Jongkong Surabaya

Dari dulu penasaran pengen bikin jongkong Surabaya..seperti kue lapis beras gitu..tapi memakai merang  untuk pewarna hitamnya dan di makannya pakai kelapa parut..sepertinya enak gitu..cuma kok terkendala oleh bahan pewarna merangnya...ndak punya...hihi..lha di Semarang ini kok jarang liat sawah..kalau di Yogya mah masih banyak ya merang..gampang di dapat. Akhirnya nekad aja bikin..resep pakai resep jongkong Surabaya..tapi warna hitamnya di ganti warna coklat..pakai pasta coklat aja..enak juga lho..mau coba..intip yukk resepnya,...........

Jongkong Surabaya

Bahan-bahan :

Bahan Taburan:
100 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam

Bahan Lapis:
300 gram tepung beras
75 gram tepung sagu
300 gram gula pasir
1 1/2 sendok teh garam
1.300 ml santan dari 2 butir kelapa( aku pakai bumas aja..1 bungkus tggl di encerin jadi 1300 ml)
100 ml air abu merang (dari 10 gram merang dan 100 ml air, disaring)( aku ganti pasta coklat karen agak ada merangnya )
100 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan) ( aku pakai pasta pandan aja )

Cara membuat :

1. Taburan,  aduk rata kelapa parut dan garam. Kukus 15 menit.
2. Lapis,  aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Tuang santan. Aduk sampai licin.
3. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan 100 ml air abu merang. Sisanya tambahkan 100 ml air suji. Aduk masing-masing adonan.
4. Tuang 125 ml adonan hijau di loyang 20x20x7 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 10 menit.
5. Tuang 125 ml adonan hitam. Kukus 10 menit. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 10 menit. Lakukan secara bergantian sampai adonan habis. Terakhir kukus 20 menit sampai matang.
6. Potong-potong setelah dingin. Sajikan dengan kelapa parut.

Tips agar kue lapis jongkongnya mulus dan tidak bergelombang lapisannya..api untuk mengukus jangan terlalu besar ya..^_^..selamat mencoba.

10

Bakpao Mawar

Bosan dengan bakpao putih bentuk bulat..yukk kita bikin fancy bakpao..bakpao warna warni dengan aneka bentuk, salah satunya dalah bentuk mawar..selain bentuknya cantik, bisa di warnain juga sesuai selera. Resep fancy bakpao bentuk mawar ini adalah hasil latihan bersama grup masak2 Langsungenak  kemaren minggu..dan udah ku coba di rumah...hasilnya cantik tuch seperti di foto atas...mau coba..simak resep dan step by step cara buatnya ya..

Bakpao Mawar ( Resep Bogasari Baking Center, yang di share oleh Bunda Meredhit di langsungenak )

Bahan :

• 900 gr terigu Protein rendah
• 100 gr gula pasir (sesuai selera)
• 2 sdm ragi instan
• 100 gr tepung Tang mien
• 500 ml air es
• 100 gr mentega putih
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga setengah kalis.
3. Tambahkan mentega putih dan garam, lalu uleni kembali sampai kalis dan elastis ( jika adonan di tarik tidak mudah putus )
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan pewarna sesuai selera.
5. Adonan siap di bentuk berbagai macam bentuk fancy bakpao seperti bentuk mawar, dll.
6. Tutup plastik bakpao yang sudah di bentuk ,lalu proofing atau diamkan kurang lebih 30 menit sampai ketika di sentuh sudah menul2
7. Kukus selama 15-20 menit
8. Kelopak boleh lebih dari 6..di foto itu aku buat 8 kelopak mawarnya.
9. Untuk isi..bisa sesuai selera, bisa coklat masak serut, kumbu kacang hijau dll sesuai selera.
10. Contoh isi bakpao : Kumbu Kacang Hijau 
11. Bahan Isi:
    
    100 gram kacang hijau kupas, direndam 2 jam
    1/4 sendok teh garam
    75 gram gula pasir
    1 lembar daun pandan
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    Cara membuat :
    Kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
    Blender dengan santan. Tambahkan garam, gula pasir, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.

 Step by step cara membentuk bakpao mawar :

12

Blue Berry Cream Cheese Tart

Ini salah satu makanan yang ku bawa di acar kop dar langsungenak kemaren. Blueberry cream cheese tart. Ya ..rasanya seperti pie renyah gitu, tapi fillingnya pake selai blueberry dan cream cheese. Enak..asem2 seger. Hasilnya juga cantik kan...jadi cocok buat suguhan tamu di rumah atau oleh oleh..selamat mencoba teman2..

Bahan2 kulit tart :

170 gram margarin atau butter  ( aku pakai blueband cake & cookies kemaren )

50 gram gula halus

1 butir telur ukuran kecil ( jika pakai telur ukuran besar buang sedikit putih telurnya supaya hasil kulit tartnya tidak keras )

290 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok the esen vanilla / vanili bubuk

Cetakan pie kecil2 dari alumunium

Cara Membuat :

Aduk margarin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula.
Masukkan telur dan esen vanilla. Aduk lagi dengan senduk kayu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Uleni perlahan hingga menjadi adonan yang lembut. Untuk mendapatkan adonan yang baik masuk adonan  dalam plastik  dan simpan dalam kulkas semalaman. Keluarkan dari kulkas dan diamkan sekitar ½ jam biar adonan lunak kembali dan siap di bentuk.

Ambil sedikit adonan dan tekan ke dalam cetakan pie yang sudah di oles margarine sampai rata. Tusuk dengan garpu sebelum dibakar. Bakar pada suhu 170 C selama 20 - 25 menit atau hingga matang. Biarkan dingin , lalu semprotkan selai blueberry secukupnya, lalu tutup dengan adonan cream cheese, hias atasnya,  siap di oven sebentar.

 

Bahan2 filling :

Selai blue berry secukupnya ( atau bisa pakai selai lain sesuai selera, misal strawberry,dll

250 gram cream cheese

50 gram  gula halus

1 butir telur ukuran sedang

½ sendok teh esen vanilla / vanili bubuk

Keluarkan cream cheese dari kulkas 20 ~ 30 menit sebelum digunakan.Jangan sampai cream cheese mencapai suhu ruang. Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut, masukan telur dan vanilla, kocok lagi hingga lembut sebentar saja.

Masukkan filling ke dalam kulit tart. Masukan dalam kantong palstik segitiga,lalu semprotkan ke kulit tart yang sudah di isi selai blue berry.
Kemudian ,ambil sedikit adonan cream cheese, beri pewarna makanan sesuai selera, lalu hias di atas isian cream cheese tadi.

Cara Menghias :

1.     Dengan menggunakan  tusuk gigi , buat garis kecil2 4 coretan pendek di bagian tepi.

2.     Tarik  garis2 kecil tersebut ke bawah sehingga membnetuk tangkai bunga.

3.     Bisa juga di hias motif lain sesuai kreasi sendiri.

Oven selama 5 – 10  menit pada suhu 170C. Sentuh cream dengan ujung jari. Jika tidak melekat, tandanya telah matang. Bisa di oven rak paling bawah supaya cepat matangnya.

4

Ketika grup masak2 dan makan2 kopi darat..........^_^

Maaf ya teman2..beberapa hari belum bisa posting resep baru..kemaren lagi agak sibuk..pas kebetulan ada acara kop dar grup masak yang ku ikuti di FB..langsungenak. Kebetulan Mba Nina Yusap sang pendiri grup..menyempatkan waktu untuk datang ke Semarang..dan bertemu anggota anggota lain. Langsungenak sendiri awalnya adalah web khusus masakan dan kuliner yang boleh di isi oleh para anggotanya. Sejak menikah dulu..sejak menikah dan hobby masak makin meningkat..aku sering posting di web langsungenak..sehingga kenal dengan Mba Nina ini dan sampai akhirnya kami akrab cuma via dunia maya..hihi..karena mau kopi darat gak pernah kesampaian..sampai setelah 3 tahun dan akhirnya   Mba Nina membuka grup di FB..dan grup langsungenak ini semakin aktif dan banyak anggotanya..baru ada kesempatan bertemu kemaren Minggu.

Ketika grup masak2 bertemu..pasti nggak jauh2 dari acara makan2 dan masak2..hihi. Begitulah acara kopdar di Semarang kemaren, banyak makanan dan sekalian demo masak..fancy bakpao. Seru dech acaranya..walaupun selama ini kita cuma kenal via dunia maya..tapi begitu ketemu langsung akrab satu sama lain. Ini foto2 kopdar kemaren..Yodha chef kecil ku juga ikut heboh praktek bikin bakpao..Maminya sibuk motret aja..karena kagi ndut perutnya..hihi.......nanti ku share juga di sini resep fancy bakpao dan makanan2 baru yang ku bawa ke acara kopdar kemaren..semoga berguna buat teman2 di sini,....^_^......

4

Inspirasi Menu Sehari hari Komplet

Sebagai seorang ibu..kadang kita bingung ya..mau masak apa buat keluarga hari ini..karena hampir tiap hari kita masak..jadi kita harus pandai2 membuat variasi menu buat keluarga..biar asupan gizi tetap banyak..tapi juga tidak bosan dengan masakan yang itu2 terus. Nah kali ini aku mau kasih inspirasi menu komplet buat sehari hari ya..buat contoh aja..ini menu komplet yang ku masak buat kelurga kecilku...next time aku akan sering2 dech posting menu komplet gini buat inspirasi teman2 yang  mau kasih menu spesial mungkin di hari Minggu besok ..jika ada waktu bisa masak sekaligus beberapa masakan buat keluarga tersayang..biar rada spesial dan banyak macam menunya. Selamat mencoba ya teman2......

6

Dadar Gulung

Dadar gulung..jajan pasar favorit keluargaku. Enak aja gitu makan dadar gulung nich..gak pernah bosan..juga lebih sehat lah ya..kan tidak di goreng, serta isinya pun dari kelapa muda dan gula  yang di masak di buat enten. Untuk variasi isi..enten bisa di tambah macam2 rasa..bisa nangka,durian, kacang tanah sangrai, jagung manis, atau tape ketan hitam. Cara membuatnya juga gampang..selamat mencoba ya...kali ini aku buat dadar gulungnya ku beri warna pink..biar gak bosan warna ijo melulu..hihi..isinya tetep enten , tapi pakai nangka..jadinya..harum..legit...^_^.......

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 tetes pewarna makanan merah muda

Bahan Isi:
150 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
50 gram gula pasir / gula merah sesuaikan selera saja manisnya
150 ml air

50 gram nangka matang, potong kecil2

Cara Pengolahan :

1. Kulit: campur tepung terigu, dan garam. Masukkan telur dan santan sedikit – sedikit. Aduk sampai licin. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
2. Buat dadar tipis di wajan datar kecil yang dipanaskan dan dioles minyak.
3. Isi: campur kelapa parut, daun pandan, garam, gula pasir, dan air. Masak sambil diaduk sampai meresap. Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kiri dan kananya. Gulung.

Tips..agar kulit dadar gulung bisa berlubang2 cantik...tuang adonan di wajan teflon anti lengket ketika wajan benar2 sudah di panaskan dahulu di atas kompor. agar mudah me,buat dadarnya bisa juga di tambahkan 1 sendok makan minyak goreng di adonan kulit, jadi wajan teflonnya tidak perlu di oles minyak lagi sewaktu membuat dadarnya.

4

Brownies Kukus Ubi Ungu

Suka banget aku sama ubi ungu..rasa dan aromanya khas ..di buat campuran aneka makanan juga membuat warnanya jadi cantik. Sayangnya..sekarang susah cari ubi ungu. Kadang pas nemu ada yang jual..kualitasnya pun kurang bagus..sering ada bercak2 hitam gitu..jadi pas di buat kue jadi kurang cantik warnanya...kayak bikin brow kus ini nich..rasanya udah enak..pas..manisnya..dan kerasa ubi ungunya..tapi ya itu tuch..keliatan ada bercak2 di kuenya..itu karena kualitas ubinya kurang bagus...ya ntar kalau nemu ubi ungu yang bagus..coba lagi dech..sekarang di simpan dulu resepnya di sini..biar gampang carinya kalau mau buat lagi...yang punya ubi ungu dan bingung mau di buat apa..ayo cobain dech..enak lho..^_^....

Brownies Kukus Ubi Ungu

Bahan:
4 butir telur
120 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
160 gram tepung terigu protein sedang
60 ml santan kental instan
60 gram margarin, lelehkan
160 gram ubi ungu, kukus dan haluskan( aku kemaren punyanya 200 gram ku pakai aja semua..hihi..jadi tekturenya lembut banget dan menul menul , jika ingin tekturenya kayak cake biasa ..pakai sesuai resep aja ya jumlah ubinya,.. )

 pewarna ungu sedikit jika perlu
1/4 sendok teh garam
60 gram white cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran santan, ubi ungu, pewarna ungu, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan margarin. Aduk rata.
4. Tambahkan cokelat masak putih leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan
5. Tuang adonan ubi di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
6. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

49

Cake Zebra Pisang

Zebra cake..again...hihi..iya..aku suka bikin cake yang motifnya menarik..soalnya selain rasanya enak..motifnya pun cantik..jadi semangat dech baking. Buat suguhan tamu juga jadi lebih menarik. Kali ini pengen buat zebra cake tapi dengan tambahan pisang di dalamnya. Resepnya beda sich dari zebra cake yang pernah ku posting sebelumnya. Kalau sebelumnya kan cakenya lembut banget..karena pemakaian telur lebih banyak daripada tepung..kali ini pemakaian  tepung lebih banyak..jadi volume cake juga lebih besar..tapi karena ada penambahan pisang di adonan.hasil cakenya tetep lembut..empuk dan moist..tuch liat sendiri tekturenya...jelas kan..nampak lembut. Oh ya kalau bikin satu resep..pakai loyang yang besar ya..aku tadi cuma bikin separo resep aja...jadinya udah lumayan besar.....selamat mencoba  ya teman2....bagi dua dulu resepnya ya..kalau mau nyoba separuh resep..selamat berzebra ria..^_^....Oh ya..dengan resep ini juga..dulu aku coba bikin zebra cake tape..pastanya ganti pasta pandan yang hijau..hemmm..enak juga lho..jadi silahkan mencoba yang mana..sesuai selera....

18

Sayur Lompong / Batang Talas

Wah..hari ini libur ya..tanggal merah..selamat liburan teman2..kalau libur gini aku suka ke pasar dech...mumpung santai...sambil cari2 kebutuhan dapur yang habis. Tapi..seperti biasa..kalau ke pasar..bawaannya laper mata..hihi..semua di beli....lha kalau lauk pauk daging2 ..ikan dsb nya masih bisa di simpan di freezer ya..tapi kadang sayur mayur pun  di borong....padahal gak tahan lama ya..lagian juga tiap hari udah langganan 2 tukang sayur yang nyamperin ke rumah..hihi..beginilah..si tukang masak kalau ke pasar...borong..apa aja yang ada. Apalagi kalau nemu sayuran atau bahan makanan unik yang jarang di bawa tukang sayur..wis langsung dech di beli..kayak tadi..tumben ada yang jual lompong...itu lho..batang talas yang biasa di masak sayur..duch dari kemaren pengen sayur  ini..tapi kok gak pernah nemu ada yang jual..eh tadi pucuk di cinta ulam tiba..ada yang jual..walau cuma tinggal seikat..langsung..angkut...hihi. Jadi hari ini menunya lagi kangen sama masakan rumahan kampung..yang dulu jaman kecil sering di masak ibu ku. Kalau dulu mah tinggal ambil di kebun ya..lha di rumahku di Yogya..kebunnya lumayan masih luas di sekitar rumah yang di tanami bermacam2 tanaman..jadi kalau dulu..sayur buat masakan sehari2 mah gak usah beli..tinggal metik di kebun..seperti nangka muda..pepaya..daun singkong..dll..semua ada..kalau sekarang mah..harus beli semua..^_^...oh ya..buat yang suka sayur lompong..ini dia ya resep dan tips2 mengolah batang  talas / lompong ini....

Sayur Lompong / Batang Talas

Bahan-bahan :
 
1 ikat batang talas ( lupa nimbang..tadi..tipsnya..kupas kulit ari lompong dengan cara di gurat bagian atas..lalu tarik kulitnya ke bawah sampai terkelupas, lalu cuci bersih, potong2 dan taburi garam sedikit kemudian peras sampai kandungan airnya habis / keset, jadinya semangkuk beasar lompong yang siap olah tadi )
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan rese ( udang kecil2 yang udah kering ), pete jika suka secukupnya
50 gram tempe semangit, potong kecil
5 buah cabai merah besar, dipotong serong
2 buah cabai merah di ulek kasar + 1/2 sendok teh terasi
1 bungkus kecil bumbu kaldu sapi dan garam secukupnya
½  sendok makan gula merah ( atau sesuai selera )
1000 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan rese, cabai merah besar iris dan cabe ulek, daun salam dan lengkuas, tumis lagi sebentar sampai harum.
3. Tuang santan. Masukan lompong dan bumbu2 lain. Masak sampai lunak dan bumbu meresap.
4. Tips dari ibuku..setelah semua bahan masuk..tutup panci dan masak sampai sayur matang dan bumbu meresap. Jika suka santan yang lebih kental..bisa di tambahkan terakhir, waktu mau di cicipi dan mau di angkat, tambahkan santan kental..lalu masak sebentar lagi sampai meresap. 
 

1