Tips Membuat Pisang Goreng Pontianak

Beberapa waktu lalu ada teman yang menanyakan cara pembuatan pisang goreng Pontianak. Wah..aku belum pernah makan je..hihi. Lha di sini nggak ada yang jual. Mau ke Pontianak kan ya jauh. Terus aku tanya diskripisinya bagaimana. Kata teman tersebut, itu seperti pisang goreng kremes, renyah gitu. Oh..pisang kremes..yang sering makan kalau itu..tapi buatan sendiri..hihi.

8

Tips Membuat Siomay Tanpa Food Processor

Mimpi apa ya semalam, bangun tidur kok langsung rajin nguplek di dapur, padahal hari Minggu..hihi. Biasanya mah..leyeh-leyeh dulu sama Yodha..males-malesan di kamar atas...minta tolong suami beli gudeg aja atau bubur ayam..hihi. Yodha sekarang tidur di atas, tapi akhirnya seringnya bertiga ngungsi ke atas semua jika weekend. Oh tadi malam bertiga nonton film Goosbumps..tapi aku malah ketiduran..hihi. Bangun tidur makanya kok seger banget..ternyata dari jam 8 malam aku ketiduran..Yodha sampai marah-marah. "Katanya mau nemenin nonton..kok malah tidur sich Mi ! "..haha..katanya protes. 

Makanya pagi-pagi kok seger dan langsung semangat masak. Dari kemaren niat bikin siomay..semua bahan udah siap. Kemaren ke pasar agak siangan dapat ikan tenggiri seger agak murah..jam 10 an gitu kan biasa ikan di pasar di obral..hihi. Aku penyet masih keras tenggirinya..berarti beneran masih segar walaupun udah siang. Langsung dech..borong..murah banget cuma 24 ribu sekilo..:D. Bejo..bejo..kalau kata Yodha..haha. Yodha lagi seneng ngucapin kata *Bejo..ikut-ikutan temen..kan sekarang wajib ikut mata pelajaran Jawa juga di sekolahnya..ikut kurikulum pemerintah..walaupun sekolahnya Bilingual school. Jadinya karena nggak biasa ngomong bahasa Jawa dia lucu sekali logatnya..hihi. Bejo itu artinya beruntung..jadi kata Yodha..Maminya beruntung, karena dapat ikan tenggiri segar dengan harga murah...hahah.

Nah..resep siomay biasa sudah pernah aku posting, kali ini aku buat yang versi campur udang, biar beda. Dan juga tehnik pembuatannya tanpa alat bantu, food processor atau mixer. Jadi untuk membantu teman-teman yang belum punya alat dapur memadai agar tetap bisa membuat siomay sendiri di rumah. Jadi tetap bisa kok tanpa alat bantu, tapi harus sabar dan telaten ya.

Mengapa aku suka menghaluskan ikan tenggiri pakai mixer, jika pas food processorku rusak..? Karena dengan mixer kita bisa menghaluskan daging ikan dengan halus, tanpa air. Ingat, jika menghaluskan ikan, jangan di blender ya teman-teman, karena kalau di blender kan pakai air, nanti rasanya akan berubah. Nah..jika nggak punya food processor atau mixer, tetap bisa bikin siomay kok..caranya ?..Ya..pakai alat anugrah dari Tuhan yang Maha Esa..kedua tangan kita ini..hihi. Kuncinya..uleni  ikan hingga lembut dengan bumbu-bumbu agar siomay nggak amis. Jika kurang lembut dan halus pasta ikannya, makan akan terasa amis nanti siomaynya, masih bau ikan banget. Jika adonan ikan lembut, akan menyatu dengan campuran tepung, maka akan jadi siomay yang empuk dan lembut serta tidak amis. Penambahan labu siam kukus, juga membuat siomay tetap empuk walau dingin.

Okey..siap membuat siomay sendiri di rumah...yuk mari di coba ya resep berikut :

Siomay Ikan & Udang

Bahan :

Ikan tenggiri fillet 200 gram, cincang halus

50 gram udang kupas yang sudah di haluskan ( bisa di cincang halus atau di ulek juga bisa hingga halus )

150 gram labu siam kukus, haluskan ( untuk membuat siomay agar empuk )

125 - 150 gram tepung sagu / aku pakai  tepung bakso 

1 butir putih telur

2 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris halus

1/2 sendok teh garam ( sesuai selera )

1 sendok teh gula pasir

1 butir putih telur

2 sendok makan air es

Cara Membuat :

Campur ikan tenggiri cincang, udang, dan semua bumbu serta bahan, kecuali tepung dan daun bawang. Uleni rata hingga jadi adonan pasta ikan yang halus dan lembut. Masukkan tepung, dan daun bawang aduk rata. Adonan nggak kalis keset ya, agak lengket dan lembut, no problem. Siapkan kulit pangsit, tahu, dan pare, isi dengan adonan siomay. Siapkan juga kentang, kol dan telur. Kukus semua hingga matang. Karena lagi malas nungguin depan kompor, aku kukus aja siomay pakai rice cooker..praktis dan cepat..kebetulan rice cooker aku bisa buat ngukus juga. Jadi bisa di sambi nginem dech..alias beres-beres karena kalau Minggu art ku libur..huhu.

Sambal Kacang :

100 gram kacang tanah goreng, haluskan dengan blender kering atau ulek halus

5 buah cabai merah, goreng

2 siung bawang putih, goreng

50 gram gula merah

1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air asam Jawa

Haluskan semua bahan, campur dengan 500 ml air, masak sebentar hingga mengental. Koreksi rasa

Pelengkap :

Kecap secukupnya

Jeruk limau secukupnya

Sajikan siomay komplet di piring, tuangi sambal kacang, kecap dan kucuran jeruk limau, hemm..sarapan yang super yummy..! Pas dech tadi sepupu Yodha pada main ke rumah, jadi ramai-ramai sarapan siomay..Yodha jadi tambah semangat makan.

32

Mini Crispy Pizza

Hari ini..hari malas sedunia di rumah..hihi. Bangun pada siang..sarapan sandwich...makan siang Pizza..:D 

Pengen santai di hari Minggu..di rumah aja..nggak ke mana-mana..mumpung libur packing, leyeh-leyeh aja depan tivi..bertiga. Habis itu pada nggak mau makan yang berat-berat juga. Kali ini aku buat pizza yang lebih garing..jadi aku buat lebih tipis adonannya. Beri toping langsung, panggang 10 menit dan voila..Crispy Pizza homemade..done..! Siap di nikmati hangat-hangat.

4

Tips Membuat Ketupat Sendiri di Rumah

Ketupat, adalah salah satu sajian yang khas dan wajib di saat perayaan hari raya di Indonesia, seperti hari raya Lebaran ya teman-teman. Namun, ketupat sebenarnya juga familiar dalam menu keseharian khas Indonesia lho, seperti di pakai dalam  beberapa menu khas daerah yang sudah terkenal, seperti Ketupat Sayur Betawi, Ketoprak khas Jakarta, Ketupat Sayur Khas Padang, Tahu Kupat khas Magelang, Kupat Glabet khas Pemalang, dll. Mungkin dalam keseharian kita, kecuali di hari raya, kita jarang memasak ketupat ya, karena proses pembuatan ketupat memang sedikit ribet dan membutuhkan waktu. Beli jadi di pasar pun jarang ada jika ngga momen hari Raya. Namun, jika kita mau mencoba membuat sendiri ketupat di rumah, jadi nggak perlu menunggu hari raya kan untuk menikmati hidangan ketupat di rumah.

6

Tips Menggoreng Lele

Lele adalah salah satu sumber protein yang tinggi dan harganya cukup terjangkau ya teman-teman, makanya tidak heran, hidangan dari lele ini banyak di jual di warung-warung penyetan pinggir jalan hingga restoran. Harga lele relatif murah, karena budidayanya yang mudah. Setengah kilo lele hanya 12 ribu udah lumayan besar-besar. Aku kalau beli lele buat bertiga cukup setengah kilo aja. Bukan apa-apa sich..karena aku kurang suka lele yang sudah masuk freezer...jadi jika pengen beli seperlunya saja. Ikan lele, paling enak..ketika langsung di olah sesaat setelah di bersihkan, dari kondisi masih segar dan hidup ya. 

2

Hawaiian Pizza

Membuat Pizza sendiri di rumah..nggak sulit lho teman-teman. Hari ini aku lagi ingin makan Pizza homemade hangat yang fresh dari oven sendiri, maka tadi membuat adonan sebentar saja..sudah bisa di nikmati Pizza hangat yang empuk dan enak. Berbagai macam Pizza udah pernah aku buat, ada beberapa versi juga sudah pernah aku posting di web ini, nah..kali ini aku ingin membuat Pizza yang sedikit beda. Kemaren habis beli nanas madu banyak..sepertinya enak juga buat toping Pizza. Dan ternyata memang ada lho..Pizza yang memakai toping Nanas ini..namanya Hawaiian Pizza. Mungkin karena memakai toping Nanas ya teman-teman.yang identik dengan Hawaii..:D

15

Tips Sukses Membuat Donat Kentang Klasik ( Di Uleni )

Sudah sering aku mengulas tentang donat ya..kayaknya, resep juga sudah banyak yang aku share di web ini, tapi, banyak juga teman yang masih suka email atau sms, belum berhasil buat donat yang di uleni, jadi baiklah, tak bosan-bosan aku akan mengulasnya dengan lebih detail lagi. Moga teman-teman yang baca juga nggak bosan ya..hihi. Daripada aku njelasin bolak balik di sms hal yang sama terus, lebih baik tulis aja di sini, abadi tulisannya, bisa bermanfaat buat teman-teman yang lain yang mungkin masih pendatang baru di dunia perdapuran..hihi.

15

Tips Membuat Puff Pastry Aneka Isi

Hari ini di rumah aja..jadi tadi siang untuk menu makan siang aku buat Zupa soup..nah..karena masih ada sisa puff pastry siap pakai, iseng aku buat puff pastry isi selai dan di beri toping buah. Ternyata Yodha suka...enak..kriuk seger. Dan yang pasti lebih praktis dan cepat buatnya. Biasanya, kalau isi vla dulu kan musti repot buat vlanya. Nah..ini versi malas buat vla, tadi nengok kulkas, ada selai blueberry..sipp dah..bakalan ada sensasi rasa manis segar mengimbangi gurihnya puff pastry..jadi sensasinya enak banget. Di kulkas juga ada stock buah kiwi dan nanas madu, enak ternyata buat toping puff pastry, selain itu penampilannya juga lebih cantik. Ternyata Yodha juga suka tadi..habis 3 dia. Tapi buah segar atasnya di sisihin..sama Yodha..hihi..dia mau pakai selai aja. Padahal kiwi sama nanas madu..kan enak seger Kak..hihi.

8

Tehnik Menggoreng Vacuum Frying

Saat ini, snack aneka buah kering yang di goreng dengan cara vacuum frying memang banyak di gemari ya teman-teman. Tak heran jika banyak aneka snack, banyak bisa di jumpai di toko oleh-oleh ya. kebanyakan produk olahan yang di goreng dengan cara vacuum frying ini adalah keripik buah. Namun ada satu produk unik dari Semarang, yang mengolah keripik cumi ( foto di atas ) dengan cara pengolahan memakai vacum frying ini. Hasilnya, memang keripik cuminya lebih kriuk, keset nggak berminyak dan tampilan tetap putih bersih nggak gosong. Itulah salah satu keunggulan cara penggorengan vacuum frying ini.

12

Tips Sukses Dan Step By Step Membuat Empek-Empek

Empek-empek..salah satu menu ringan favorit kami. Kalau lagi malas membuat sendiri, kadang suka jajan di Ny. Kamto dekat rumah. Tapi..kalau beli kan boros dan kurang puas, soalnya kecil-kecil..hihi...nggak cukup satu biji dech satu orang. Makanya lebih puas bikin sendiri dech. Untunglah..nggak susah cari tenggiri di sini..walaupun agak mahal juga. Tapi daripada nggak ada kan bahannya...hihi. Soalnya empek-empek paling manteb kalau favoritku ya..pakai ikan tenggiri..rasa gurihnya khas dan otentik. Di supermarket dekat rumah..untung selalu ada ikan tenggiri segar..jadi sewaktu-waktu pengen buat empek-empek, tinggal bikin sendiri, lebih puas, karena hasilnya banyak..hihi.

32

Sosis Goreng Balut Panir

Menu sarapan hari minggu, tadi masih yang simple aja. Pada sarapan hot dog, scramble egg, dll. Karena lagi males jalan cari sarapan di luar seperti hari minggu biasanya. Nah..masih ada sisa sosis yang udah di *defrost, sekalian di olah aja. Aku buat sosis goreng balut panir. Idenya dapat waktu makan di Giggle Box, Yodha pesan nasi goreng, eh ada sosis katsu nya..yaitu sosis goreng balut panir. Wah..idenya boleh juga nich di tiru di rumah..hihi. Bisa jadi ide bekal menu anak sekolah lho teman-teman, padukan dengan kentang goreng atau nasi goreng..enak. Atau di cemil aja..di cocol saus juga enak..cobain dech..! :)

5

Tips Membuat Bento Lunch Box

Hari ini..masih  sibuk dalam rangka ultah Yodha. Tadi dari pagi..kok nguplek di dapur..di bantu Mba Elmi..nyiapin bento buat di bawa Yodha ke sekolah. Alhamdulillah..walaupun cuma berdua aja masaknya..30 box bento nasi kuning...siap di antar siangnya ke sekolah. Ide bawa bentonya juga dadakan..setelah diskusi sama Yodha..dia minta bento bola. Jadi hari Kamis kemaren, langsung pesan box bento online..untung bisa sampai rumah Sabtu bento boxnya.

4

Step By Step Membuat Ragout Sayur Ekonomis

Beberapa waktu lalu, ada beberapa teman yang menanyakan gimana cara membuat ragout yang enak, tapi ekonomis untuk usaha. Jadi..oke dech, postingan kali ini spesial membahas tentang ragout ya teman-teman..aku buat step by step..kemaren mau buat video..tapi susah ternyata jika harus nge shoot sendiri dan kerja sendiri. Jadi aku buat step by step dulu, dengan foto ya teman-teman..semoga bermanfaat...buat teman-teman yang masih bingung cara membuat ragout yang enak dan ekonomis.

18

Aneka Saus Praktis dan Simple Untuk Steak Krispi

Salah satu menu daging yang cepat dan mudah dalam pembuatan adalah steak ya teman-teman..nggak perlu masak lama-lama, seperti mengungkep daging berjam-jam hingga empuk, sudah bisa segera di nikmati. Salah satu steak favoritku adalah steak krispi..soalnya..kriuk-kriuk enak..nggak bikin bosan..bikinnya juga cepat...jadinya banyak..haha. Coba jika kita masak daging 250 gram di ungkep, pasti megkeret jadi sedikit..setelah matang...hihi..atau di masak steak panggang biasa yang murni daging aja, daging 250 gram kan paling jadinya 1 porsi, kalau di buat steak krispi, karena di iris tipis-tipis dan di bungkus tepung kriuk yang tebal, jadi 1 iris tipis saja sudah jadi 1 porsi steak kan, jadi jika buat usaha, tambah untung kan..hihi...soalnya 250 gram daging sirloin, jika di potong tipis-tipis, bisa jadi 8 lembar lho..hahah..irit kan.

13

Bayam Kremes Mudah

Beberapa waktu lalu, mba Vera brorong banyak  tepung kremesku untuk di bawa ke Oman..wah..akhirnya sampai di sana dengan selamat tepungnya..lewat kapal. Wah..aneka tepung yang aku jual..memang sudah sering banget keliling dunia..hihi. Yang jual masih anteng aja di Semarang. Setelah sampai di Oman..sama mba Vera di bagi-bagi ke teman-teman Indonesia yang tinggal di sana..dan ternyata sering buka web ku juga..jadi tahu tentang tepung kremes...jadi mereka kaget bisa menicicipi tepung kremesku..hihi.  Semoga suka ya teman-teman di Oman..dan juga di negara lain yang sudah mencicipi aneka tepung lokal produksi Jawa tengah ini.

1

Tips Membuat Perkedel Dengan Potato Flour / Flakes

Hari ini..hari malas nasional ya buatku..mau masak kok malas, gara-gara nggak ada tukang sayur lewat..suami lagi kerja ngisi pelatihan..jadi nggak punya bahan di dapur...karena nggak ke pasar. Tapi..iseng tadi sama Yodha belajar bikin video. Maksudku aku yang nge shoot Yodha yang masak..tapi dasar Yodha..suka iseng aja..duch malah jadi kacau dech syutingnya
 tapi lucu haha. Nanti aku cek dulu..jika oke..baru di upload..jika nggak oke..ya besok syuting lagi ya Kak...hihi.

9

Nama Bagian Daging Sapi dan Jenis Masakan Yang Cocok

Hari ini..libur masak...karena sibuk packing..hihi. Dari kemaren sich sibuknya. Alhamdulillah dapat order ratusan kilo tepung leker. Buat perusahaan atau pabrik kali biasa ya order ratusan kilo gitu..tapi kalau untuk usaha rumahan kayak kami..order ratusan tepung leker dalam waktu dua hari, udah membuat lembur dan deg-deg an, waktunya nyampai nggak, karena mau di pakai untuk hari Minggu. Akhirnya 2 hari lembur dech. Untung aku punya team kecil yang semua penuh semangat..hihi. Mba El yang nge mix dan nimbang tepung satu persatu tepung lekernya..jagoan bener dech..dalam sehari bisa dia buat 200 kg tepung leker..hihi..padahal tepung leker itu di timbang dan di buat per resep 1 pack lho teman-teman, agar rasanya citarasanya tetap stabil dan nggak beda tiap kemasannya. Salut dech. Aku dan  pak Boss ( baca suami )..yang nyusun dan packing ke kardus..sampai subuh tadi..hingga pagi..alamdulillah bisa kirim tepat waktu ke ekpedisi Cobra buat di kirim. Bersyukur dech..dengan rejeki hari ini. Walau capek..tapi bisa memenuhi target itu..seneng banget. Habis packing leker, lanjut packing order harian..jadilah nggak sempat masak...hihi. Besok ya teman-teman..sekalian tunggu ruang atas beres, aku masak-masak lagi. Tadi aja buat tukang yang kerja..aku kasih roti..tapi nggak di habisin..hihi..beda jika cemilan aku buat sendiri, pasti ludes..!

10

Tips Mengolah Lidah Sapi

Sebentar lagi hari raya Idul Adha ya teman-teman. Pasti nanti menu-menu di setiap rumah nich berbau-bau daging..hihi. Nah..selain daging..ada olahan bagian-bagian sapi lain nich yang enak buat di olah. Nah..karena menu-menu daging udah banyak aku ulas, sekarang gantian ngulas bagian daging lain ah..biar seru...dan variatif menunya. 

4

Donat Labu Kuning Praktis Tanpa Di Uleni

 

Hari ini iseng tadi mencoba membuat video tutorial..bikin donat tanpa di uleni..aku minta bantuan mba Elmi yang masak, aku yang nge shoot..tapi karena masih amatir..jadi perlu di potong-potong nge shoot nya..hahah. Moga-moga aja bisa di sambung-sambung ya..videonya..tak belajar dulu caranya..hihi.

27

Fun Cooking W' *Chef* Yodha,..Brownies Kukus ^_^

Hari ini libur packing packing..jadi alhamdulillah bisa mencoba sample aneka produk baru Lazetta..yang udah antri untuk di coba. Menengok bahan-bahan yang ada di dapur, akhirnya..percobaan pertama, membuat brownies kukus dengan tepung BROWNIES KUKUS LAZETTA. Yeay..kabar gembira nich buat teman-teman..yang belum punya oven, sekarang tepung brownies Lazetta ada varian yang khusus di kukus lho. Udah aku uji coba di dapurku tadi..dan rasanya..so yummy. Lembut..moist dan mengembang lho..nggak bantat. Tapi tetep kokoh..jadi cocok jika di jadikan base untuk cake ultah, baik pakai butter cream atau fondan juga kuat. 

6