Bakwan Daun Singkong

Sudah pernah makan bakwan daun singkong teman2 ?..Cobain dech..enak lho..^^. Cemilan ini dulu aku pertama makan pas di rumah Kakak ku di Yogya..pas lagi main ke sana di suguhi bakwan daun singkong gini. Aku suka..dan ternyata enak rasanya. Maka sejak dari itu aku sering buat bakwan ini. Daun singkong selain di sayur , memang enak di buat macam2 makanan teman2..selain bakwan daun singkong ini enak juga di buat rollade tahu..resep rollade tahu daun singkong udah pernah ku posting di sini.

Membuat bakwan daun singkong ini mudah banget kok teman2..ini aku kasih resep dan step by step cara buatnya ya..biar jelas sekalian. Yang penting ..menggoreng bakwan daun singkong ini harus terendam minyak ya..supaya matang sempurna sampai ke dalam2nya. Oh ya..bakwan ini selain enak di makan hangat2 sambil nyeplus cabe rawit, juga enak lho buat makan pecel..cobain dech. Oke..yang mau tau rasanya kayak gimana ayo..segera bikin ya..^^..ini aku kasih resepnya....

2

Pancake Jawa....a.k.a Kue Apem ..^^

Sudah sarapan teman?..Kalau belum..sarapan dulu yuk...ini cobain ya..aku barusan bikin pancake Jawa..^^

Hihi..keren ya nama kuenya teman2..tapi jangan terkecoh ya..ini bukan pancake ala bule..tapi pan cakenya wong Jowo/orang Jawa..hihi...yapp..nama kue tradisional ini adalah Kue Apem Beras. Iseng banget ku namain pancake Jawa..karena pas buat tadi penampakannya kok menul2..kayak pancake....hihi. Aku sebenernya jarang bikin apem sendiri..tapi kalau buat pas acara selamatan di rumah mertua..sering banget bikin dan banyak..cuma biasanya adonan sudah di buat oleh mertua..jadi aku tinggal manggang. Nah tadi pagi2 aku iseng kepikiran buat apem ini aja..buat nge tes snack maker double pan yang baru ku beli kemaren. Yes..ternyata bagus alatnya..enak kalau buat kue2 yang bentuk bulat gini..nggak perlu repot2 mbolak mbalik..karena alatnya lubangnya dobel atas bawah..jadi kalau mbalik kuenya ya tinggal di balik aja alatnya..jadi kuenya mulus2 dech. Sipp..bakalan rajin bikin kue lumpur, martabak imut dll..nich..hihi..soalnya kalau pakai cetakan kue lumpur yang alumunium biasa..kadang suka lengket atau gosong kalau api kegedean, jadi musti sabar ..kalau alat ini..oke dech kayaknya..buat  bikin macam2 snack, aman nggak mudah gosong dan mulus2 hasilnya, karena terbuat dari bahan die cast tebal yang anti karat.

37

Perbedaan Baking Powder dan Baking Soda

Baking Powder dan baking soda..dua bahan tambahan untuk cake dan kue2 lain, yang buat teman2 yang suka bikin kue..pasti sering ketemu ya dengan dua bahan tersebut. Nah..apa sich beda baking powder dan baking soda..yukk..kita cermati bareng2 ya..^^ Kedua bahan tersebut adalah bahan pengembang yang dapat mengembangkan adonan, dari bentuknya sich sama ya..sama2 berbentuk bubuk warna putih. Cara Bekerjanya di dalam pembuatan cake atau kue adalah dengan cara kimia yaitu bahan2 tersebut melepaskan gas karbon . Gas ini membentuk gelembung dalam adonan, dan menyebabkan adonan bisa mengembang atau naik. Nah pas adonan di panggang, gelembung ini juga akan ikut mengeras. Demikianlah prinsip kerja dari baking powder ini teman2.

Baking powder dan baking soda biasanya di gunakan sebagai bahan tambahan untuk membuat produk baking yang di panggang seperti butter cake, cake pisang, muffin, biscuit dll. Bisa di pakai salah satunya atau kombinasi dari keduanya. Selain itu baking powder dan baking soda bisa di gunakan untuk adonan pancake.Bahkan sebagai contoh penggunaannya...kue tradisional kita, yaitu onde2 ketawa..juga menggunakan kombinasi keduanya yaitu baking powder dan baking soda..hasilnya..kue akan mekar dan tertawa ketika di goreng..hihi..namanya juga onde2 ketawa ya..jadi harus ketawalah..^^

Pada dasarnya, baking soda adalah alkali, dan ketika kita mencampur suatu asam, seperti cuka, itu akan melepaskan gas. Kuncinya di sini adalah bahwa baking soda membutuhkan semacam asam untuk mengaktifkan reaksi. Jadi itu akan bekerja dalam resep yang menyertakan bahan-bahan seperti asam buttermilk, sour cream, jus lemon, yoghurt dan sebagainnya. Bahkan percaya atau tidak, bahan lain yang mengaktifkan baking soda adalah madu. Jadi apapun bahan ini akan mengaktifkan baking soda. Tetapi jika kita mencoba untuk menggantikan baking soda untuk baking powder dalam resep yang tidak ada bahan asam , maka tidak akan ada pelepasan gas dan adonan tidak akan naik.

2

Tips Memilih Ikan Yang Segar

Untuk memasak ikan yang berkuah..seperti pindang bandeng..patin..dll..sarat utama agar masakan segar dan tidak bau amis adalah bahan utamanya ikan haru segar. Ikan Segar tidak harus masih hidup, tapi ada beberapa ciri khusus yang bisa kita liat jika kita ingin membeli ikan yang segar. Berikut aku kasih sedikit tips ya,..cara memilih ikan yang masih segar :

• Pencetlah daging ikan, jika di tekan ikan yang segar masih kenyal, tidak lembek dan tidak berbekas, Bila di potong terlihat segar dan tidak kering. Sedangkan ikan yang sudah tidak segar, biasanya ikannya sudah lunak dan kendur.
• Badan ikan masih kaku, jika ikan tersebut masih segar, kalau ikan yang kurang segar biasanya badannya lembek.
• Warna dan penampakan ikan segar berwarna mengkilap  dan cerah, sedangkan ikan yang sudah tidak segar lagi biasanya nampak kusam dan pucat.
• Kita bisa juga melihat segar tidaknya ikan dengan cara membuka insangnya. Jika masih segar ingsang ikan berwarna merah segar dan mudah di pisah. Sedangkan jika ikan sudah tidak segar, maka warna ingsangnya coklat, lengket dan berlendir.
• Mata ikan yang masih segar warnanya merah segar, bersinar, melotot dan tidak tenggelam,  sedangkan warna mata ikan yang sudah tidak segar lagi biasanya sudah keruh. 
• Ikan yang segar juga tidak ada lendir, atau jikapun ada juga cuma sedikit, sedangkan ikan yang sudah tidak segar biasanya berlendir dan berbau.
• Bau ikan segar biasanya khas..bau ikan ya...sedangkan bau ikan yang tidak segar lagi baunya busuk, amis dan asam.
• Jika kita taruh di dalam air, ikan yang masih segar akan tenggelam, tapi jika ikan sudah tidak segar lagi..maka jika kita taruh di dalam air..maka ikan akan mengapung.

Demikian..sedikit tips memilih ikan ya teman2..supaya kita lebih berhati2 dalam membeli ikan. Memang ikan segar dan tidak rasanya juga berbeda..walaupun bukan di masak kuah..misal di gorengpun..rasanya akan berbeda. Semga bermanfaat ya sedikit tipsnya.

1

Koversi Cup ke Gram Berdasarkan Jenis Bahan

Dulu aku udah pernah bahan konversi ukuran dari cup ke gram ya..buat teman2 yang suka nemu resep2 luar dalam bentuk cup ukuran bahan2nya. nah ini aku kasih versi yang lebih lengkap lagi berdasarkan jenis  bahan2nya ya..semoga bermanfaat.

• Tepung Terigu Serbaguna dan Gula Halus

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=15 grams
1/4 cup=30 grams
1/3 cup=40 grams
3/8 cup=45 grams
1/2 cup=60 grams
5/8 cup=70 grams
2/3 cup=75 grams
3/4 cup=85 grams
7/8 cup=100 grams
1 cup=110 grams

• Gula Pasir

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=30 grams
1/4 cup=55 grams
1/3 cup=75 grams
3/8 cup=85 grams
1/2 cup=115 grams
5/8 cup=140 grams
2/3 cup=150 grams
3/4 cup=170 grams
7/8 cup=200 grams
1 cup=225 grams

• Mentega atau Margarin

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=30 grams
1/4 cup=55 grams
1/3 cup=75 grams
3/8 cup=85 grams
1/2 cup=115 grams
5/8 cup=140 grams
2/3 cup=150 grams
3/4 cup=170 grams
7/8 cup=200 grams
1 cup=225 grams

• Gula Palm

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=25 grams
1/4 cup=50 grams
1/3 cup=65 grams
3/8 cup=75 grams
1/2 cup=100 grams
5/8 cup=125 grams
2/3 cup=135 grams
3/4 cup=150 grams
7/8 cup=175 grams
1 cup=200 grams

• Coklat Bubuk

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=15 grams
1/4 cup=30 grams
1/3 cup=40 grams
3/8 cup=45 grams
1/2 cup=60 grams
5/8 cup=70 grams
2/3 cup=75 grams
3/4 cup=85 grams
7/8 cup=100 grams
1 cup=125 grams

• Tepung Khusus Cake

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=10 grams
1/4 cup=20 grams
1/3 cup=25 grams
3/8 cup=30 grams
1/2 cup=50 grams
5/8 cup=60 grams
2/3 cup=65 grams
3/4 cup=70 grams
7/8 cup=85 grams
1 cup=95 grams

• Almond atau Kacang2 an

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=10 grams
1/4 cup=20 grams
1/3 cup=25 grams
3/8 cup=30 grams
1/2 cup=40 grams
5/8 cup=50 grams
2/3 cup=55 grams
3/4 cup=60 grams
7/8 cup=70 grams
1 cup=80 grams

• Kacang Bubuk

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=25 grams
1/4 cup=50 grams
1/3 cup=65 grams
3/8 cup=75 grams
1/2 cup=100 grams
5/8 cup=125 grams
2/3 cup=135 grams
3/4 cup=150 grams
7/8 cup=175 grams
1 cup=200 grams

• Kelapa parut

Ukuran Cup ke Gram

1/8 cup=10 grams
1/4 cup=25 grams
1/3 cup=35 grams
3/8 cup=40 grams
1/2 cup=50 grams
5/8 cup=60 grams
2/3 cup=65 grams
3/4 cup=75 grams
7/8 cup=85 grams
1 cup=100 grams

Sumber : Diana Baker Woodall. 

13

Sambal Matang Terasi Petai & Udang

Wah..akhirnya hari ini aku bisa ngerasain Terasi Puger..setelah mampir ke blognya Mak Mia yang lagi membahas terasi puger ini..aku langsung pengen coba..dan kebetulan pas Mak Mia ke Yogya..aku di kasih terasi ini..hihi..asyik2..makasih Mak Mia..^^

Pagi2 tadi langsung semangat belanja ke Pasar..buat coba rasa terasi ini..masakan yang pas ya tentu saja ya sambal terasi..cuma biar sambal terasinya makin istimewa..aku tambahin udang dan petai..jadi seru kan sambalnya..3 in 1 langsung..udah ada lauk dan lalapannya juga yaitu petai..hihi. Padahal aku nggak terlalu suka petai sich..tapi suami suka..ya udah..tadi hunting petai ke pasar. Wah..ternyata belum musim petai ya..jadi ngubek2 pasar nggak ada yang jual. Aku lalu telp tukang sayur langgananku..siapa tahu dia bawa petai..ternyata jawabnya..petai lagi mahal bu..1 papan 5 rb ..gubrak..mahal bener ya..seandainya petai bisa di awetkan..mungkin pas lagi musim petai dan lagi murah2nya gitu di kalengkan atau gimana..pasti laku di saat2 gini..hihi..lebay yach..ya sapa tau aja jadi peluang usaha tho..petai kaleng..kan bisa di ekspor juga tuch..hihi. Akhirnya aku tadi nemu petai juga sich..di warung bahan2 dapur langgananku....malah di depan pasarnya...hihi..asyik..jadi bisa membuatkan makanan favorit suami dech...cuma emang masih mahal..1 papannya Rp.3500 itupun dapatnya petai yang muda2..kalau yang tua Rp.5000..hihi..nggak pa2 dech..yang penting dapat petainya.

Akhirnya dari pagi sibuk di dapur..nyiapin bahan2 dan mulai masak. Lalu aku ingat permintaan teman2 untuk di kasih step by step..jika aku posting resep di blog ini. Ya udaah..aku coba ..akhirnya..masaknya dengan rapi sekarang..hihi..biasanya kan cepat dan cemplang cemplung..langsung matang..sekarang aku foto  satu persatu dulu langkah2nya..jadi musti rapi kan..biar enak di liat..hihi..dan jadinya makan waktu juga..soalnya harus bolak balik nyiapin tempat motret dan cuci tangan..nge lap tangan dulu  baru pegang kamera..*kalau nggak gitu..bisa bau terasi kamera kesayangaku..hihi* ..abis melakukan satu step masaknya. Nggak pa2..ribet sedikit tapi teman2 bisa jelas ya cara masaknya gimana..buat teman2 yang baru belajar masak. Eh..nggak kerasa udah jam 12..mateng dech..dan perut juga udah lumayan laper..sipp dah...bisa langsung santap..sambel udangnya. Oo..tapi ternyata ada yang lupa..aku lupa masak nasi..hihi..keasyikan...motret tadi..sampai belum masak nasinya. Yach..akhirnya harus bersabar dech mencicipi sambelnya. tapi tadi udah ku colek2 dikit ..emang sedap terasi pugernya ..^^. Iseng sambil nunggu nasi matang aku nonton channel favoritku di tivi..Asian Food Channel...wua..tambah laper..soalnya kan all about food acaranya..hihi. Akhirnya.aku posting dulu aja dech resep sambel terasinya di blog..sambil nunggu nasi matang..^^

Oke.gitu dulu ya cerita seruku di hari Minggu ini...sekarang cek dulu ya resep sambal terasi udang dan petai ala aku..dan step by step cara masaknya..yuk mari..^^

24

Kulit Ayam Di Buang Sayang.....

Kulit ayam..kadang kita anggap sepele ya teman2..tapi ternyata..kandungan gizinya juga banyak lho teman2..apalagi buat anak2 yang masih dalam masa pertumbuhan. Kalau buat orang tua..asal tidak berlebihan ya tidak apa2 kok mengkonsumsi kulit ayam ini. Kulit ayam ini biasanya di olah menjadi kulit ayam tepung krispi atau campuran bahan dalam pembautan siomay..dll. Nah..biar teman2 tidak ragu untuk menyajikan olahan kulit ayam buat keluarga tercinta..ini aku kasih sedikit info ya..tentang kulit ayam ini. Aku pernah baca di tabloid yang di ulas oleh salah seoarang ahli gizi ( Dra. Emma S Wirakusumah, Msc , yang pernah di muat di tabloid Koki )..ini dia kandungan gizi pada kulit ayam :

• Kandungan kalori kulit ayam paling tinggi di banding bagian ayam yang lain
• Proteinnya cukup tinggi, yaitu 22,2 % per 100 gram
• Total lemaknya mencapai  41,9 gram berarti hampir setengah kulit ayam terdiri dari lemak
• Komposisi lemak pada kulit ayam, selain lemak  jenuh, ada juga kandungan lemak tidak jenuhnya / lemak baiknya yang lebih tinggi jumlahnya di bandingkan lemak jahatnya.
• Kulit ayam dapat meningkatkan nafsu makan anak, karena rasanya yang gurih.
• Kulit ayam bisa di gunakan untuk penyedap, misal dalam pembuatan dim sum dll.
• Kulit ayam bisa di olah menjadi minyak ayam yang berguna untuk penyedap masakan, misal untuk nasi goreng, mie goreng atau mie ayam 

Cara membuat Minyak Ayam

Oke..kali ini aku kasih tau cara membuat minyak ayam ya..caranya gampang..cukup panaskan saja kulit ayam di atas api kecil sampai keluar minyaknya. Saring dan simpan minyak ayam dalam botol. Atau jika kulit ayamnya sekalian mau di konsumsi..bisa juga di buat olahan bacem kulit ayam dulu, di ungkep dengan api kecil sampai kulit ayam empuk dan air mengering..nanti akan keluar minyak ayamnya juga..jadi hasil sampingannya selain kulit ayam bacem..kita dapat bonus minyak ayamnya ini. Resep bacem kulit ayam..liat di postinganku sebelumnya..di sini ya. Selamat mencoba..^^

15

Lumpia isi Sayuran

Kadang..kalau bosan bikin lumpia isi rebung atau yang lain..aku suka bikin lumpia isi sayuran ini..rasanya lebih light ya dan seger isinya. Kemaren sebenarnya mau buat atau isi sayuran, tapi stock tahu pong ku sudah agak asam.Nah karena sudah bikin isiannya..akhirnya berubah haluan..bikin lumpia sayur aja..kebetulan masih ada kulit lumpia di kulkas..hasilnya..sam enaknya.

Kulit lumpianya juga nggak perlu bikin sendiri, aku beli aja..murah..di Semarang kulit lumpia tipis2 gini banyak di pasar. Di tukang sayur juga banyak..dan kulit lumpia Semarang ini kalau di buat lumpia hasilnya bisa renyah dan kres kulitnya..yummy. Oke..buat yang suka lumpia sayur..ini aku kasih resepnya ya..tapi kalau mau lebih sehat..isian lumpia sayur ini juga pas buat isian lumpia basah, yaitu lumpia yang kulitnya tidak perlu di goreng..enak juga itu..dan lebih sehat. Resepnya di sini ya..Selamat mencoba teman2..^^

6

Misro Isi Coklat

Waduch..pagi2 sudah hujan..bener2 dech musimnya nggak jelas ya teman2..kadang panas..dan kadang hujan masih turun juga..ya sudah..di syukuri saja. Semua bermanfaat kok baik hujan ataupun panas. Tapi..jadi males keluar rumah nich..kalau hujan2 gini..apalagi Kakak Yodha juga lagi ada cara outing dan outbound sekolahnya. Jadi di rumah aja dech. Nah..mendung2 gini..enaknya nyemil gorengan yang anget2 nich..sama minum teh panas pas kan..tapi cuma punya misro aja nich..ndak pa2 dech..enak juga..apalagi misronya istimewa..misro modern..hihi. Isinya bukan gula merah..tapi coklat. Gara2nya mau buat misro..tapi gula merah habis..ya sudah..di isi coklat saja..ternyata..enak kok. Pas juga singkong dan coklat bersatu..hihi. 

Oke..buat yang pengen nyemil misro tapi sensasi rasanya beda, cobain dech misro coklat ini..aku kasih resepku ya. Dan jangan lupa..aku selalu mengingatkan agar gorengan dari singkong lebih enak..pilih singkong yang bagus..yang tidak pahit rasanya..cirinya..carilah singkong yang kulit arinya warna pink ya teman2..itu enak di jadikan olahan macam2 kue. Menggoreng misro ini juga musti terendam minyak ya..supaya hasilnya matang sempurna sampai dalam dan krispi di luar. Selamat mencoba..^^

Misro isi Coklat

500 gram singkong, parut

Kelapa ½ butir , bersihkan kulitnya , parut

Garam ½ sdk teh

Coklat batangan untuk isian secukupnya, serut.Atau bisa juga pakai meises..praktis..^^

Cara Membuat :

Campur singkong parut, kelapa dan garam, aduk rata.

Bentuk bulat dan isi tengahnya dengan coklat, lalu goreng hingga kuning keemasan.

Jika singkong terlalu berair, peras sedikit untuk mengurangi kadar airnya, jika sudah keset singkongnya tidak perlu.

1