Skotel Makaroni Daging Asap

Selamat pagi teman2..jumpa lagi di hari Senin yang indah..kali ini aku mau posting resep yang ku masak weekend kemaren. Biasa..kalau weekend..kalau nggak jajan di luar kulineran..aku suka masak yang praktis saja..biasanya hidangan sepinggan yang sudah komplit gizinya..seperti skotel makaroni ini. Dalam skotel makaroni ini udah komplet ada karbohidrat dan proteinnya..cuma kurang sayur sich..kemaren lagi nggak punya stock kacang polong atau jagung atau wortel..enak padahal di campur di adonan makaroninya..ya walau nyalahin aturan kali ya, makaroni ala aku gitu yang komplet pakai sayuran juga biasanya. Kemaren buat makaroni ini juga pakai bahan yang ada aja..adanya daging asap..jadilah makaroni daging asap..enak..!

Buat yang suka makaroni..pasti udah tau donk cara masaknya. Sebenarnya ada dua jenis tehnik masak makaroni skotel ini..yaitu pakai sistem rough dan sistem custard. Kalau sistem rough itu..adalah sistem masak makaroni skotel yang bumbu di tumis terus di  masukin terigu sedikit demi sedikit sambil di tuangi susu, lalu di aduk sehinggan adonan cair halus dan licin, baru bahan2 lain di masukkan dan di panggang, jadi  adonannya sebenernya sudah di masak duluan, jadi memanggangnya nggak perlu waktu lama. Sedangkan sistem custard..semua bahan masuk dan di campur jadi satu, lalu di panggang. Perbedaan cara sistem custard atau rough adalah..kalau sistem rough..makaroni yang di hasilkan lebih padat dan mudah untuk di iris, kalau sitem custard, makaroni skotelnya jadi lembut . Aku sendiri lebih juga yang sistem rough..kayak yang ku buat kemaren, hasilnya lebih padat dan gampang di potong2 ketika menyajikannya. Tapi..sebenarnya yang paling suka makaroni skotel gini suami dan anakku..kalau aku sich..sesekali aja suka..kalau terus2san ya bosan..hihi..*lidah ndeso*..aku kok lebih suka makaroni skotel goreng...hihi..nanti kapan2 ku posting resep makaroni goreng kreasiku ya..lebih enak aja di makannya gitu, sambil nyeplus cabe rawit...hihi..

Ok..buat yang suka makaroni skotel..mau coba variasi lain..pakai daging asap..ala aku..ayo..di coba ya resepnya. Kalau nggak ada daging asap..bisa di ganti daging giling biasa..atau sosis..yang selalu ada di freezer kita pasti ya..jadi tetep praktis..nggak usah ribet dech..kalau mau masak enak..manfaatkan saja bahan2 yang sudah ada di dapur. Oh iya...kemaren aku masaknya langsung pakai pinggan keramik tahan panas..jika tidak ada teman2 bisa pakai loyang cake biasa atau loyang makaroni sekali pakai dari alumunium foil sekarang banyak tersedia di supermarket. Selamat mencoba..^^

Makaroni Skotel Daging Asap

Bahan:
2 sendok makan margarin
1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 sendok makan  tepung terigu
300 ml susu cair
100 gram makaroni pipa, rebus matang
6 lembar smoked beef, iris kotak kecil

50 gram keju cheddar parut
1 1/4 sendok teh garam / bumbu kaldu bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

2 butir telur, kocok lepas

Bahan Taburan:
100 gram keju cheddar, parut panjang

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan makaroni dan smoked beef. Aduk rata. Angkat.
3. Masukkan keju cheddar parut, garam / bumbu kaldu, gula, merica bubuk, dan telur kocok. Aduk rata.
4. Tuang di pinggan tahan panas .
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai 3/4 matang .
6. Tabur keju. Oven lagi  20 menit sampai matang.

23

Horee..Akhirnya *Kumis Naga* ku Bisa Panjang2..^_^

Hahaha..judul yang lebay ya teman2..cuma mau mengekpresikan rasa gembiraku..karena akhirnya berhasil bikin kumis naga yang panjang2. hayo..siapa yang pernah makan *kumis naga*..hihi..?. Enak lho..renyah..gurih..tapi bukan kumis naga beneran sich..cuma bakso kumis naga..hihi..itu lho..bakso goreng dari ikan tenggiri dan udang yang di bungkus luarnya dengan kulit pangsit goreng yang di iris tipis2. rasanya..enak sekali..perpaduan gurihnya bakso dan renyahnya kulit pangsit goreng..menjadikan nya sangat enak..gurih, renyah.Wis..kalau masak ini..nggak jadi buat lauk dech..udah habis di cemal cemil duluan..soalnya semua suka..aku suka..papinya Yodha suka..Yodha juga suka. Udah beberapa kali bikin bakso kumis naga ini..hasilnya selalu gundul..hihi..kumisnya nggak mau keluar panjang kayak yang sekarang..tapi malah nempel bulat2 di baksonya..hihi. Dan sekarang..berhasil..berhasil..kuncinya adalah kita nggak boleh nekan kulit pangsitnya kuat2 di baksonya..jadi nanti pas di goreng bisa mekar panjang2 dech kumis naganya..hihi.

Oke..mau coba.ayo siapin bahan2nya..kali ini resep aku ambil dari majalah Sedap Sekejab..cuma biasa udah ku modifikasi sesuai seleraku..ya. Kulit pangsit yang di pakai harus kulit pangsit yang khusus goreng ya..supaya bisa renyah. Bisa di beli di supermarket...aku suka merk Jempol tuch enak..renyah..tapi ya terserah teman2 mau merk apa aja yang penting kulit pangsit khusus untuk di goreng. Yang kemaren malah aku pakai kulit pangsit pasar yang di jual Mas Sayur langgananku..lha kok murah banget..segepok gitu ..isinya mungkin ada 50 lembar cuma 5 ribu..lha kalau beli di supermarket kan cuma dapet separonya aja nggak ada 5 ribu..wis..otak *Mak Irit*..langsung dech..angkut tuch kulit pangsit. Apalagi liat kulit pangsitnya juag bersih..sama kayak di supermarket bentuk dan warnanya dan tambah lagi di provokasi sama si Mas sayur, katanya..ini enak Bu..kulit pangsitnya renyah dan gurih dan ngembang bagus kalau di goreng. Ya udah..aku coba aja..dan emang bener..hasilnya oke.sama aja kok kayak kalau beli di supermarket. Jadi selanjutkan aku akan pakai kulit pangsit pasar aja jika bikin resep2 yang pakai kulit pangsit..lha sama aja kok rasanya..tapi lebih murah.....pas banget kan..sama semboyan *Mak Irit*..hihi....

Ok..cekidot resepnya ya..Bakso Kumis Naga ala aku ..yang ku modifikasi dari Majalah Sedap Sekejab..aslinya pakai daging ayam juga..tapi aku nggak..aku lebih suka tenggiri dan udang aja..tapi kalau nggak ada tenggiri ya ganti daging ayam aja ya teman2..sama udang..sama enaknya kok. Bumbu2 juga udah menyesuaikan sama lidah ku ya..aslinya pakai angciu dll bumbu chinese food yang nggak selalu ada di dapur..jadi aku pakai bumbu simple aja..tetep enak dan gurih kok..malah enak..ringan aja bumbu2nya..^_^..selamat mencoba..teman2..

 

 Bakso Kumis Naga

 Bahan Isi:
150 gram ikan tenggiri giling
100 gram paha ayam fillet, cincang kasar

1 batang daun bawang yang kecil, iris halus
50 gram wortel, potong kotak kecil sekali, rebus sebentar
3/4 sendok teh garam / bumbu kaldu rasa ayam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan tepung sagu
1 putih telur
25 ml air es
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis:
23 buah kulit pangsit, iris tipis halus

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri,  udang kupas, kucai, dan wortel. Aduk rata.
2. Tambahkan , garam, merica bubuk, gula pasir, tepung sagu, putih telur, dan air es. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Gulingkan dikulit pangsit.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.

20

Mangut Iwak Pe dan Iwak Manyung Asap..Hidangan Berkuah Pedas , Lezat dan Sarat Gizi Yang Terkenal di Pesisir Utara Jawa Tengah

 

Daerah Pantai Utara Jawa Tengah..sangat kaya akan keragaman hasil laut. Di antaranya adalah ikan pari dan ikan manyung. Kedua ikan ini di olah oleh masyarakat sekitar menjadi ikan asap.

Ikan pari dan ikan manyung mempunyai nilai ekonomis yang tinggi. Bisa di ambil daging dan kulit,serta kepalanya untuk berbagai macam produk olahan ikan..seperti rambak ikan pari, ikan asin manyung dan yang paling terkenal adalah di jadikan ikan asap. Sebenarnya tujuan pertama dari proses pengasapan ikan ini adalah untuk pengawetan..agar daya tahan ikan bisa lebih lama..namun di sisi lain..ikan yang di asap ini juga mempunyai rasa dan aroma yang sedap. Sehingga ikan pari asap ini menjadi salah satu kuliner khas pesisir yang sudah terkenal kelezatannya. Di wilayah pesisir pantai utara Jawa Tengah..ikan pari dan ikan manyung banyak di olah menjadi ikan asap. Ikan pari di sebut juga oleh masyarakat sekitar Pantura Jawa Tengah di kenal dengan sebutan Iwak Pe. Sedangkan ikan Manyung selain dagingnya yang di asap..kepalanya juga di jadikan olahan asap yang di sebut kepala manyung atau di sebut juga ndas manyung. Ada salah satu kuliner pesisir di sini yaitu Mangut. Masakan mangut ini adalah masakan berkuah santan yang terkenal pedas, tingkat kepedasannya bermacam2 sesuai selera..dari yang pedas biasa..sampai super pedas, dengan bahan utama ikan pari asap atau iwak pe asap atau ikan manyung asap dan kepalanya ini. Selain ikan asap, dalam hidangan mangut ini bisa juga di lengkapi dengan tempe atau tahu. Selain rasanya lebih enak..juga kandungan gizinya lebih komplet.

Mangut ikan asap..sudah menjadi hidangan sehari hari masyarakat Pantura. Di Pati dan Juwana ada warung makan yang terkenal dengan menu mangut ikan  asap , baik iwak pe maupun iwak manyung. Yang paling terkenal adalah olahan kepala manyungnya yang sangat unik..karena di sajikan dalam bentuk potongan besar2 dan harganya lebih mahal dari daging ikan asapnya. Satu porsi kepala manyung asap yang sudah di masak mangut di hargai antara 15 ribu sampai 30 ribu rupiah tergantung ukurannya. Jika mau mencoba salah satu warung yang terkenal dengan olahan mangut iwak pe dan ndas manyung yaitu warung mangut di Juwana depan kantor, Polisi - Polsek Juwana Kota ( dekat alun-alun Juwana ), yang terkenal sangat pedas dan enak.Warung khas mangut itu sudah menjadi salah satu tujuan wisata kuliner juga.
   
Bahkan sampai Semarang pun hampir setiap warung khas Semarangan dari yang kelas restoran sampai warung pinggir jalan sering menyediakan hidangan khas pedas ini. Ada juga beberapa warung makan yang khusus menjual mangut iwak pe dan manyung ini yang sudah sangat terkenal di Semarang dan sudah di ekspos berbagai media dan program wisata kuliner di televisi. Di pasar tradisional juga banyak kita temui iwak pe, iwak manyung dan ndas manyung dalam bentuk sudah di asap dan siap masak, jadi kita bisa mengolahnya sendiri di rumah. Salah satu warung mangut yang terkenal di Semarang adalah warung Mangut Sampangan, yang terletak di jalan Menoreh Raya, Sampangan, di sisi perempatan jalan masuk ke Universitas Wahid Hasyim, berseberangan dengan warung sate Pak Widodo. Selain itu ada satu lagi warung yang terkenal dengan menu mangut ndas manyung yang enak dan pedasnya mantab, yaitu warung mangut Bu Fat, di Jl. Ariloka Semarang Barat. 

Ikan pari dan ikan manyung asap jika dalam bentuk potongan keduanya hampir mirip, tetapi tekture rasanya berbeda, ikan manyung lebih tebal dagingnya dan ikan pari dagingnya lebih tipis, tulang2nya empuk dan enak di makan dan memanjang potongan dagingnya, rasanya juga lebih lembut. Keduanya sama2 enak di buat masakan jenis mangut pedas ini.

Untuk lebih jelasnya..akan sedikit aku ulas ya mengenai dua jenis ikan asap ini satu persatu :

Ikan Pari

Ikan pari merupakan salah satu jenis ikan sumber kekayaan hayati Indonesia yang melimpah dan banyak tersebar di perbagai perairan di Indonesia. Salah satu habitat utamanya di Pantai Utara Jawa. Ikan pari  termasuk kelas Elasmobranchii. Ikan ini dikenal sebagai ikan batoid, yaitu sekelompok ikan bertulang rawan yang mempunyai ekor seperti cambuk. Ikan pari memiliki celah insang yang terletak disisi ventral kepala. Sirip dada ikan ini melebar menyerupai sayap, dengan sisi bagian depan bergabung dengan kepala. Bagian tubuh sangat pipih sehingga memungkinkan untuk hidup di dasar laut. Bagian dari ikan pari yang di olah dengan cara di asap adalah bagian daging dan siripnya, dan di sebut iwak pe..untuk hasil olahan asapnya .

Aku sendiri sudah sangat sering masak mangut ikan pari asap / iwak pe ini , namun baru tahu..jika kandungan gizi iwak pe ini ternyata sangat banyak dan bisa menjadi salah satu sumber protein yang potensial..setelah jelajah gizi membaca beberapa sumber referensi di internet. Hemm..jadi akan semakin rajin dech masak iwak pe asap ini nanti dalam berbagai olahan masakanku. Berbagai pihak sudah terbukti secara ilmiah meneliti kandungan gizi dari iwak pe / ikan pari ini, di antaranya,  meliputi ikan pari Burung, pari Mondol, dan pari Mutiara memiliki kadar lemak  masing- masing sebesar 3,000%; 2,890%; dan 3,090%. Kadar karbohidrat 2,757%; 2,574%; dan 2,572% sedangkan kadar protein kasar masing-masing adalah 28,187%%; 22,328%; dan 16,935%   ( Sumber informasi : Gladys Ayu Paramita K.W*, Institut Teknologi Sepuluh Nopember ).

Nah udah jelas kan..penjelasan tentang si ikan pari ini..ayo sekarang kita nikmati mangutnya..ini dia..mangut iwak pe atau ikan pari asap nya..hasil masakanku..mangut iwak pe ini aku tambahkan tempe bungkus sebagai pelengkapnya..rasanya..sedapp...!..Selamat menikmati..^_^

 

Ikan Manyung

Ini bentuk olahan daging ikan manyung dan kepalanya yang sudah di asap, siap untuk di masak mangut.
 

Ikan manyung biasa disebut lele laut karena termasuk jenis ikan berkumis (Siluriformes). Bedanya, manyung jauh lebih besar dari lele air tawar. Karena bau amisnya cukup menyengat layaknya ikan laut lain, manyung harus diolah dengan resep khusus. Ikan Manjung termasuk ordo : Ostariophsyi, Famili : Ariidae, genus : Arius. Dapat dikelompokan sebagai ikan demersal besar. Bentuk badan memanjang, kepala picak (gepeng), bersungut tiga pasang (dua pasang pada rahang bawah dan satu pasang pada rahang atas). Perisai kepala beralur dan berbintik. Ciri khusus dari ikan ini adalah adanya adipose fin, yaitu sirip tambahan berupa lemak.Warnanya merah sawo atau merah sawo keabuan bagian atas, putih merah maya-maya bagian bawah. Sisip-siripnya (punggung) ujungnya gelap.  Jenis ikan ini dapat berukuran besar. Umumnya tertangkap pada ukuran 25-70 cm dan dapat mencapai panjang 150 cm. Berat ikan Manyung berkisar antara 190-4500 gram pada panjang 19,5 - 58 cm, dan 553-5000 gram pada panjang 28-60 cm (Burhanuddin, et al.,1987). Ikan Manyung termasuk ikan yang mempunyai kandungan protein tinggi yaitu 24, 27 % dan kandungan lemaknya sangat rendah , yaitu hanya 1,3 %, sehingga ikan manyung ini sangat bagus untuk di konsumsi.

Ikan manyung adalah ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai  ikan asin yang disebut jambal roti. Pemanfaatan manyung cukup luas, khususnya di kawasan Pantai Utara Jawa. Selain dagingnya sebagai ikan asin, seperti disebutkan sebelumnya, kepala ikan manyung digulai, di mangut, atau diasap, menjadi makanan khas pantai utara Jawa Tengah. Kantung udara ikan ini juga diperdagangkan dan dikonsumsi. Telur manyung dapat dipepes.Tapi olahan yang paling terkenal adalah mangut ikan manyung asap.

Ini dia..hasil mangut iwak manyung asap buatan ku..yang daging aku tambahin tahu, sedangkan ndas manyungnya aku masak dengan versi kuah merah mangutnya..enjoy..!

Oke..penjelasan mengenai ikan pari dan ikan manyung , serta hasil olahan ikan asapnya..sudah..menikmati hasil mangutnya juga sudah ya di atas, sekarang tinggal resepnya ya..aku akan memberikan salah satu resep andalanku..hasil  belajar dari ibu mertua yang memang asli orang Semarang yaitu mangut ikan asap. Bisa pakai iwak pe atau ikan manyung asap .Sebenarnya ada berbagai versi mangut ikan asap di daerah Pantura, namun pada dasarnya sama..cita rasa yang di tonjolkan adalah cita rasa pedas dan berkuah santan segar dan beraroma khas iwak pe asap ini. Ada yang bumbunya di haluskan sehingga kuahnya berwarna merah menyala. Tetapi aku paling suka dengan versi mangut iwak pe yang bumbu2nya di iris. Mangut ini walaupun bersantan tapi rasanya sangat segar, karena hanya menggunakan santan encer. Selain itu walaupun bumbu bumbu yang di pakai melimpah, namun karena bumbu2nya di iris,  maka tidak menjadi berlebihan dan terlalu tajam bumbunya. Jadi terasa ringan saja dan yang menonjol adalah rasa gurih dan pedas serta aroma asap dari iwak pe itu sendiri yang menjadi kekuatan utama rasa masakan ini sehingga menjadi sangat khas.  Biar tambah enak dan komplet gizinya..aku suka tambahkan tahu atau tempe di mangut ini..hasilnya..hemm..semakin lezat. Buat penyuka pete, hidangan mangut ini juga akan semakin sedap, jika di tambahkan pete ke dalamnya. Selamat mencoba ya teman2..dan mari kita biasakan makan ikan laut ya..sebagai salah satu sumber protein yang penting buat tubuh kita..selamat mencoba. Dan satu lagi resep mangut ndas manyung..resepnya sama , bedanya hanya bumbu2 nya di haluskan jadi kuahnya lebih merah menyala dan tanpa irisan cabai hijau. Semuanya enak dan segar, tinggal di sesuaikan selera saja ya suka yang mana versi mangutnya.

Resep Mangut Iwak Pe , atau ikan Manyung Asap plus Tahu / Tempe Bahan :
5 potong daging iwak pe
200 gram tahu kulit / tempe
10 buah cabai rawit merah, iris serong
10 buah cabai merah, iris tipis serong
10 buah cabai hijau, iris tipis serong
10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 cm kencur, haluskan
1 cm kunyit, haluskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 buah tomat hijau, potong potong kecil
1 papan petai, kupas belah jadi dua
Garam / bumbu kaldu secukupnya
Gula merah 1/2 sendok makan ( sesuai selera )
800 - 1000 ml santan cair / sedang
 
Cara Membuat :
Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan kencur dan kunyit halus serta semua cabai iris, tumis sampai harum. Masukkan santan , dan semua bumbu2 lain, didihkan. Setelah mendidih masukan iwak pe dan tahu dan pete. Cicipi rasanya. Setelah hampir masak masukkan potongan tomat hijau. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Sajikan. 

45

Lumpia Bengkuang..Easy & Yummy

Lumpia Bengkuang...sudah pernah coba teman2..?..Biasanya lumpia kan isi rebung satau sayuran ya..tapi kali ini aku buat lumpia isi bengkuang. Ceritanya kemaren liat bengkuang kok ngganggur gitu aja di dapur..mau di buat rujak kok nggak ada temennya..kan kurang seru rasanya..jadi terus mikir2 mau di buat apa si bengkuang ini..mau ku buat masker..bagus juga ya sebenernya buat wajah...tapi males ribetnya..hihi..mending ke dokter wajah aja..facial dan feeling praktis..hihi..akhirnya dapat inspirasi dech..hemm di buat bikin lumpia aja..aku ingat di Yogya dulu..waktu masih kuliah..aku sering beli lumpia isi bengkuang ini di depan Mirota Kampus UGM..tapi nggak tahu ya..sekarang masih ada atau tidak...jadi ingat rasanya enak juga bengkuang di buat isian lumpia. Akhirnya..langsung ajak dech kemaren bikin..dan hasilnya emang enak lho teman2..lebih enak dari yang pernah ku beli dulu..hihi..ya iyalah..soalnya yang ku bikin ini pakai ayam dan udang cincang..lha kalau beli dulu kan cuma bengkuang aja..

Oh ya..tekture dari lumpia bengkuang ini..asyik banget..rasanya seger..gurih dan bengkuangnya masih kres2 gitu dan ada rasa2 manis bengkuangnya..enak dech pokoknya..cobain dech. Yodha yang biasanya anti lumpia rebung karena bau khas rebung aja..bilang..enakkk..^_^. Kulit lumpianya..kalau males bikin..beli jadi aja teman2..banyak kok sekarang kulit lumpia siap pakai...kalau di Semarang nich..gampang banget..ya iya donk..kan kota lumpia..hihi..ada satu daerah malah yang khusus bikin kulit lumpia aja untuk di pasok ke pedagang2 lumpia dan pasar2 tradisional. Kulit lumpia Semarang ini jenisnya tipis banget..jadi jika di buat lumpia bisa renyah..aku udah pernah posting sich tentang lumpia Semarang dan cara buat kulitnya di sini..cuma..kalau belum terbiasa emang rada ribet..karena adonan kulit lumpia Semarang ini bukan seperti kulit lumpia biasa yang di dadar gitu..tapi adonannya sangat kental dan cara buatnya di oser2 ke wajan dengan bundelan kain..atau bahasa lainnya di oleskan kali ya..aku pernah coba..susah banget..hihi..jadi sekarang lebih suka pakai kulit lumpia siap pakai yang di jual di tukang sayur aja praktis..murah meriah..dan rasanya juga enak..karena kan di buat oleh para ahli kulit lumpia di Semarang. Nah..kita tinggal ngatur rasa isinya aja..biar pas..dan rasa lumpianya makin oke.

Nah..penasaran mau coba lumpia bengkuang ala aku..ayo di simak resepnya ya...

Lumpia Bengkuang 

Bahan :
3 buah bengkuang ukuran sedang ( duch maaf kemaren lupa nimbang teman2..jadi di kira2 aja ya beratnya..hihi ), kupas dan potong bentuk korek api kecil2.
100 gram daging ayam bagian dada, potong dadu kecil2
50 gram udang kupas, cincang halus
Telur orak arik jika suka ( kemaren aku nggak pake..telur pas habis..hihi)

Bumbu :
Bawang merah 2 butir
Bawang putih 2 butir
Merica butiran 1/2 sendok teh
Bumbu kaldu ayam / garam secukupnya
Gula pasir 1 sendok teh
Air kurang lebih 100 ml

Cara membuat :
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica .
Tumis sampai harum dan matang, masukkan ayam dan udang, aduk dan masak sampai berubah warna dan matang.
Masukkan bengkuang iris dan air serta bumbu2 lain, aduk rata dan masak sampai meresap dan air habis.
Dinginkan.
Ambil kulit lumpia, beri adonan isi, bentuk seperti lumpia dan goreng hingga matang dan renyah. Easy kan...?
Sajikan hangat...yummy.

14

Ubi Ungu..jadi Pukis...Enak Dan Unik Rasanya

Pukis lagi teman2..jangan bosan ya..tapi kali ini spesial..spesial rasanya dan spesial warnanya..unyu unyu..cantik kan? I love purple..nggak usah mikirin mitos..ungu itu warna *janda*..hihi..aku pikir semua warna itu indah kok ^^. Pukisnya kali ini pun warna ungu..karena  pakai campuran ubi ungu. Hasil eksperimen resep terbaruku kemaren. Aku suka banget sama ubi ungu..di campur berbagai kudapan..bisa nambah enak rasa dan penampilannya.

Untuk membuat pukis ini..nggak perlu tambahan warna lain teman2..warna alami si ubi ungu ini sudah lebih dari cukup..dan  pukispun tampak genjreng kan ungunya. Karena ubi ungu memang mengandung senyawa pigmen warna ungu ( antosianin ) yang menghasilkan warna ungu cantik tersebut. Selain itu..ubi ungu juga banyak banget kandungan gizinya lho teman2..antara lain ubi jalar ungu ini lebih kaya kandungan vitamin A yang mencapai 7.700 mg per 100 g. Ratusan kali lipat dari kandungan vitamin A bit dan 3 kali lipat dari tomat.

Ubi ungu merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ubi ungu juga mengandung lisin, Cu, Mg, K, Zn rata-rata 20%.

Untuk kandungan lainnya yang ada pada ubi ungu adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan pigmen warna ungu ( antosianin ) bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20 mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519 mg/100 g berat basah.

Selain itu, ubi ungu juga merupakan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sementara kandungan mineral dalam ubi ungu diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca). Manfaat ubi ungu ini bagi kesehatan juga banyak banget yaitu antara lain untuk mengatasi sakit Asma, peradangan, mengatasi penyakit pencernaan, menjaga keseimbangan air dalam tubuh, mengatasi brochitis , menyembuhkan diabetes..bahkan radang lambung dan kanker..baca selengkapnya manfaat ubi ungu di sini ya

Jadi..masih malas makan ubi ungu..rugi atuh..hihi..bahan makanan yang murah dan enak ini..bisa kita olah jadi berbagai kudaan yang enak kok..asal kita mau kreatif..yukks di coba ya teman..pukis ubi ungunya..enyakkk..^_^..ini dia resepnya hasil utak atik ku di dapur kemaren..

Pukis Ubi Ungu 

Bahan Biang Ragi:

1 sendok teh ragi instan

1 sendok makan air

1/4 sendok teh gula  pasir , aduk rata dan biarkan 15 menit sampai berbusa.

Bahan Pukis:

3 butir telur

100 gram gula pasir

180 gram tepung terigu

150 gram ubi ungu kukus, haluskan

100 ml santan kental

2 sendok makan margarin , lelehkan

1/4 sendok teh garam

Bahan taburan bebas..meises..kacang dll sesuai selera.

Cara membuat :

Kocok Telur dan gula sampai lembut. 

Masukkan tepung terigu sambil di ayak dan di aduk rata. tambahkan ubi ungu dan santan,aduk rata.

Masukkan biang sambil di aduk perlahan .

Diamkan adonan selama 30 menit.

Masukkan margarin leleh dan garam, aduk rata perlahan

Panaskan cetakan pukis..oles cetakan pertama kali memanggang pukisnya aja , di pemanggangan selanjutnya tidak  perlu. lalu tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Setelah setengah matang, taburi bahan taburan, lalu tutup hingga matang , masak pukis dengan api kecil ya supaya tidak cepat gosong. Sajikan.

9