Sayur Lodeh Iris

Sayur lodeh..sayur sederhana..menu sehari2 yang biasa kita makan dan sering terhidang di meja makan rumah. Kalau di rumahku di Yogya sayuran gini di sebut *jangan pedes*..hihi. Lucu ya namanya..iya sayur bersantan di Yogya di sebut *jangan* dan ada dua versi…yaitu jangan pedes dan jangan anyep..kalau jangan pedes yang kayak lodeh gini..pakai cabai..kalau jangan anyep..bersantan juga tapi bumbu gurih..memakai bumbu dasar putih yang tanpa cabe. Tapi enak lho..sayur ini seger rasanya dan juga bisa di variasikan dengan bebagai macam sayuran. Sayur lodeh menurutku lebih enak kalau bumbunya di iris..jadi lebih segar gitu….dan tidak terlalu berat rasanya..untuk mengimbangi..lengkapi dengan lauk pauk yang berbumbu kuat..seperti balado..ikan asin..ikan goreng..ayam goreng , tempe goreng..dll….dan lengkapi juga dengan sambal terasi..wah…enak dech pasti…selamat mencoba…

Sayur Lodeh Bumbu Iris

Bahan-bahan :
200 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
50 gram kacang panjang
25 gram daun melinjo
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
2 butir cabai merah besar, dipotong serong
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
1 bungkus kecil bumbu kaldu sapi dan garam secukupnya
½  sendok makan gula merah ( atau sesuai selera )
1000 ml santan encer atau sedang dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat:

1. Tumisbawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ebi, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam dan lengkuas
3. Tuang santan. Masukan nangka muda dan sayuran serta bumbu2 lain. Masak sampai lunak dan bumbu meresap.

Sayuran bisa di ganti sesuai selera, misal labu siam, terong ,  tahu , tempe dll. Lebih enak juga jika pakai tetelan sapi.

Di makannya sama lauk gini nich, enyakkkk....

6

Tahu Krispi

Sore2..mendung2 gini..maunya ngemil melulu..hihi..apalagi yang di goreng2..enakkk..sambil nyeplus cabe rawit dan nge teh..pasti enak. Tengok dapur..kok cuma punya tahu soka asin..mau bikin gorengan tahu isi gak komplet isinya..ya udah..ke inget tahu krispi aja dech..itu lho..tahu balut tepung renyah yang suka di jual  di gerobak pinggir jalan, kulit luarnya aja sich yang renyah..kalau dalemnya yang tetep empuk tahu..hihi. Cuma kalau beli tuch kadang bukannya renyah..tapi malah atos..alias keras balutan tepungnya..karena pakainya tepung beras. Putar putak dech..akhirnya mereka2 sendiri tahu krispi ala aku..yang renyah tapi tetep empuk balutan tepungnya...hihi. Kunci utama membuat tahu krispi yang enak adalah tahunya sendiri musti tahu yang enak..tidak asam..tidak berair seperti tahu2 di pasar itu. Kalau ada sich yang udah asin..siap goreng..atau tahu sumedang ..tapi kalau belum asin  ya di rendam dulu tahunya dengan garam dan bawang putih agak lama di kulkas biar meresap.Oke..buat yang suka tahu goreng krispi..ini resepnya ya...ala aku sendiri tentunya..^_^....

Tahu Krispi

Bahan :

250 gram tahu soka yang sudah asin , potong kotak2 kecil ( atau tahu  putih biasa tapi yang kesat, rendam di bumbu garam dan bawang putih halus agak lama..biar gurih )

125 gram tepung terigu protein tinggi ( cakra kembar )

1 bungkus kecil bumbu kaldu rasa ayam

baking powder 1/2 sendok teh

merica bubuk 1/4 sendok teh

putih telur 1 butir

Cara Membuat :

Campur tepung terigu, bumbu kaldu , merica dan baking powder, aduk rata / ayak bila perlu.

Ambil sedikit tepung berbumbu, guling2kan tahu yang sudah di potong2.

Kocok putih telur pakai garpu, lalu celupkan potongan tahu yang sudah berlapis tepung , lalu gulingkan kembali ke tepung berbumbu kering sambil di cubit2. Kalau mau lapisan tepungnya tebal..ulangi dua kali proses mencelup di putih telur dan tepungnya..tapi musti nambah putih telurnya berarti, tidak cukup satu. Goreng hingga kering dan kuning keemasan kulitnya.

Sajikan hangat....enyakkkk..^_^

Kalau tepung pelapis masih sisa..jangan di buang ya...bisa di manfaatin juga buat goreng tempe..atau sosis..jadi dech..sosis krispi..^_^

6

Sambel Tumpang Plus Krecek

Sambal Tumpang ini menu favoritku. Sambel ndeso sich..hihi..sambel ajaib..karena terbuat dari tempe yang sudah semangit. Bener2 dech kita harus bersyukur punya kuliner khas Indonesia yaitu tempe. Tempe yang masih segar tentu saja enak banget di masak apa saja. Tapi..tempe yang sudah * setengah busuk * a.k.a semangit pun tetep enak di olah jadi berbagai masakan. Aroma dan rasanya yang khas justru membuat masakan semakin nikmat..buat yang suka lho..hihi..kayak aku. Tempe semangit ini bisa di buat campuran aneka oseng sayur..di buat sambal kelapa..dan yang spesial bisa di masak sambel tumpang ini..karena komponen utamanya ya si tempe semangit ini..rasanya..enak banget lah...pedas..gurih..sedikit manis dan aroma tempe semangit membuatnya sangat sedap. Bisa di makan dengan nasi gitu aja..atau di buat bumbu siram aneka sayuran rebus seperti bayam..kacang panjang, kenikir dll..Biar lebih enak bisa juga di tambahkan tetelan sapi, krecek ataupun tahu yang berkulit...pas masaknya. Buat yang suka masakan Jawa..yukk cobain sambel unik ini..^^

10

Cake Pisang Praktis

Aku suka cake pisang..tapi selama ini coba berbagai resep cake pisang belum ada yang bener2 sreg dan sesuai selera. Paling2 mentok ke resep cake pisangnya Yasaboga..udah lumayan enak sich..tapi tetep terus mencari dan mencoba cake pisang yang bener2 sesuai selera.

Pokoknya kalau punya stock pisang langsung dech bereksplorasi dengan resep baru. Kali ini aku coba cake pisang yang praktis pembuatannya..sistem kocok all in one..liat resepnya di blog Azlita Masam Manis..tapi dasar nekad..udah tau bahan2 kurang tetep aja di bikin..hihi..akhirnya beneran dech..jadi tapi tidak maksimal..pas di oven sich mengembang bagus..abis kue mateng dan dingin jadi mengempis sedikit…hihi..soalnya pas buat tadi tepung terigunya cuma tinggal 160 gram di dapur..akhirnya pisangnya yang ku tambahin..tapi..hasilnya enak banget lho..malah tambah legit..wangi pisang....cakenya juga lembut ..enak banget..dah kayaknya cocok dech sama resep ini..next time mau coba pake takaran resep yang bener ahhh..biar tau bedanya…hemmm…pokoknya pagi tadi wangi aroma cake pisang memenuhi seluruh rumah.

Jadi..ayukk..yang  baru belajar bikin cake..cobain resep praktis ini..nggak perlu takut  nyampur adonan dengan spatula..karena semua bahan di kocok bareng..tuang di loyang..oven..jadi dech cake pisang yang harum dan legit…selamat mencoba..tapi ikut resep saja ya..jangan ikut2 an mengubrak abrik resep kayak aku..hihi...

Cake Pisang Praktis

Bahan2 :

150 gram pisang haluskan 
200 gram tepung terigu ( aku tadi cuma 160 gram..sesuai stock tepung yang ada )
160 gram gula pasir halus 
3 butir telur
120 gram minyak goreng
1 sdk makan ovalatte / SP / TBM
1 sdk teh baking soda
1 sdk teh baking powder

Cara Membuat :
Panaskan oven pada suhu 170 C
Siapkan loyang tulban
Olesi Loyang dengan margarine dan taburi sedikit terigu
Masukkan semua bahan di mangkuk , lalu kocok dengan mixer sampai mengental dan mengembang.
Tuangkan dalam loyang dan oven selama 45 menit ~ 1 jam bergantung pada oven masing-masing.

 

75

Pis Pisang Singkong

Ini proyek iseng lagi..liat di dapur punya stock singkong kok cuma 1 buah ukuran sedang..ku timbang cuma 250 gram..punya pisang ambon..cuma 2 biji....langsung mikir..bikin apa ya buat iseng2 cemilan hujan2 gini..langsung dech keingat bikin pis pisang singkong..cukuplah bahan2nya untuk beberapa biji aja..hihi..daun pisang juga ada. Langsung dech..action...bikin sebentar..jadi dech..dah rasanya enak banget  ..legit..wangi pisang ambon..dan legit singkong plus gula merah..lembut lagi..plus gurih di makan sama kelapa parut..top dech..habis makan wangi pisangnya masih kerasa di mulut..next time bikinnya di niatin ahhh..biar jadi lumayan banyak..ini tadi karena versi iseng..ya cuma jadi 6 biji..tapi lumayan lah buat ngemil sambil nge teh pagi2 tadi...jadi jangan sepelekan singkong ya..kalau kita bisa mengolahnya ..akan jadi kudapan yang enak juga lho...hihi.

Bikinnya gampang banget :

Bahan :
250 gram singkong parut
2 pisang ambon ukuran sedang ( kurang lebih 200 gram )
50 gram gula merah
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Kelapa parut panjang untuk taburan secukupnya
Daun pisang untuk membungkus

Cara emmbuat :
Campur singkong parut dan pisang ambon yang sudah di haluskan, tambahkan gula merah yang sudah disisir halus, gula pasir dan garam. Aduk rata. Bentuk segitiga atau sesuai selera dengan daun pisang selama 20 - 30 menit. Sambil ngukus pis nya kukus juga kelapa parut yang sudah di beri sedikit garam.
Angkat dan dinginkan setelah matang.sajikan dengan kelapa parut.

Tips memilih singkong yang bagus dan tidak pahit :
Pilih singkong yang kulit ari dalamnya berwarna pink, dan ketika di kelupas mudah. Cukup di buat satu garis saja..kulit singkong mudah di kelupas melingkar, itu lah singkong yang enak di buat aneka jajan pasar.

0

Bolu Kukus Zebra

Buat bolu kukus ini udah kemaren2 sich..cuma baru sempat posting di sini..^^

Bolu kukus..gampang2 susah ya buatnya..ayo siapa  yang pernah kena *kutukan* bolu kukus..hihi..kutukan bolu kukusnya gak mau mekar maksudnya..alias mingkem semua..^^. Aku juga pernah..entah udah berapa resep bolu kukus yang udah ku coba..kadang mekar kadang mingkem. Ada yang udah mekar..tapi rasanya gak cocok..ada yang rasanya cocok..tapi gak pernah mau mekar di coba berkali2. Akhirnya...pencarian resep bolu kukus yang bisa mekar dan ketawa ngakak..berakhir sudah....yaitu pakai resep Ny Liem. Resep aslinya sich dari bolu kukus rasa brownies yang udah pernah ku posting di sini ternyata resepnya oke banget lho..ku variasikan rasa lain pun tetep bisa mekrok dengan mudahnya. Hasilnya juga lembut..enak dan tidak terlalu manis. Next time mau coba ku ganti dengan gula merah..pengen tau hasilnya mekrok juga gak ya..

Jempol  dech buat Ny Liem..resep2 oke2. Bolu kukus ini memang tehnik pembuatannya unik..beda sama bolu kukus yang lain..tapi menurutku malah lebih gampang kok...tapi hasilnya liat aja sendiri..bisa ketawa ngakak..saking mekroknya..padahal ngukusnya cuma 16 menit lho..praktis kan..ayukk di coba..kali ini aku variasikan rasa dan bentuknya jadi bolu kukus zebra..yukk..gak usah trauma dan takut lagi kena kutukan bolu kukus teman2..cobain resep ini....

Bahan:

A.

200 gr gula tepung

100 gr telur

160 cc air

1/2 sdt vanilla

B.

200 gr tepung terigu cap segitiga biru

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

C.

10 gr cake emulsifier ( Sp) ( 1/2 sendok makan kira2 ya..)

D.

pasta coklat secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A  dengan kecepatan tinggi hingga kental
2. Masukkan bahan B, kocok selamat 1 menit, kecepatan mixer rendah.
3. Masukkan bahan C, kocok lagi dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental.
4. Bagi jadi dua adonan. Satu adonan tambahkan bahan D, aduk hingga rata. Satu adonan biarkan putih.
5. Siapkan cetakan bol kus , alasi dengan cup kertas. Masukan dua adonan ke kantong plastik segitiga, lalu semprotkan bergantian di tengah cetakan.
6. Kukus selama kurang lebih 16 menit dengan api besar. 
   
   
   

45

Baceman Babat dan Iso

Hari ini mau posting menu sehari2 aja dech..salah satunya baceman babat iso ini. Dari kemaren coba resep2 cake baru..tapi rasanya tidak sesuai harapan..jadi tidak ku posting di sini. Yang ku posting di blog pasti udah lewat  sensor lidahku..hihi..kalau aku rasa enak..baru ku posting..tapi kalau kurang enak yang lebih baik tidak usah..soalnya juga tidak akan ku buat lagi..hihi. Ya namanya banyak resep cake beredar di majalah resep..tabloid..internet dll....aku suka aja coba2 ..biar tahu mana yang sesuai selera mana yang tidak..paling tidak jadi pengalaman aja..oh pernah bikin cake ini..cake itu ..dsb.

Kalau   baceman jerohan ini mah sering banget ku buat..soalnya enak sich..silahkan di coba..tapi buat yang tidak ada penyakit kolesterol lho ya..sekali2 makan jerohan tidak apa2 lah..asal tidak tiap hari. Kalau nggak mau ribet..bisa bikin bacem ini dalam jumlah banyak, dan habis di rebus jangan di goreng semua...sebagian bisa di simpan di freezer ..bisa tahan lama. Kalau mau makan tinggal di goreng sebentar. Selain buat teman lauk sayuran dll..babat iso ini juga bisa di olah lagi menjadi menu lain seperti nasi goreng babat atau babat gongso..resepnya ada di sini babat iso gongso ada nasi goreng babat

Selamat mencoba ya...........

Baceman Usus dan Iso Sapi

Bahan-bahan:
250 gram babat sapi, dicuci bersih
250  gram usus sapi
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh air asam
2 sendok teh kecap manis
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
750 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1  sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus babat sapi, usus sapi, paru sapi, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Buang airnya. Angkat. Potong-potong.

1. Aduk rata bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, gula merah, garam, dan air kelapa. Masukkan jeroan. Masak sampai meresap.

1. Goreng jeroan sampai kecokelatan. 

Babat iso gongso dan nasi goreng gongso tuch kayak gini nich..ini foto lama sich..ku upload ulang...^^

4