Tips Pia Udang lembut

Waktu liburan ke Salatiga beberapa hari lalu..sempat ngubek-ngubek pasar tradisional, dan ketemu cetakan jadul dari kuningan. Bentuknya sich cekung..mirip mainan jaman dulu..dakon..hihi. Kata penjualnya buat cetakan serabi dll. Tapi kok dalam banget gitu cekungannya. Tapi karena kondisinya masih bagus dan bersih..aku beli aja..hihi. Daripada nyesel ntar nggak ada lagi.

Tapi ya..mau buat serabi dll..belum sempat. Akhirnya kemaren iseng buat nyetak pia udang aja..yang pasti di sukai suami dan aku juga suka. Pia udang..bukan bakpia atau pia manis lho ya..tapi ini sejenis gorengan  yang banyak di jual di pinggir-pinggir jalan di Semarang. Adonan seperti adonan bakwan..tapi lebih encer dan sayuran isinya sedikit. Di atas pia di beri toping udang. Coba lain kali di kasih toping cumi..dll kali jadi kayak takoyaki ya teman-teman..hihi. Tapi..tetep aku lebih suka pia udang ini..enak di makan anget-anget sambil nyeplus cabe rawit. yummy..!

Yap...suamiku suka banget yang namanya pia udang khas Semarang. Tiap pagi sering banget beli di tukang jajanan. Kami sering beli pia udang di beberapa penjual jika pagi..dan rasanya itu beda-beda..hihi. Ada yang bantat..neg..ada yang  kadang tengah masih mentah..tapi ada juga satu dua yang enak..tapi berminyak banget. Memang adonan pia udang ini harus pas agar hasilnya lembut..tapi nggak berminyak.  Pia udang ini harus di cetak sendok sayur cekung. Aku kemaren iseng aku cetak pakai cetakan kue apem..tapi separo tinggi aja..jika sampai penuh bakalan besar banget..hihi. Pia udang ini juga harus di goreng dengan minyak banyak agar matang sempurna hingga bgaian dalamnya. Nah pas kemaren aku pakai cetakan serabi ini untuk membentuk saja.. Ketika sudah setengah matang, aku pindah ke wajan yang banyak minyaknya..jadi bentuk bisa cantik..tapi dalamnya bisa matang sempurna.

Kadang-kadang kalau beli pia di luar..mikir minyaknya juga sich..tapi kalau mau buat pia udang ini kadang males..karena lengket di sutil..susah lepas..dan ujung-ujung di sendokin jadi bakwan..hihi. Nah..kalau udah di sendokin nich rasanya memang beda..ya jadi bakwan aja. Kalau pia udang ini harus di cetak dulu..jadi adonannya itu lebih encer di banding bakwan..dan harus pakai telur agar adonan ringan mengembang dan pianya jadi lembut. Jika adonan sekental adonan bakwan dan di cetak bentuk pia gini..di   jamin..padet..dan kadang belum matang tengahnya.

Setelah aku cetak pakai cetakan serabi jadul dari kuningan ini..jadi cantik-cantik dech piaku..seneng dech..nggak lengket pula..jadi semangat bikin pia udang sekarang. Tips pia udang yang lain, isiannya jangan terlalu banyak..agar hasilnya lembut. Memang pia udang ini biasanya sayurannya hanya wortel dan daun bawang. Adonan jangan terlalu kuat di aduk agar tidak keras pianya. Salah satu bahan yang harus ada untuk pia udang khas Semarang ini..ya harus ada udangnya untuk toping. Aroma dan gurihnya udang akan sangat mempengaruhi rasa gurih pia ini.

Oke dech buat yang mau coba,.ini dia resepnya :

Pia Udang Lembut

Bahan :

250 gram tepung terigu protein sedang

400 ml air

1 butir telur

1 buah wortel, potong dadu kecil

2 batang daun bawang, iris halus

1 batang sledri, iris halus

1 sendok teh kaldu ayam bubuk

Garam secukupnya

Udang segar kecil secukupnya untuk taburan

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh merica butiran

Cara membuat :

Campur terigu, telur dan bumbu halus, tuagi air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata dengan sendok atau spatula ( jangan di uleni pakai tangan ya agar  tidak keras dan liat )

Masukkan bumbu2 lain dan sayuran iris. Aduk rata.

Panaskan minyak banyak di wajan, celupkan sendok sayur, diamkan sebentar. Masukkan adonan ke sendok sayur sampai penuh, tata beberapa udang di atasnya. Kemudian masukkan ke minyak panas. Diamkan sebentar hingga adonan set, baru di goyang2 agar terlepas dari sendok sayur, lalu goreng hingga matang dan kering. Lakukan hingga adonan habis.

16

Perkedel Kentang Ala Padang

Hari ini masih agak sibuk kerjar deadline kerjaan lagi..jadi buat makan siang..beli sup ayam pecok Pak Min aja..favorit Yodha. Tapi..karena yang beli papinya..kok ya lupa beliin perkedel..padahal Yodha..kalau makan sup ayam..harus ada perkedelnya. Ya udah...sebelum maksi jadi bikin perkedel dulu dech. "Mana sempat sebelum waktu makan..bikin perkedel kan lama ?"..Nggak kok..sebentar aja udah mateng..kan pakai tepung kentang seduh..hihi. Nggak nyampai 15 menit..mateng dech perkedel menul-menul..masih anget..ngepul untuk teman makan sop Yodha.

6

Gado-Gado Bumbu Petis

Tadi buat makan siang..lagi pengen makan yang seger-seger. Jadi kepengen gado-gado..karena lama nggak buat. Telp Budhe sayur langganan ada semua bahan..langsung masak sebentar dech..jadilah..menu makan siang kami..segar dan enak. Yodha aja sekarang suka masakan yang berbumbu kacang gini..hihi..jadi nggak perlu repot masak dobel-dobel lagi.

11

Tips & Peluang Usaha Sambal Kemasan

Saat ini..usaha sambal matang yang di kemas lagi luamayan nge trend lho teman-teman. Beberapa kali aku dapat sample dari umkm binaan suami yang membuat aneka olahan sambal homamade dan di kemas dalam botol. Katanya sich..cukup menjanjikan pasarnya. Apalagi untuk di jual secara online..pasti lumayan peluangnya. Daya jualnya juga lumayan tinggi lho teman-teman..bisa mencapai 20 ribu ke atas satu botol kecil sambal homemade gitu.

32

Sambal Tahu

Tahu maning menu hari ini ya teman-teman. Ngabisin stok tahu di  kulkas nich..dan memang nggak mau masak yang ribet-ribet..soalnya nanti malam ada undangan dinner di luar. Jadi nggak masak banyak dech. Jadi buat maksiku aku lagi pengen sambel. Pengen sambel tempe..nggak punya tempe..jadilah nyambel tahu aja..hihi. Aneh ya teman-teman ?..Nggak kok..rasanya enak. 

6

Almond Banana Cup Cake

Kemaren banyak temen yang nanya tepung banana cake yang aku jual..bisa di buat cup cake..atau di kukus. Karena aku belum coba di kukus..aku cobain ya hari ini. Belum mateng tapi ya di kukus..tunggu hasilnya ya teman-teman. Sekarang cicipin dulu ya..yang di panggang dalam bentuk cup cake. Hasilnya..enak sekali..lebih cepat matang pas di oven dan lembut sama. Tapi aku lagi kehabisan cup kertas yang bagus..adanya yang putih murah meriah..jadi kurang cantik dech cup cakenya. Gak apa2..yang penting enak rasanya..hihi.

9

Rollade Tahu Isi Sosis

Late postingan lagi ini, hihi..maaf ya teman-teman...kalau udah mulai sibuk begini nich..tapi yang penting..tetep..Insyaallah tiap hari posting jika tidak ada halangan ya. Nah..berhubung dari kemaren nimbun tahu di kulkas..harus segera di oleh nich. Akhirnya aku buat rollade tahu isi sosis ini. Bahannya gampang..murah meriah dan penampilannya menarik bukan ?..Anak-anak pasti mau makan tahu jika di buat olahan lauk begini teman-teman.

21

Serunya Liburan Di Kayu Arum Resort Salatiga

Libur panjang kemaren liburan ke mana teman-teman..? Kalau kami bertiga ke Salatiga aja yang dekat rumah. Jadi nggak capek di jalan. Soalnya kalau musim liburan gitu..kalau pergi jauh-jauh. Sudah kebayang capek dan macetnya..hihi. Kalau Salatiga kan deket banget dari Semarang..cuma 1 jam aja..lancar perjalanan. 

16

Bubur Ayam Bakar

Pa kabar teman-teman ?  Wah..nggak posting sehari aja serasa lama nggak bertemu..hihi..*lebay..* Udah pada pulang liburan panjang kan..dan udah pada balik ke kantor dan aktifitas rutin lagi ya. Yang pasti..kembali masak-masak lagi ya..untuk keluarga. Yuk semangat kembali ke dapur ya...^^

Judul menunya aneh ya teman-teman..tapi percayalah..rasanya nggak aneh sama sekali..malahan enak..!..hihi. Jadi ini bubur ayam  biasa yang gurih tuch..yang biasa di jual abang-abang..kuah kuning..nah..ayamnya di buat ayam bakar..jadinya makin sipp dech rasanya. Ayamnya gurih manis..nggak sepo. Di padu kuah kuning seperti kuah opor tapi nggak bersantan..plus taburan kedelai goreng dan daun bawang yang renyah..kress..kress..harum aromatik daun bawang bersatu padu membelai lidah..dengan rasa ayam bakar yang gurih manis, kuah kuning plus kecap, serta sambal rawit yang pedass..hemm...yummy..! Laper nggak teman-teman ?..hihi

6

Semur Cumi Pedas

Happy long weekend,..alias selamat libur panjang ya teman-teman...pasti banyak yang liburan ke luar kota ya ?..Jika mau di rumah aja bersama keluarga..tetep...semangat masak yukk....^^

Kemaren aku masak cumi nich. Cumi..enak di olah apa aja ya teman-teman. Nah..karena lagi bosan di goreng atau di masak ala Chinese food, kemaren aku masak cumi ala Jawa aja..di semur. Enak juga ternyata. Hanya saja yang jadi kendala..kalau semur itu harus di masak agak lama hingga meresap..jadi otomatis..cuminya bakalan menciut..hihi. Jadi..jika mau masak semur cumi ini..harus pakai cumi ukuran yang agak besar..jadi..jika menciut dan mengecil..nggak *gelo ( kecewa ) amat gitu lho. Biasa kan..jika masak cumi agak lama..langsung dech kecil-kecil jadinya..apalagi jika memang cuminya udah ukuran kecil sedari mentah..duch..berasa rugi..gitu ya teman-teman..masak cumi setengah  kilo tinggal sedikit jadinya jika matang..hihi.

8

Tempura Bawang Bombay

Masih ada tepung tempura Sriboga yang udah ke buka..mumpung libur jadi pengen berkreasi dengan tepung ini. Kemaren banyak pula..teman-teman yang beli tepung tempura dari aku, menanyakan bisa buat apa saja tepung tempura Sriboga ini selain untuk membuat udang. Sebenernya sangat bisa di variasikan untuk membaut anek atempura lain kok teman-teman. Karena memang di Jepang sendiri..tempura ada beragam jenis ya. Kalau kita makan di restoran Jepang..kadang-kadang menu tempuranya juga campur-campur ya teman-teman. Ada tempura udang, bawang bombay, ubi..terong, dll. 

4