Pastel Isi Ayam dan Sayuran

Pastel..cemilan renyah dan gurih ini jadi favorit keluargaku. Kulitnya renyah , isinya gurih dan sedikit manis , serta cukup mengenyangkan dan full gizi , sehingga pastel ini bisa jadi pilihan snack yang sehat untuk si kecil atau sebagai menu sarapan di pagi hari..di jamin..makan satu..pasti   kurang....

Cara buatnya pun sangat mudah,karena sudah terlalu sering bikin , kadang sudah main feeling saja , gak pakai di timbang2..dan hasilnya selalu enak....tapi untuk teman2 yang mau coba , ini ku tulis resep komplitnya ya ...

Pastel  Renyah Isi Ayam dan Sayuran

bahan kulit:

200 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh garam
35 gram margarin
60 ml air hangat
minyak untuk menggoreng 

 bahan isi:

1 buah bawang bombay , dicincang halus

1 siung bawang putih, dicincang halus

1 sendok teh seledri                                       
300 gram dada ayam fillet, rebus ,dicincang kasar
200 gram wortel, rebus, dipotong kotak kecil
100 gram kentang, rebus , diiris kotak kecil

1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk 

1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam 

50 ml air
4 butir telur rebus, diiris panjang
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bmbay , bawang putih, dan seledri sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel dan buncis. Tumis sampai layu. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Angkat dan sisihkan.
4. Kulit, campur tepung terigu, maizena ,backing powder , garam, dan kaldu ayam bubuk. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir. Tambahkan air . Aduk sampai bergumpal. Diamkan 30 menit.
5. Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi. Mulai dari ketebalan no.1 sampai ketebalan no.6. Lakukan penggilingan beberapa kali untuk setiap nomornya sambil ditabur tepung terigu sampai diperoleh adonan yang licin. Atau pakai rolling pin dari kayu juga bisa kalau tidak punya gilingan mie..atau gelas polos juga bisa..hehe.
6. Potong bulat dengan ring diameter 10 cm. Beri isi. Letakkan sepotong telur. Lipat. pilin.
7. Panaskan minyak. Masukkan pastel. Matikan api. Biarkan sampai berbintik. Nyalakan api. Goreng di atas api sedang sampai matang.

4

Gurame Asam Manis

Masakan ini andalan banget kalau ada acara keluarga. Gurih ikan goreng yang di balut tepung,di padu saus asam manis yang seger , enak banget. Tuang saus sesaat sebelum disajikan agar ikannya masih garing dan renyah.

Resep Gurame Asam Manis (1 porsi, utk 4 orang ) :

Bahan :

1 ekor Ikan Gurame 500 Gram,di fillet dan di potong panjang ( kepala dan sisa badan jgn di buang ya)

1 sdk teh air jeruk nipis / lemon

1/2 sdk teh garam

1 siung bawang putih

1/2 sdk teh merica bubuk

Minyak utk menggoreng

Bahan pelapis :

50 gram tepung terigu

25gram tepung maizena

1/2 sdk teh kaldu ayam bubuk

1/4 sdk teh merica bubuk

Bahan Saus Asam Manis :

1/2 buah bawang bombay,di iris panjang

2 buah bawang putih,di cincang kasar

2 buah cabai merah besar,iris panjang

3 sendok makan saus tomat

4 sendok makan saus cabai

1/2sdk teh garam

1/4 sdk teh merica bubuk

1/2 sdk teh gula pasir

100 gram nanas ,potong2

Ketimun 1 buah,buah biji,potong panjang

Wortel,1 buah,potong korek api panjang

Daun bawang  1 buah,potong serong

200 ml air

1/2 sdk mkn tepung maizena,larutkan dgn 1 sdk air

cuka jika suka, 1/8 sdk teh (aku sich jarang pakai cuka, karena saus tomatnya kan dah asam.)

Cara Membuat :

Lumuri ikan dgn bawng putih halus, garam,merica dan air jeruk,diamkan 15 menit

Gulingkan ikan di atas bahan pelapis sambil di tepuk2 dan di angkat2 dgn kedua tangan( biar tepung nempel dgn bagus ),sisa badan ikan juga di lumuri tepung pelapis

Goreng dalam minyak yang sudah panas dgn api sedang,

Saus:

Tumis bawang bombay,bawang putih,cabai kering sampai harum

tambahkan saus tomat,saus cabai,garam,merica,gula pasir,aduk rata

Masukkan wortel,tuang air,masak sampai mendidih,terakhir masukan nanas,ketimun,daun bawang,kentalkan dgn tepung maizena.Aduk rata.

Tata potongan ikan goreng di atas badan ikan , siram dgn sausnya.Sajikan

7

Rempeyek Udang

Rempeyek ini sangat gurih , aroma dari ketumbar dan udang sungguh menggoda. Untuk mendapatkan hasil yang renyah, goreng dua kali. Goreng pertama hanya sekedar rempeyek terbentuk dan setengah matang, lalu goreng kedua untuk mematangkan dan membuatnya renyah....enak buat cemilan ataupun lauk , gurihnya bakalan bikin nagih dech...!

Bahan :

250 gram tepung beras

2 sendok makan tepung tapioka

Air secukupnya, pokoknya adonan harus cair, tapi pas di angkat masih terasa tepungnya.

Bumbu :

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

2 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa ayam / garam

daun jeruk 2 lembar

Cara Membuat :

Campur semua tepung dengan bumbu halus , aduk sampai adonan halus dan cair. Dengan sendok sayur, sendokkan adonan ke minyak panas..goreng sebentar sampai setengah matang , tiriskan. Lakukan sampai adonan habis. Setelah itu goreng kembali hingga kering kecoklatan. Simpan dalam toples tertutup.

1

Balado Terong

Ini masakan murah meriah..tapi enakk....musim hujan gini..di makan pakai nasi hangat udah enak banget. Cara membuatnya pun sangat gampang....jadi....mari masak...!

Bahan :

2 buah terong Ungu, potong2 panjang

10 buah cabai merah

8 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 sdk teh terasi

tomat 1 buah ,  cincang

garam dan gula merah sesuai selera

Cara Membuat :

Goreng potongan terong sampai agak layu. Ulek kasar semua bumbu kecuali tomat dan gula merah. Tumis bumbu sampai harum, masukkan tomat , tuangi sedikit air, tambahkan gula merah. Masukkan terong goreng.Aduk sampai air menyusut dan meresap. Sajikan hangat.

2

Misoa Goreng

Gorengan ini pertama kali ku cicipi ketika  pindah ke Semarang ,dari pasar tradisonal sampai bakery 2 terkenal kadang menjual jajanan basah ini. Dulu sering coba coba buat, tapi dengan cara di kukus, alhasil misoanya jadi kempel dan tidak bisa buyar seperti bentuk mie, sama seperti yang di jual di pasar atau di bakery. Akhirnya ku tahu, ternyata mie nya tidak perlu di kukus, cuma di rebus sebentar dengan bumbu , malah praktis banget bikinnya.

Ini dia resepnya

Misoa Goreng

Bahan :

Bungkus Misoa

Daging /Ayam cincang, atau pakai daging ayam asap / sosis enak juga

wortel 1 buah di potong kotak kecil /di parut kasar, daun bawang 1 btg , di iris halus

.

Bumbu : 1 siung bawang putih,2 siung bawang merah , 1/2sdk teh merica,1 sdk teh garam atau bubuk kaldu, 1 sdk teh gula pasir

Air 600 cc

Adonan tepung  : 150 gram terigu , air, bawang putih, sedikit ketumbar dan garam.

Cara Membuat :

Tumis bawang putih halus,tambahkan wortel dan daging..aduk sampai matang daging  dan wortelnya., tambahkan air, bumbu lainnya dan daun bawang, lalu masukkan misoa , masak sampai air habis dan terserap di misoa. Lalu ratakan adonan di loyang persegi , dinginkan , potong2 persegi , lalu celup goreng ke adonan tepung , goreng samai kuning kekemasan , atau di goreng pakai telur kocok juga bisa , lebih praktis.

Sajikan hangat.

1

Cap Cay Kampung

Kalau ini...makanan favoritku dan yodha...makanan khas Yogya..biasa di masak pas ada hajatan gitu..atau bisa di cari di pasar2 tradisional..biasanya bersanding dengan mie kuning....Cap Jahe..aka Cap cay kampung...bahannya kekian palsu yang terbuat dari terigu..^_^...

Makanan yang sederhana..nggak ada gizinya ya..karena cuma tepung aja...tapi suer..enak banget..hihi..kalau di Semarang kekian ndeso ini buat campuran cap cay sayur , mie goreng atau nasi goreng ala abang2 Mie Dhok dhok yang suka keliling tuch..enak juga..^^

Bahan :

200 Gram tepung terigu yang biasa aja ( pretein rendah ), jangan yang protein tinggi ya..nanti alot kekiannya..hehe
250 ml air,atau secukupnya utk bikin adonan, spt adonan bakwan, tp kosong gak pakai isi sayuran

Kalau mau empuk kekiannya..pakai 1 atau 2 butir telur..tapi aku suka yang versi ndeso aja..yang nggak pake telur..agak keras sich..tapi malah enak..soalnya nanti pas di masak..akan menyerap bumbu dan cairan ..jadi empuk dan enak dech..^^

Bumbu kekian :
1 siung bawang putih
2 sdk teh kaldu bubuk,atau garam

Pelengkap:

Wortel,potong bulat tipis
Kol/kobis ,potong kasar
daun bawang 2 btg,potong kasar juga
Daun sledri dan bawang goreng utk taburan

Bumbu Cap Cay :
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
Merica butiran,5 butir
Telur 1 butir
bumbu kaldu/garam secukupnya,gula pasir sdkt / kecap manis

Cara memasak :

Campur adonan kekiannya,terigu,air, udang halus dan bumbu halus,sampai adonan kental spt bakwan,cukup di aduk pakai sendok..jangan di uleni.goreng sesendok demi sendok ke minyak panas,sampai adonan habis..

Setelah dingin potong2 kcl memanjang atau sesuai selera

Haluskan bawang putih,merica,kemiri,tumis hingga matang dan harum,masukkan sayuran,aduk sampai layu, tambahkan sdkt air,beri bumbu kaldu/garam, gula pasir sdkt,stlh itu masukkan kekian palsu..Aduk sampai bumbu meresap dan kering.Sajikan dengan taburan bawang nerah goreng dan irisan sledri..di makan hangat 2 dengan sambal tomat..atau pk cabe rawit juga enak..hehe..

5

Sus Kering Isi Coklat

Akhirnya berhasil juga bikin sus kering. kemaren sempat coba beberapa  kali belum maksimal hasilnya, ternyata kuncinya karena backing powder double acting. Jadi itu yang bikin ngembang dan renyah sempurna..yipii..cantiknya kue sus keringku....di isi coklat enak, bisa juga selai blue berry atau di makan yang original gitu aja tanpa isian juga enak dan gurih..Selamat mencoba :

Bahan : 

100 gram Margarin

250 ml air

½ sendok the garam

125 gram tepung terigu protein sedang

3 butir telur

1 sendokteh backing powder double acting

Bahan isi : dark cooking coklat secukupnya, lelehkan

Cara Membuat :

Rebus air, margarine dan garam sambil diaduk sampai mendidih.Matikan api. tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata, nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.

Masukkan telur satu persatu dan backing powder sambildi kocok rata. Masukkan dalam kantung plastic segitiga.semprot adonan dengan spuit kerang di loyang yang di oles tipis margarine. Oven 20 menit dengan suhu 200 c, stelah itu turunkan suhunya jadi 150  c ,oven lagi 20 menit.  Tusuk salah satu sisi dengan tusuk gigi, lalu semprot dengan DCC yang sudah di lelehkan.

Kalau Papanya Yodha malah suka yang original sebelum di isi coklat, jadinya gurih2 asin..cuma next time kalau mau di isi coklat..garam lebih baik di hilangkan saja, karena terlalu gurih…jika berpadu rasa coklat.

10

Mie Ayam Bikinan Sendiri............

Mie ayam ini menu favorit Papanya Yodha....tapi yang bikin sendiri lho..jadi lebih enak dan bersih. Ayam yang di gunakan lebih suka bagian balungan atau Iganya ayam..jadi lebih gurih dan pas di masak semur..keluar minyak ayamnya..jadi itulah kunci agar mie ayam jadi gurih kayak yang di jual si Abang2 di pinggir jalan gitu

Mienya sich bisa pakai mie apa aja..mie basah khusus mie ayam yang bisa di beli di pasar2 atau mie kering yang di rebus..asal bumbunya enak..ya bakalan tetep enak dech mie ayamnya..^_^..

Toping ayamnya di masak semur, kuah nya pakai kuah kaldu ayam yang di bumbuin bawang putih, jahe dan merica.
Pangsitnya..bikin sendiri juga lho...hehehe..gampang ternyata..gak erlu gilingan mie juga bisa..cukup di gilas2 pakai rooling pin , menipiskannya gampang banget. Resep pakai resepnya Chef Budi Sutomo.

Rasanya..lebih enak donk..daripada mie ayam yang di jual di pinggir jalan..yang jelas..semua bahan terjamin kualitasnya..soalnya serem juga ya..kalau liat di berita ada mie ayam yang pakai ayam tiren..hehehe..

Ini dia resep komplitnya ya :
 

Resep Mie Ayam Ala Aku

Bahan : Mie telur kering / mie basah secukupnya

Sawi hijau

Daun bawang

Bawang goreng

Bahan tumisan ayam :

250 gram daging ayam,usahakan yang banyak lemak / kulit/ bagian dada belakang ayam/ iga ayam, bagian ini kalau di masak akan keluar minyak ayamnya, minyak ayam inilah yang bikin khas Mie ayam ala Abang2..tapi kalau gak suka yang daging ayam biasa.( Cuma minyak ayamnya jadi kurang )

Bumbu tumisan :

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 2 siung

Kemiri 3 butir

Merica secukupnya

Jahe geprek

Garam,gula pasir  sedikit, merica sedikit

Kecap manis

Cara membuat tumisan ayam :

Tumis bumbu halus dan jahe geprek sampai harum, masukkan ayam,aduk sampai berubah warna, tuangi air, masak terus sampai ayam matang dan air mengering dan keluar minyak ayamnya. Ambil daging a yam dan sisihkan minyaknya..

Bumbu kuah mie ayam:

Bawang putih geprek

Kaldu ayam 1 liter

Garam / bumbu kaldu rasa ayam, merica dan sedikit gula pasir

Cara membuat :

Tumis bawang putih geprek dengan minyak ayam yang di sisihkan tadi, sampai harum, masukkan air kaldu, tambahkan bumbu2 dan  masak sampai mendidih.

Cara penyajian, tata mie, tambahkan sayur sawi jihau dan daun bawang yang di iris kecil2,bawang goring dan tumisan ayam.Siram dengan kuah kaldu. Sajikan hangat.

Pangsitnya juga bikin sendiri lho,ini resepnya :

 375 g tepung terigu
1 sdt garam
150 cc air panas mendidih
80 cc air biasa
1/2 bks kaldu bubuk(di resep asli ga pake)
2 siung bawang halus(sy tambahin sendiri)
minyak goreng

campur tepung terigu dg air panas carup2 masukkan garam n bumbu2 tambahkan air biasa uleni sampe kalis diamkan lk 40 menit giling tipis dg cetakan pustry or pke gilasan kayu potong2 n goreng dlm minyak banyak api kecil
(source : blog nya budi)

9

SambelTumpang

Sambal Tumpang ini menu favoritku..kalau lagi males makan nasi..menu diet ceritanya hehehe..dengan sambel  ajaib ini..bisa makan dengan aneka rebusan sayur. Sambel ajaib karena di buat dari tempe yang udah semangit a.k.a stengah busuk..tapi enakkkk...buat yang tidak terbiasa dengan tempe semangit bisa di campur tempe seger..seperti resep di bawah ini. Resep ini punya Mba Nina Mlanding..cuma kalau aku suka yang asli pakai tempe semnagit semua dan gak pakai sandung lamur, jadi bener bener otentik..asli ndeso..hehehe....

BAHAN:
250 g tempe segar
150 g tempe semangit
500 gr sandung lamur
500 ml santan
3 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 cm lengkuas
1 papan petai, kupas, iris bagi 2
garam secukupnya

BUMBU:
6 siung bawang merah
4 butir bawang putih
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
3 btr kemiri
2 cm kencur
1 sdt terasi

KULUPAN SAYUR:
Bayam
Kacang panjang
Taoge

CARA MEMBUAT:

KULUPAN SAYUR: Siangi bayam, taoge dan kacang panjang. Rebus. Tiriskan, Sisihkan.
Didihkan air 1.5 lt, rebus daging sandung lamur hingga empuk. Tiriskan dagingnya. Sisakan kaldu sekitar 1 lt.
Masukkan tempe segar, tempe semangit, bawang merah, bawang putih, dan cabai dalam kaldu hingga agak asat.
Bumbu yang telah direbus, kencur, kemiri dan terasi dihaluskan. Tumis sebentar hingga harum. Sisihkan.
Tumbuk kedua tempe agak halus. Jangan terlalu halus ya.
Taruh dalam panci: tempe halus, bumbu halus, tuangi santan, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, petai dan garam. Didihkan.
Masukkan daging sandung lamur yang telah dipotong-potong dadu, aduk-aduk sampai kuah mengental.
Penyelesaian: Taruh sayuran di piring saji. Tuangi sambal tumpang. Sajikan dengan karak atau kerupuk gendar.

1