Tips Menggoreng Tehnik " Deep Frying "

Menggoreng..sudah pasti salah satu kegiatan dapur yang hampir setiap hari kita lakukan ya..teman-teman..ntar menggoreng lauk..atau cemilan buat keluarga..sudah pasti..menu-menu gorengan selalu di sukai. Menggoreng makanan..walaupun mudah, tapi kadang banyak teman-teman yang baru belajar masak..itu kesulitan dalam menggoreng makanan. Kadang aku terima email.." Mba..aku udah ngikutin resep persis di web..tapi kok waktu di goreng tengahnya nggak mateng ya ?? "...atau " Warna kue ku ketika di goreng kok nggak cantik..seperti punya mba di foto ya ?? "...hihi. Aduch kok selalu resep dan foto lagi yang di salahkan..sering begitu..tapi aku sich udah biasa..jadi ya senyum-senyum aja. Dan sebisa mungkin menerangkan, bahwa menggoreng atau memasak itu juga butuh tehnik dan kesabaran agar hasilnya bisa cantik..seperti makanan atau gorengan-gorengan yang aku foto untuk web ini..hihi.

6

Tips Membuat Martabak Mini

Hari ini...Kak Yodha di sekolah ada acara perlombaan 17 Agustusan. Eh..tadi malam..sebelum tidur baru bilang.." Mi..besok itu ada tugas dari Miss, setiap anak harus bawa snack agak banyak untuk sharing sama teman-teman..dalam rangka 17 an..! " kata Yodha. Waduch..kok bilangnya telat sich Kak..lha Mami belum belanja bahan-bahan padahal. Mau buat brownies atau cake..nggak ada coklat blok..telur juga menipis..hihi. Mau minta tolong suami..kok nggak tega karena kecapekan..udah tidur. Ya udah...akhirnya putar otak..mau buat apa pagi-pagi yang simple dan cepat dengan bahan minimalis.

21

Bubur Ayam Kampung

Sebenernya masak bubur ini tadi pagi..tapi kok ya baru sempat posting sekarang, karena seharian super sibuk. Nggak apa-apa dech..tetap di posting...siapa tahu bisa jadi ide menu sarapan besok ya buat teman-teman. Jadi hari ini ceritanya suamiku lagi nggak enak badan..jadi ijin nggak masuk kerja. Karena lagi malas makan..aku tawarin bubur ayam..kok mau..ya udah akhirnya buat bubur aja buat sarapan tadi pagi. Kebetulan di kulkas, masih ada stock kaldu ayam dan ayam kampung separo...jadi dech..bubur ayam kampung yang ahamdulillah..enak. Tadi..walau sakit..suami lahap makan..abis dech satu piring buburnya..hihi.

8

Tahu Aci Imut

Wah..udah siang ya...teman-teman..masak apa hari ini...aku malah belum masak je..dari tadi udah ngeluarin satu ekor ikan tenggiri dari freezer, lagi di *thawing..tapi belum kepikiran mau buat apa sesuatu yang baru gitu. Sedari pagi malah masih sibuk ngarahin tukang yang kerja, pasang-pasang rak dan pernak pernik dapur baruku, serta beberes dan bersih-bersih lantai atas. Masih dalam rangka menyulap salah satu ruang atas jadi studia miniku..hihi. Jadi maaf jika belum bisa posting menu-menu masakan baru ya teman-teman..masih agak ribet ini, biar cepat selesai sekalian..terus bisa foto-foto masakan baru dech di atas.

12

Soto Seger Mbok Giyem Boyolali ganti Nama / Brand ?

Kemaren mendadak ada acara penting ke Yogya, jadilah sehari ke Yogya kemaren. Jadi mohon maaf ya teman-teman yang order hari Sabtu dan sudah ku konfirm kirim Senin..terpaksa mundur hari ini kirimannya. Karena kemaren acaranya siang..ya udah biar sekalian jalan kemaren aku  niat mampir ke Mbayat, Wedi dulu..kebetulan mau cari properti foto buat buku ketiga nanti..yang pengennya sich bertema etnik gitu foto-fotonya. Jadi sebelum ke Yogya di sempatkan blusukan ke sentra gerabah Mbayat Klaten. Niatnya cuma pengen beli beberapa properti..ujung-ujungnya borong juga..hihi. Biar sekalian jalannya kan jauh dan agak masuk ke pelosok desa tempatnya soalnya. 

Ini dia hasil buruanku di sentra gerabah, Mbayat Klaten..:D

Di daerah Mbayat Klaten nich gerabahnya lebih cantik di banding kasongan Bantul Yogya..karena warna alaminya yang kecoklatan dan lebih halus gerabahnya. Mungkin faktor tanahnya kali ya..yang membuatnya beda. Sayangnya karena lokasinya yang cukup jauh ke pelosok desa dan agak jauh dari jalan utama Klaten, maka kurang populer di banding dengan sentra gerabah Kasongan. Padahal harganya super murah banget..kalau beli di pengrajinnya langsung. Misal..kendi kalau di toko oleh-oleh pasti udah 35 rb ya..kalau di Mbayat langsung cuma 12 rb..piring-piring dan mangkuk cantik cuma berapa ribu gitu..murah banget dech. Pokoknya kalau beli banyak banget tuch..mungkin seharga kalau aku beli satu baju gitu kali ya..hihi. Kalau beli baju kan cuma dapat satu..kalau buat beli properti foto gerabah ini..bisa dapat sebagasi penuh mobil..sampai suamiku mel ngomel tak iye..keberatan mobilnya..hihi. Buat sebagian orang barang-barang seperti ini mungkin nggak ada gunanya, tapi buatku ini sesuatu banget..hihi..karena modal kerja juga.

Sebelum ke Mbayat kita sempat mampir ke soto Seger langganan di Boyolali, Soto Seger Mbok Giyem,..tapi eh sampai sana udah berubah spanduknya..jadi Soto Seger Hj. Fatimah..oh..ada apakah gerangan ? Memang aku sempat cerita-cerita sich sama suami beberapa waktu terakhir ini..kok sekarang soto seger mbok Giyem di mana-mana ada ya..sampai di Ungaran..di semarang dekat rumah pun ada. Tapi pas mencoba yang di daerah Ungaran..kok rasanya memang berbeda. Akhirnya karena penasaran kami mengulik keterangan dari pegawainya. Ternyata oh ternyata..memang terjadi *perpecahan* di antara generasi penerus Soto Segeer ini..hihi. Katanya..Soto Segeer Mbok Giyem itu nggak buka cabang di mana-mana..cuma ada dua cabang, dan semua ada di dekat warung aslinya di Boyolali sana...dengan mengusung nama baru jadi Soto Segeer Hj. Fatimah. Tapi ini kata pegawainya lho..dan juga sesuai dengan yang tertera di warung Soto Segeer yang asli yang Hj. Fatimah ini...sampai di tulis besar-besar di dinding..kalau tidak buka cabang di mana-mana..kecuali di Boyolali. Jadi terjawab sudah rasa penasaranku kemaren-kemaren ya..setelah melihat banyak soto segeer Mbok Giyem warungnya bertebaran ke mana-mana..hihi. Sudah seperti Sop Ayam Klaten Pak Min ya..yang juga bertebaran di setiap daerah ada. Kalau kata ABG sich.."Hatimu seperti Soto Seger Mbok Giyem dan Sop Ayam Pak Min..punya cabang di mana-mana..! " lol..pagi-pagi..error..!

Yang menggelitik buatku adalah..kenapa harus nggak rukun ya..hingga akhirnya sampai harus ganti brand di soto seger aslinya yang di Boyolali..dari nama besar Soto Segeer Mbok Giyem..sekarang jadi ganti namanya menjadi Soto Segeer Hj. Fatimah. Sayang sekali..nama besar Mbok Giyemnya malah di hilangkan..justru yang franschisenya yang malah menyandang nama besar Mbok Giyem. Tak taulah..itu urusan yang punya sekarang ya..hihi..kalau aku cuma sekedar penikmat sotonya aja..jadi walaupun..namanya ganti..aku  akan   tetap mampir ke tempat Soto Segeer Mbok Giyem yang pertama yang warungnya ada di dekat pasar Boyolali yang suasananya khas warung soto ndeso. Aku akan tetap kembali ke sana jika lewat Boyolali..karena aku selalu kangen sate kikilnya yang enak banget..hihi. Duch..kalau nggak ingat  dosa sama tubuh, karena nimbun kolesterol...hihi..kalau di sana bisa cemal cemil sate kikilnya yang empuk dan gurih. Kemaren saking kelaparan karena memang belum sarapan dari Semarang..dan warungnya ramai sekali..malah lupa motret foto sotonya pakai kamera beneran..untung dech sempat motret pakai tab..jadi buat yang belum pernah ke sana..ya kira-kira seperti ini soto Seger khas Boyolali teman-teman. Walau sebenernya rasanya nggak jauh beda sich..sama soto sedep di dekat di Karangrejo Banyumanik, yang punya juga asli Boyolali. Tapi kadang  rindu juga suasana khas soto Segeer Mbok Giyem yang khas..yang di meja penuh lauk pauk..hihi..dan yang paling aku rindukan adalah sate kikilnya..hihi.

26

Leker Pandan

Untuk melengkapi variasi kue leker yang sudah aku posting step by stepnya kemaren di SINI..aku posting leker pandan ini ya teman-teman. Moga bisa jadi varian rasa baru buat snack anak-anak di rumah atau yang buat usaha kue leker..bisa lho..di buat lebih menarik..dengan tambahan pasta pandan ini. Jadi dech kue leker pandan. Cara menggunakan wajan kewalik yang benar juga kemaren sudah aku foto ya. Wajan kewalik..jika mau bisa di beli secara online banyak. Aku dulu jual..tapi habis stock..jika mau po bareng-bareng yang butuh..silahkan kirim email ya..atau sms ke 089654712500. Jika ada 10 orang gitu minimal..baru aku    bisa ambil ke supplier agar ongkos nya nggak mahal...karena belinya jauh...:D

7

Orak Arik Peda

Wah..hari ini dapurku nggak sibuk..lha suami ada kerjaan di luar..Yodha ekstra pelajaran di sekolah..jadi masuk..ya udah daku packing aja..hihi. Pagi-pagi suami udah beli gudeg komplet..jadinya siang mau masak kok ya males ya ribet-ribet..lha cuma sendiri makannya. Yodha  pas pulang sekolah, tak tanya mau pakai sambel goreng krecek lagi sama telur..udah ada..akhirnya buat diri sendiri..mikir pengen makan apa ya. Jadi masak yang simple dan cepat buat makan siang. Ya udah..akhirnya..lihat ikan peda 2 biji di dapur..aku buat orak arik peda aja..karena memang cuma aku yang doyan kan asin di rumah.hihi.

8

Tips & Step By Step Membuat Leker Dengan Wajan Kewalik

Yeay...alhamdulillah..dapur baruku sudah hampir jadi..di lantai atas. Lho..dapur kok di lantai atas..iya..soalnya dapur ini nantinya jadi studio miniku khusus untuk motret makanan dan juga untuk pemotretan foto masakan yang step by step..biar lebih enak gitu di lihat di kamera..hihi. Jadi dapur clean aja..simple..minimalis..tapi sok-sokan pengen sedikit vintage. Nanti jika udah siap semua pernak perniknya ku fotoin ya..dapur ku teman-teman..siapa tahu bisa jadi ide menata dapur yang minimalis tapi tetep enak di lihat dengan budget minimalis juga ala Mak Irit..hihi.

35

Tiwul Alus

Setelah  demam singkong beberapa hari di dapurku...lanjut ke olahan gaplek ya teman-teman..hahah..sama juga dari singkong ya..tapi nich produk turunannya. Sudah tau dong pasti..gaplek..itu dari singkong yang di jemur hingga kering. Jika di biarkan di luar di hujan-hujankan hingga berjamur..jadi dech   gaplek buat Gathot. Temen setia gathot..ya tiwul. Jadi tiwul itu terbuat dari gaplek kering bersih yang di haluskan...jadi tepung. Nah..kemaren lebaran habis pulang dari Yogya..kan bawa banyak tepung gaplek pesanan teman-teman..sekalian nyetok beberapa jika ada yang kangen tiwul juga teman-teman lain..karena bulan-bulan ini nich lagi bagus-bagusnya tepung gaplek..karena musim panas dan musim panen singkong. 

3

Tumis Tahu & Udang Lada Hitam

Kemaren waktu Lebaran..seneng banget bisa ketemu ibu Ambar..yang udah kayak eyang Yodha..karena dari dulu baik banget dan sangat perhatian sama kami. Kebetulan beliau tinggal di Amerika. Nah..waktu pulang ke Yogya kemaren sempat   ketemuan, karena beliau memesan buku banyak untuk beliau dan teman-teman lain di Amerika. Wah...seneng sekali..bisa ketemu beliau..dan dapat banyak oleh-oleh dech..hihi. Makasih banyak bu Ambar, oleh-oleh buat Yodha..dan juga buat Saya..sangat bermanfaat..karena berhubungan dengan dapur..yaitu pernak pernik dapur..serta di bawain coklat bubuk Hershey, dan juga lada hitam yang bisa langsung di gerus di atas masakan..jadi kayak chef-chef gitu..hihi. Jadi praktis dech nggak perlu report-repot ngulek lada hitamnya.

Jadi dech akhirnya buat masak menu lada hitam pertama nich..yang praktis dan cepat saja. Pengennya sich..kepiting lada hitam..tapi kok ya nggak pernah nemu kepiting di pasar yo sekarang ini. Apakah kepiting sudah punah..atau sudah di borong oleh resto-resto..nggak tau juga. Tapi memang jarang jalan-jalan sampai pasar sekarang kepiting..hihi. Mungkin kalau mau makan kepiting, harus ke Cak Gundul sana..hihi.

Ya udah..nggak ada kepiting..tahu pun enak kok di masak lada hitam. Biar ada sensasi dan aroma seafoodnya..kasih udang aja..yang banyak beredar di pasar dan murah pula. Jadi masih bisa tampil mewah ala resto kan..hihi. Oh ya..jika mau mencoba..gunakan tahu yang enak ya teman-teman. Paling cocok sich tahu sutra..atau tahu Cina..jadi citarasanya lembut dan gurih. Jangan tahu pasar ya..kadang asam rasanya..tahu asar di bacem aja lebih enak..hihi.

Oke dech..selamat mencoba ya teman-teman..ini dia resep super mudah dan praktis, tapi enak..! ^^

Tumis Tahu & Udang Lada Hitam

Bahan :
200 gram tahu Cina ( tahu yang halus  )
100 gram udang kupas
50 gram tepung maizena atau bisa juga pakai pati kentang, aku pakai pati kentang karena ndak punya maizena
3 cabai merah, 3 cabai hijau, iris serong

1/2 buah bawang bombay, iris tipis,

2 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah, iris tipis

Lada hitam 1/2 sendok makan, gerus kasar

Saus tiram 1 sendok makan

Kecap manis 1 sendok  makan

Gula pasir 1/4 sendok teh
kaldu ayam 1/4 sendok teh

Garam secukupnya

100 ml air

Cara Membuat :
Potong tahu kotak kotak kecil, lumuri dengan maizena atau pati kentang, goreng hingga kecoklatan
Tumsi bawang merah, bawang putih, bawang bombay hingga harum dan layu, masukklan cabai, aduk hingga cabai layu.
Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna, lalu tuangi air, masukkan tahu dan semua bumbu lain. masak dan aduk rata hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
Koreksi rasa
Sajikan hangat

7

Lapis Singkong Pisang

Masih suka mengolah singkong hari ini teman-teman..karena pas ke pasar lihat singkong yang menggoda..hihi. Singkong saat ini lagi bagus semua. Putih bersih..tua..keset..enak di olah jadi apa aja. dan demam singkong bekal Yodha masih berlanjut..haha. Tadi Yodha bawa singkong kriuk balok..eh teman-temannya pada suka semua juga. Langsung pad arequest, "Besok lagi ya Yodha..rasa pedas manis..! " gitu tadi pulang sekolah Yodha heboh cerita  pesanan teman-temannya. Waduch..tiap pagi Maminya suruh goreng singkong ini..hihi. Yodha tuch juga anak manis dan baik..nggak tegaaan sama teman-temannya. Ketika aku tawari..besok ganti bawa leker..atau donat Kak.?..Dia bilang.."Singkong goreng lagi tho Mi..nanti teman-teman pada sedih !" Kata Yodha..hihi.

2