Risoles Tanpa Panir Ekonomis

Beberapa waktu lalu dapat email dari seorang teman pembaca web ini..request resep snack gurih untuk usaha rumahan..yang murah..meriah..tapi bentuknya besar. Hihi..bingung juga...aku ganti tanya..kira2 mau buat apa ? Target jualan harga berapa ?..katanya kalau di tempat tinggal temenku itu maksimal 1500 sudah di anggep mahal. Duch..tambah pusing kan..hihi. Aku kasih saran bikin gorengan aja yang umum2. Tapi katanya kurang di minati konsumen. Musti yang menarik dan beda dari gorengan biasa..seperti risol..atau lumpia gitu. Tambah bingung dech..hihi. Risol..itu biaya produksi lumayan tinggi ya jika buat usaha..karena pakai susu dll untuk isian ragoutnya, untuk kulit juga musti di lapis2 tepung panir..jika di jual murah..bukannya untung nanti malah dapet capek aja.

26

Jajanan Jadul

Maaf ya teman2..dua hari libur masak..nggak ada apa2 sich..tapi lagi sibuk aja beres2 rumah..karena mba art ku lagi libur. Awalnya..cuma mau beres2 dapur..tapi keasyikan bersih2 hingga sore seluruh rumah...hihi. Eh malamnya lembur lagi..nonton drakor..hihi. Mumpung libur packing minggu...sengaja nonton drakor sampai larut malam..hasilnya..pusing dan sedikit meriang dech..hihi. Tapi..seneng..akhirnya nemu lagi drakor yang bisa membuatku nggak beranjak dari depan tivi semalaman..dan bisa ketawa atau berlinang air mata..setelah beberapa kali beli DVD drakor kecewa melulu. Tadi malam aku nonton *Pinocchio*..ih bagus dech ceritanya..ada lucu..sedih..campur..tapi endingnya..happy.  Ntar ya ku review jika aku nulis resep masakan Korea..hihi.

Nah..kalau sekarang ini mau cerita aja soal cemilan jadul nich..beberapa waktu alau di bawain suami dari salah satu umkm..yaitu sempe..dan arum manis yang bentuknya kayak rambut pirang..hihi. Ada yang masih ingat jajanan jadul ini..dulu...ingat waktu kecil..kayaknya enak banget ya..makan sempe..terus arum manis yang asli gula ini. Beda sama arum manis kapas yang banyak di jual di keramaian. tapi arum manis jaman dulu itu..bentuknya serpihan2 panjang kecil kayak rambut..dan jika di makan lumer di mulut. Manis sekali rasanya. Ya iya lah ya..kan dari gula murni. Arum manis jama dulu ini juga nggak pakai pewarna..jadi asli aja putih keemasan warnanya.

Arum manis..dulu di jajakan mbah2 keliling..di pikul gitu ya teman2. kalau sekarang beda..udah di jual di toko modern atau di  toko oleh2..jadi..serasa ada sensasi yang kurang..yaitu sensasi kenangan masa kecilnya...hihi...karena udah di jual di pasar modern. 

Kalau sempe..itu dulu juga salah satu jajanan jadul favorit anak2..rasanya itu tawar..renyah..sedikit manis..enak dech..dulu. Kalau sempe sekarang..kok berasa hambar gitu rasanya. Nah..sekali lagi pertanyaan menggelitik yang ada di pikiranku..benerkah sempe jadul itu kayak gini rasanya ?..Seandainya bisa..pengen mengulang kenangan masa kecil lagi..di mana dulu banyak penjual jajanan jadul yang otentik dan alami ya teman2 rasanya. Jadi penasaran..cara membuat sempe gimana ya..ah..kapan2 coba cari tau..dan mencoba membuat sendiri di rumah..biar nggak penasaran.

Ada lagi jajanan jadul yang aku dapat , tapi rasanya berbeda dari jaman dulu..yaitu bolu emprit..bolu dari gaplek..atau tapioka..rasanya walau agak keras, tapi itu dulu lumer di mulut dan ada aroma khas..karena terbuat dari tepung gaplek...sehingga warnanya agak buthek putihnya. Kalau yang aku temui sekarang ini..putih bersih atau di beri pewarna..dan kayaknya dari tepung tapioka biasa, dan rasanya super manis.

Jadi..tema hari ini jajanan jadul kenangan masa kecil. Adakah teman2 yang rindu jajanan jadul tertentu waku kecil dulu ?..Jika iya..tulis aja di komen..nanti jika aku punya resepnya..aku buatkan..dan di posting ya..biar bisa bernostalgia jajanan masa kecil..hihi.

21

Ayam Kuah Pedas

Hari ini hari terakhir mid test..jadi Kakak Yodha jam 12 kurang tadi udah pulang..padahal biasanya..sampai rumah jam 3 an sore. Jadi..biasanya aku masak santai2 aja..sebelum dia pulang. Eh tadi pas pulang langsung teriak.." Mi..lapar...! " Hihi..maaf ya Nak..jadi harus menunggu buat makan siangnya..akhirnya masak nasi kilat  nasi pakai presto , 6 menit mateng. Terus aku tanya Yodha mau makan apa..dia minta jamur rebus lagi..katanya..hihi. Maksud Yodha tuch pepes jamur..dia lagi suka banget pepes jamur tiram..yang cuma di kasih telur, sama garam..terus di kukus. Jadi kayak jamur di rebus katanya..tapi memang gurih..karena jamur kan sudah mengandung natural *umami* ya teman2,..jadi bumbu garam dikit aja udah enak.

3

Sup Rollade Ayam Udang

Punya daging ayam bagian dada..kalau langsung di masak biasa atau di goreng pasti pada kurang suka..jadilah harus di olah..jadi olahan lain dulu..misal..nugget, atau rollade gini..baru pada semangat makan dech warga di rumah. Ya memang daging ayam bagian dada itu lebih sehat..karena nggak banyak lemak ya teman2..tapi memang agak sepo dan kurang gurih. Yodha..kalau aku buatin ayam krispi pakai dada..pasti cuma di *krikiti* kulitnya..hihi...*padahal emaknya yo gitu juga..lol..*

10

Bandeng Cabut Duri Krispi

Beberapa waktu lalu aku terima email dari seorang Bapak di luar Jawa yang menanyakan olahan bandeng krispi untuk usaha. Aku kira..bandeng kremes..jadi aku sarankan saja bandeng di presto terus di selimuti tepung kremesan. Ternyata..bukan itu yang di maksud bapaknya..tapi cara membuat bandeng krispi...yang bisa di kemas jadi olahan bandeng krispi fozen. Wah..kalau itu berarti bandeng kripi yang di lapis tepung seperti ayam goreng tepung gitu. Jadi olahan bandeng krispi ini bisa di goreng setengah matang, di kemas di wadah kedap udara..dan bisa di simpan di freezer jadi olahan frozen food. Hemm..sempat mikir juga dulu.." Bandeng segar..di buat krispi ?..Kan durinya banyak banget ya...? "

0

Ketoprak Bumbu Petis

Pengen makan sesuatu yang beda gitu tadi buat makan siang...karena buat sendiri..jadi bisa bereksperimen resep2 yang beda. Kalau aku serba doyan soalnya..hihi...makanan yang nggak sesuai pakem. Beda sama suami dan Yodha..yang suka protes misal..sayur ini nggak cocok..sama lauk itu..hahah. Jadi buat mereka yang masak lain lagi nanti sore. Kalau ibu ibu mah..pakai sambel aja..ayook makan..kalau para suami dan anak ya belum tentu mau ya teman2.

12

Tips Membuat Kulit Tortila

Yodha udah seneng ngemil..kadang nggak mau langsung makan..kalau pulang sekolah.mesti minta cemilan dulu. Kemaren dia cerita habis makan *lagsana di sekolah..hihi. Padahal biasanya kalau tak buatin makanan yang aneh2 gitu nggak mau coba..tapi..kalau makan di sekolah kok mau. Ya mungkin karena banyak teman rame2 makannya juga..terus laper kalau di sekolah apa2 jadi mau dech. Di Sekolah Yodha memang campuran ada murid warga asing juga..terutama dari Turki dll, jadi sering menu makannya malah unik2.

Selain itu dia juga cerita makan tortila..terus minta di buatin sendiri di rumah. Sebenernya aku nggak begitu suka sich tortila..itu..abis tawar rasanya gitu aja..hihi. Tapi karena Yodha minta..ya udah di buatin dech..eh pas mateng..kok protes..kok isinya nggak daging kebab..hahah. Ya memang cuma ku isi sosis aja kemaren.

Ya udah dech..ntar beli daging dulu ya Kak..hihi..jadi di simpan dulu dech kulit tortilanya. Jadi...karena di protes Yodha..tortilanya kok isi sosis..akhirnya nggak ku foto dech..nggak original..kata Yodha..hihi. Jadi aku posting dulu aja resep kulitnya ya teman2..isinya menyusul..jika udah punya daging..haha. Tapi sebenernya isian tortila itu ya bebas ya..bisa jadi tacos ala Mexico..atau jadi kebab isi daging...atau bisa isi ayam dan kacang merah tuch..jadi namanya chicken burritos..dll. Tapi karena Yodha pernah makannya yang isi daging..ya tetep ngotot..mintanya yang isi daging..hihi.

Membuat kulit tortila itu  mudah saja ya teman2..cuma tepung aja sich bahannya..sama sedikit minyak dan garam, di pipihkan lalu di panggang hingga muncul bintik2 bercak coklat dan matang. Kulit tortila ada yang dari tepung jagung..ada pula yang dari tepung terigu. Nah karena nggak punya tepung jagung..aku buat yang tepung terigu aja.

Kulit tortila ini rasanya yang gurih tawar aja..jadi harus di padukan dengan isian yang enak dan berbumbu ya teman2. Cara membuat kulitnya juga mudah...cukup di aduk hingga rata saja bahan2, jangan di uleni  kuat ya..agar tidak keras tortilanya.

Tortila..di masak dengan cara di panggang tanpa minyak. Jadi gunakan wajan tebal ya teman2. kalau andalanku buat manggang tanpa minyak ya..wajan besi jadul dech..hihi. Tahan banting dan nggak takut rusak. Tapi jika mau kulit tortila yang renyah..bisa juga di goreng..atau di oven..tapi rasanya mesti beda kali ya.jika di goreng.

Kulit tortila yang sudah jadi..juga bisa di simpan di freezer untuk persediaan.. jadi bisa di bungkus rapat, kemudian taruh freezer, jadi sewaktu2 mau makan tortila tinggal di panaskan kembali...dengan di diamkan dulu hingga suhu ruang kembali ya.

Oke dech ini dia resep dasar kulit tortila ya teman2..jika mau coba nich...resepnya isinya.sesuai selera saja  ya..soalnya kemaren aku cuma isi sosis..^^

Kulit Tortila

Bahan :
150 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
1 sendok makan minyak goreng
Air hangat kira2 100 - 150 ml ( secukupnya hingga adonan bisa di bentuk )

Cara membuat :
Campur teirgu, garam, dan minyak, aduk rata
Tuang air sedikit demi sedikit hingga rata dan adonan bisa di bentuk
Bulatkan adonan kecil2
Giling hingga tebal 3 mm
Panggang di pan  sambil di bolak balik hingga kuning kecoklatan kedua sisinya.
Isi dengan isi sesuai selera

6

Sambal Korek & Tempe Goreng

Menu darurat paling enak sedunia nich teman2..haha. Dengan catatan..perut udah keroncongan..dan nggak ada lauk lain...lol..! Tapi memang enak kok...sambel korek mentah..di pakai buat cocolan tempe goreng yang gurih..super..enak. Misal di rumah cuma ada lauk telur atau sambal korek tempe goreng gini aku ya pilih ini dech.

14

Sambal Goreng Labu & Tahu

Sambel goreng labu siam..aku terbiasa makan dan masak masakan ini sejak tinggal di Semarang. Kalau di tempatku di Yogya..labu siam nich kurang populer..lebih sering masak pepaya muda di banding labu..hihi. Karena memang rasanya mirip ya..tapi kalau pepaya muda nggak perlu beli..tinggal petik aja di pekarangan..kepepetnya..bisa minta tetangga juga..hihi. Karena banyak di tanam di pekarangan rumah warga.

10

Churos Kentang

Ini dia hasil uji coba goreng churos pakai minyak padat yang aku posting ulasannya di SINI kemaren teman2. jadi minyak ini oke banget untuk menggoreng donat, ayam krispi dll. Tapi aku ndak jual lho ya..kalau minyak padat ini..takut di marahi JNE ntar kalau leleh di jalan gimana..haha. Bisa membasahi paket2 lain nanti. Jadi..jika mau mencoba..silahkan cari di toko bahan kue ya..biasanya yang besar ada kok..aku kemaren beli udah re pack dari merk terkenal minyak padat ini.

7

Apa itu Minyak Padat ?

Sering banget dapat email atau inbox dari teman2..menanyakan..kalau goreng roti atau donat..kok berminyak banget..atau biar donat lebih awet gimana ya..? Nah..sebenernya..ada satu cara mudah agar donat..roti goreng atau gorengan lain yang biasanya di goreng dengan cara deep frying...agar tidak berminyak dan lebih tahan lama..yaitu menggoreng menggunakan minyak padat. Apa itu minyak padat ?

43