah. Oh ya..selain di masak jadi fettucini goreng jawa gini..aku juga sering buat fettucini lada hitam..resepnya sudah pernah ku posting di sini ya.

Fettucini goreng Jawa ini isinya komplet seperti mie goreng jawa..pada umumnya..ada irisan ayam kampung goreng, bakso, aneka sayuran, dan kekian goreng. Aku suka tambahkan wortel juga..biar tambah meriah dan memang sayuran favorit Yodha ya wortel  ini. Kalau aslinya mie goreng jawa tidak pakai wortel ya teman2. Rasanya..enak dech. Bumbunya juga..pakai bawang putih, kemiri dan ebi halus. Dah bener2 fettucini selera lokal dech..^^. Tapi tetep enak lho..cobain dech teman2..mungkin bisa jadi alternatif sarapan yang beda ya..buat keluarga tercinta. Oke..yang berminat mencobanya..ini dia resepnya ya.. 

2

Aneka Jenis Cake Berdasarkan Proses Pembuatannya

Buat teman2 yang baru belajar baking..mungkin masih bingung ya dengan berbagai jenis cake..yang sering beredar resepnya..baik di tabloid kuliner..di internet dll. Tenang ...nggak usah bingung ya..yukk kita belajar sama2 tentang aneka jenis cake berdasarkan cara pembuatannya. 

• Sponge Cake , adalah cake yang proses pembuatannya telur dan gula di kocok terlebih dahulu, baru di masukkan bahan kering seperti terigu dll, setelah itu di tambahkan margarin leleh di proses terakhirnya. Jenis sponge cake ini macam2, dari yang telurnya sedikit atau yang sering kita kenal dengan istilah bolu atau yang memakai telur banyak yang biasa kita sebut kue tart. Penggunaan jumlah telur inilah yang mempengaruhi tekture dan kelembutan cake ini. Dalam membuat cake jenis sponge cake ini..kadang membuat keder ya bagi pemula  yang baru belajar..karena tehnik mencampur tepung terigu dan margarin ke adonan yang harus hati2..supaya cake tidak turun atau jadi bantat. Tehnik yang baik untuk mencampur tepung atau margarin adalah tehnik aduk balik atau melipat dari arah bawah ke atas, secara perlahan, sehingga semua bahan tercampur rata. Karena jika bahan2 tidak tercampur dengan baik, misal margarin masih mengendap di dasar adonan..maka bisa di pastikan cake akan bantat.
• Butter Cake, adalah cake yang di buat dengan tehnik mentega/ margarin dan gula di kocok dahulu, baru di tambahkan telur satu persatu dan sebagian tepung terigu. Gula yang di pakai untuk butter cake ini lebih baik gula castor atau gula halus, sehingga mudah larut. Mengapa pas di tambahkan telur di campur dengan sedikit tepung terigu waktu mengocoknya..supaya adonan homogen..dan tercampur rata, karena telur akan susah tercampur karena sudah ada margarin / mentega dulu yang di kocok, dengan di tambahkan sedikit terigu, makan adonan bisa tercampur rata. Selanjutnya bisa di tambahkan sisa tepung terigu dan bahan campuran cair, misal susu atau santan. Pembuatan cake dengan teknik butter cake ini lebih mudah dan aman buat pemula..karena semua proses bisa di lakukan dengan cara di kocok mixer. Jadi lebih praktis dan aman.Tekture dari cake jenis buttercake ini..padat tapi lembut .
• Chiffon Cake, adalah jenis cake yang di buat dengan cara telur di pisahkan antara putih dan kuning telurnya. Kuning telur biasanya di campur dengan bahan2 kering dan cairan, sedangkan putih telur di kocok terpisah dengan gula hingga mengembang lalu di campurkan ke adonan basah dari terigu dan kuing telurnya. Tekturenya cake ini sangat lembut dan ringan rasanya. Tapi yang harus di perhatikan adalah proses pencampuran putih telur yang sudah mengembang ke adonan basah harus di lakukan dengan hati2 supaya adonan tidak turun sehingga cake bisa jadi bantat.
• Cake dengan sistem all ini one.Cake jenis ini sangat mudah pembuatannya..karena semua bahan tinggal di masukkan ke wadah dan di kocok secara bersamaan sampai adonan kental dan mengembang. Cake jenis ini sangat mudah di lakukan terutama untuk pemula yang baru belajar baking. Hasil cake dengan sistem ini tetep lembut kok, karena biasanya untuk cake jenis ini umlah telurnya lebih banyak daripada jumlah tepungnya.

Demikian sedikit info mengenai jenis2 cake berdasarkan proses pembuatannya ya teman2..masih banyak lagi sich jenis kue berdasarkan bahan, ciri khas dan tehnik lainnya.nanti aku ulas lagi ya satu persatu. Semoga sedikit info ini bermanfaat buat teman2 yang baru belajar baking ya..

10

Balado Terong dan Teri Medan

Sudah dua hari ini..pagiku santai..tidak harus terburu2 bangun , buat sarapan dll..nyiapin keperluan Yodha sekolah..karena...yapp..libur telah tiba..libur telah tiba..horeee..hihi..*lebay*. Yodha sudah mulai libur panjang dari kemaren..satu bulan lebih..mantab dech..cuma belum bisa ke mana2..karena Papinya kan tidak libur. Akhirnya Yodha cukup enjoy di rumah menikmati saluran tivi Nick Junior / Disney Junior favoritnya...puas dech dia seharian nonton kartun..kalau nggak ku stop dan ku jadwal..nggak akan berhenti2 mungkin nonton kartunnya. Tapi ya nggak pa2..selama masuk sekolah full day dia kan jarang nonton kartun..paling pagi2 sebelum sarapan atau malam setelah belajar. Paling2 nanti setelah beberapa hari dia juga akan bosan nonton kartun terus..dan lebih suka menggambar..karena Yodha suka menggambar..dan bikin komik katanya..ya..walau masih aneh dan lucu sich komik ala dia..hihi..yaitu terinspirasi dari komik Donal bebek yang sering di bacanya.

Akhirnya pagi tadi bisa santai nyiapin sarapan buat Yodha dan Papinya..karena papinya ngantornya jam 9..jadi masih banyak waktu, bisa belanja dulu ke tukang sayur yang mangkal di dekat perumahan. Yodha..mintanya sarapan pecel..akhirnya pagi2 udah sibuk bikin sambel pecel tadi..hihi. Emang..kalau lagi suka suatu makanan..pasti minta terus dech Yodha. Dia suka pecel sejak ku ajak makan pecel pincuk di warung pecel langganan kami dekat rumah..sejak itu..kalau di tanya mau makan apa...selain menu2 fav dia lain..selalu minta pecel..hihi. Nah..buat papinya aku masakin balado terong aja tadi, biar lebih gurih ku tambahkan teri medan yang sudah di goreng..jadi baladonya ada tekture kreyes kreyes renyah dan gurih dari teri medannya. Udah cuma balado terong dan telur ceplok aja sarapan suamiku tadi..itu aja udah lahap makannya..hihi. Aku ngabisin sambel pecelnya Yodha di makan pakai bakwan daun singkong yang tadi ku posting resepnya di sini..enakk. Jadi buat siang sudah ada stock lauknya..tinggal nanti sore masak lagi buat makan malamnya.

Oke..buat teman2 yang suka balado terong..yukk di coba ya balado terong ala  aku. Aku ada dua versi balado terong yang sering ku masak, yang pertama yang sudah pernah ku posting resepnya di sini , dulu itu bumbu2nya mentah , langsung di ulek halus, baru di tumis sampai matang. Nah..kalau balado terong yang sekarang, semua bumbunya aku goreng dulu, baru di haluskan dan di tumis lagi. Rasanya..sama2 enak..tinggal sesuaikan selera aja ya teman2..mau coba yang mana. Ini dia resep dan step by stepnya ya..

8

Aneka Jenis Gula

Dalam kehidupan sehari2..gula pasti selalu ada ya di rumah kita ya teman2. Baik untuk membuat berbagai minuman, masakan, kue2 dll..pasti memakai aneka jenis gula. Oleh karena itu di sini aku akan kasih sedikit  info ya tentang macam2 gula ini. Semoga sedikit info ini akan menambah sedikit wawasan kita ya ..ini dia aneka jenis gula dan fungsinya.

Gula pasir ( Granulated Sugar )

Terbuat dari sari tebu yg mengalami proses kristalisasi. Gula ini ada yang berwarna putih dan ada juga yang berwarna kecoklatan. Di sebut gula pasir karena bentuknya berbutir2 kasar seperti pasir. Gula jenis ini paling sering kita gunakan sehari2 untuk membuat aneka makanan dan minuman. Jadi pasti selalu tersedia ya di rumah kita.

Gula Castor ( Caster Sugar )

Di dalam sebuah resep kue2 kadang kita menemukan bahan yaitu gula kastor ini, nah yang di maksud adalah gula dengan butiran yang lebih halus daripada gula pasir. Biasanya tujuan penggunaan gula ini adalah agar gula lebih mudah larut dalam proses pengocokan telur dan margarin, contohnya dalam pembuatan cake jenis butter cake yang mentega / margarinnya di kocok terlebih dahulu. Jika menggunakan gula pasir biasa, butuh waktu yang lebih lama agar gula larut, beda dengan pembuatan cake jenis sponge cake yang telur dan gula di kocok dulu, walaupun memakai gula pasir biasa..tapi gula akan mudah larut karena ada cairan dari telurnya.Jika pas kebetulan kita butuh gula castor, tapi tidak tersedia di rumah, kita bisa saja memblender sendiri gula pasir  biasa, tapi jangan sampai terlalu halus.

8