Pagi2..menikmati legitnya Carang Gesing Pisang dan Roti Tawar...^^

Pagi teman2..udah sarapan..?..Aku malah belum sempat sarapan tadi..karena setelah rutinitas pagi ..tugas harian seorang *Emak..nyiapin anak sekolah dan suami udah berangkat kerja beres..mau sarapan kok males ^^..eh mau beres2 dapur..liat pisang raja yang udah over ripe..alias kematangan di plastik..baru ingat..kamaren abis pulang jalan2 dan makan di luar sama mertua kan di rumah  di tawari pisang raja..tapi udah kematengan kata Beliau..karena kulitnya udah menghitam semua..pas ku liat dalamnya..masih putih kok..dan masih harum wangi pisang raja..ya udah..langsung angkut dech..eh..lupa masukin kulkas..untung pagi2 ku liat masih oke dalamnya..jadi langsung aja..nguplek di dapur..jadi dech Carang Gesing nich..dan akhirnya sarapanku pagi ini adalah menikmati legitnya si Carang Gesing ini....sekalian bikinin suami buat takjil buka puasa nanti sore....^^

Buat yang belum tahu Carang Gesing..adalah jajanan tradisional yang manis dari  daerah Jawa Tengah..biasalah orang Jawa kan suka yang manis2 ya..tapi tenang..kalau Carang Gesing buatanku..tidak terlalu manis kok..manisnya pas2 saja..karena aku lebih suka menonjolkan rasa manis dari pisangnya..ini aja aku cuma pakai 50 gram gula pasir..udah manis..karena pisangnya sendiri..udah kematangan dan manis banget karena masak pohon..jadi masih masuk kategori legit lah..nggak kemanisan..^^ Carang Gesing ini aslinya cuma pakai pisang aja..gula , telur dan garam..tapi aku lebih suka kalau ku tambahin roti tawar yang di potong kecil2..selain lebih legit..Carang Gesingnya juga lebih padat..dan mengimbangi manisnya si  pisang ini juga..biar tambah pas..nggak berlebihan manisnya. Aku sampai kaget kadang..kalau baca resep Carang Gesing tuch..ada  yang pakai gula sampai 400 gram..wah..hampir setengah kilo dong..kayak apa manisnya coba..^^. Telur pun aku nggak pake banyak2..cukup 1 butir aja..buat nambah kelegitan si Carang Gesing ini..jadi..jangan takut dech...bikin jajanan manis Jawa..kita bisa buat juga kok di sesuaikan selera yang enggak manis2 amat..^^..walau *durhaka* pada resep ya..yang udah di ciptain oleh para leluhur..hihi..dan kita obrak abrik sendiri....

Jadi..mau coba resep Carang Gesing ala aku..yukk siapin bahan2 nya ya..super duper gampang..sekalian dech bisa memanfaatkan sisa roti tawar tuch..yang biasanya numpuk di meja makan...sebelum kadaluwarsa..karena nggak ada yang makan..nah..dengan di olah jadi jajanan enak gini..pasti kemakan dech..jadi kita bisa memanfaatkan dua bahan yang hampir di buang kan..pisang raja yang udah kematangan dan roti tawar..yang nggak habis2 di meja..^^..dan jadilah..Carang Gesing yang legit..manis dan gurih..pas..menyatu membelai lidah..beneran lho..enyak..enyak..apalagi kalau makannya setelah di masukin kulkas wah..rasanya makin mantabb..Mak Nyees dech..^^..Selamat mencoba teman2....

Carang Gesing Pisang dan Roti Tawar

Bahan2 :

8 buah pisang raja yang udah bener2 tua dan matang ( kalau masih muda atau nanggung matangnya suka sepet soalnya rasanya )

4 keping roti tawar tanpa kulit

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

1 bungkus kecil vanili ( Karena tadi nggak ada pandan..ku ganti vanili aja..biar wangi..kalau ada daun pandan..boleh pakai daun pandan..yang di potong2 terus taruh setiap bungkus Carang Gesingnya. )

Santan 250 ml dari 1/2 butir kelapa ( atau pakai santan instan yang dicairkan,100 ml..di cairkan jadi 250 ml )

Cara Membuat :

Potong pisang raja bulat2 kecil. 

Potong Roti tawar kotak2 kecil

Kocok asal rata telur dan gula, garam dan vanili, tambahkan santan. Aduk rata.

Masukkan pisang dan roti tawar. Aduk rata.
Ambil2 2 lembar daun pisang. Isi dengan dua sendok makan adonan, lalu bungkus bentuk tum. Kukus selama 20 menit hingga matang. Sajikan dingin setelah masuk  kulkas..lebih nikmat.

Tips :
Pakai daun pisang yang dari pohon pisang klutuk ya..yang daunnya halus dan lemas..lentur..enak di bungkus2 dan tidak akan bocor. tapi jika nemu daun yang keras..jemur dulu sebentar supaya agak layu dan gampang untuk di buat bungkus tum. Soalnya jika cairannya bocor..nanti kurang legit Carang Gesing.nya.walau tetep enak sich..tapi jadi lebih padat aja dan kurang lembut.

Jika tidak punya daun pisang..bisa pakai cup alumunium foil yang kecil2 tuch..atau pakai loyang tahan panas..trus maemnya di sendokin aja..^^..jadi juga..rasanya tetep enakkk..^^

7

Cake Peta Labu Kuning

Weekend kemaren nich aku bikin cake nich..biasalah..kalau Sabtu Minggu keponakan pada ngumpul..main di rumah sama Yodha dan biasalah..anak2..nggak pada suka kalau di buatin jajan pasar..jadi hari ini bikin cake aja. Aku buat cake peta lagi nich..kayak dulu yang pernah ku buat..cuma aku variasi resepnya..pakai labu kuning..jadi tekturenya selain lebih lembut..ada tambahan gizi juga ya..dari si labu kuning. Soalnya kalau nggak di sulap jadi olahan yang enak gini..mana mau ya anak2 makan si labu kuning ini..padahal kan banyak banget gizinya..

Labu kuning...bahan makanan yang cukup murah ya..kadang di pandang sebelah mata...yang cuma laku buat kolak saat bulan puasa..padahal..kalau kita bisa mengolahnya..labu ini bisa jadi berbagai olahan yang enak dan sehat. Beberapa minggu ini..aku lagi suka mencoba2 dan berkreasi dengan labu kuning...aku coba buat donat dan roti juga beberapa hari yang lalu..cuma masih belum maksimal hasilnya..walau udah enak..jadi belum ku posting di sini..kelemahannya kalau buat roti dan donat..tekkture si labu ini sangat berair pas di campur adonan roti dan donat..jadi adonannya jadi agak lengket..kurang bisa kalis..walau udah nggak  pakai cairan lain adonannya..beda sama kentang atau ubi..yag keset.

Nah menurutku..paling oke si labu kuning ini buat campuran adonan cake..jadi menyumbang tekture yang lembut dan moist..jadi nya cakenya tambah enak. Selain itu si labu kuning ini juga oke banget buat campuran jajan pasar. kue2 dan snack tradisional. Selain menambah rasa dan tekture kue jadi lembut ..juga menyumbang warna kuning alami yang cantik..jadi nggak perlu pakai pewarna makanan lagi dech. Kemaren aku coba juga untuk campuran pukis..wah..rasanya jadi enak sekali..pukisnya empuk..menul2..dan cantik warnanya...nanti ku posting dech resepnya. Sekarang aku kasih salah satu resep cake labu kuning dulu ya..semoga bisa jadi inspirasi buat teman2..oh ya..cakenya ini enak..moist..karena ada tambahan si labu kuning dalam jumlah lumayan banyak..jadi bisa buat alternatif tuch untuk asupan gizi si kecil...nah sebelum buat cakenya..intip dulu nich..kandungan gizi dari si labu kuning..biar mulai sekarang Bunda2..mau melirik si labu yang berwarna cantik ini untuk di olah..^^

Kandungan Gizi Labu Kuning :

Vitamin A dan beta karoten. Beta karoten adalah pigmen warna kuning-oranye yang jika dicerna di dalam tubuh kita, akan berubah menjadi vitamin A. fungsi vitamin A dan beta karoten antara lain berguna bagai kesehatan mata dan kulit, kekebalan tubuh serta reproduksi. Selain itu, zat gizi ini mempunyai manfaat sebagai antiokasidan sehingga dapat mengutangi risiko terjadinya kanker dan penyakit jantung.

Vitamin C. Salah satu jenis vitamin yang larut dalam air ini, sangat diperlukan untuk metabolisme tubuh. Vitamin C juga berperan pada fungsi kekebalan tubuh dan sebagai antioksidan.

Zat besi. Zat gizi ini terutam diperlukan dalam pembentukan darah, khususnya hemoglobin (Hb). Makanan yang mengandung zat besi perlu, karena belak zat besi dari ibu saat bayi dilahirkan akan berangsur-angsur habis.

Kalium. Fungsi utama kalium adalah menunjang kelancaran metabolisme tubuh. Hal ini penting dalam menjaga keseimbangan air dfan elektrolit (asam-basa) di dalam sel tubuh.

Kelebihan lain dari labu kuning adalah kandungan seratnya yang tinggi, bermanfaat mengurangi resiko sembelit. Di samping itu, kandungan lemak labu kuning juga rendah sehingga Anda taka perlu takut balita mengalami kegemukan asal dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Nah sudah minat buat ngolah labu kuning buat keluarga tercinta..yukks simak resepnya ya....mudah banget bikinnya...selamat mencoba....

Cake Peta labu Kuning

Bahan-bahan :
200 gram margarin
175 gram gula pasir halus
200 gram labu kuning kukus, haluskan
6 kuning telur
3 putih telur
275 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
100 ml santan kental instan
Pewarana hijau / pasta pandan secukupnya

Coklat bubuk seckupnya untuk ayakan.

Cara Pengolahan :

1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan labu kuning. Kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder bergantian dengan santan sambil diayak dan dikocok perlahan.
4. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
5. Tuang sebagian adonan kuning di loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.ayakan coklat bubuk di atasnya.
6. Tuang adonan hijau. Ayakkan coklat bubuk juga di atasnya. Tutup dengan sisa adonan kuning.
7. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

6

Ketika Ayam dan Udang menyatu..Jadilah Rollade Yang Lezat..^^

 

Menu hari ini..masih memanfaatkan sisa ayam dan udang..sisa dari membuat nugget tahu kemaren. Karena jumlahnya nanggung semua..daging ayamnya cuma tinggal 150 gram..dan daging udangnya tinggal 100 gram..mau di olah sendiri2 kok nanggung banget ..ya udah di gabung aja keduanya..jadilah menu baru yang lezat..Rollade Ayam dan Udang. Ayam dan udang nich memang klop banget kalau di campur jadi satu terus di jadiin olahan seperti rollade, siomay, bakso, pangsit goreng..dll hidangan gurih semacam itu. Karena kalau cuma ayam aja..rasanya akan sedikit hambar. Nah jika ketambahan si udang yang gurih ini..rasa gurihnya jadi kuat dan menonjol. 

Udang ini memang oke ya buat penyedap alami aneka masakan. Sampai2 udang yang sudah kering kayak rebon atau ebi..juga olahan udang seperti terasi, petis dll..juga mantab buat pelengkap bumbu masakan Indonesia. Jika kita bikin mi goreng atau nasi goreng..tambahkan satu atau dua udang yang di geprek..di tumis bareng bumbunya..rasa mie goreng dan nasi goreng..akan semakin gurih dan lezat..cobain dech teman2. Nah..jika kita mengolah udang..dan hanya memakai dagingnya saja..kepala dan kulitnya jangan di buang ya..banyak kandungan gizinya juga lho di kepala dan kulitnya. Jadi..buat apa  kepala dan kulit udang..? Banyak gunanya kok…bisa jadi kaldu yang enak..caranya..panggang sebentar kepala dan kulit udang di oven..sampai berubah warna..atau di sangrai di wajan juga bisa…supaya bau amisnya hilang..setelah itu..di rebus dengan air sampai mendidih..saring air kaldunya. Bisa di simpan di freezer..sewaktu2 bikin sup..bisa di pakai kaldunya..atau di buat Tom Yam Soup tuch..juga pas banget pakai kaldu udang. Yang simple…bisa di buat bubur tuch..jadi dech bubur udang pagi2..yummy buat sarapan. 

Tips juga kalau mengolah udang yang agak besar2..jangan lupa belah punggungnya ya..dan keluarkan kotoran seperti benang warna hitam di punggung udang..supaya lebih enak olahan udangnya. Kalau masak udang di tumis..sebentar aja ya..jangan terlalu lama numisnya..karena kalau kelamaan jadi keras dan hilang dech rasa alami udangnya yang manis2 gurih gitu. Semoga berguna ya teman2..sedikit tips2 nya tentang si udang ini..yukk coba bikin rollade ayam dan udang ini..enakk banget..bisa buat campuran sup..atau di goreng gitu aja..terus di cocol saus sambal..yummy. tapi kalau mau lebih sehat ya di kukus gitu aja juga udah enak kok..selamat mencoba ya….

Rollade Ayam dan Udang

Bahan :

150 gram daging ayam, cincang sampai halus

100 gram udang kupas, cincang sampai halus

1 butir putih telur

2 sendok makan tepung tapioka

1 siung bawang putih, haluskan

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh kaldu ayam bubuk dan sedikit garam

1 sendok teh gula pasir

3 butir telur , kocok lepas untuk kulit dadar

Cara Membuat :

Campur ayam dan udang cincang dengan bawang putih halus dan bahan2 lain, aduk rata.

Buat dadar telur tipis2.

Ambil selembar kulit dadar. Oleskan campuran rollade ke telur dadar secara merata..lalu gulung dan padatkan. Bungkus dengan plastik.

Kukus 20 menit hingga matang. Potong2 serong.

Sajikan untuk campuran sup..atau di goreng untuk lauk .

11