Google Ad

Showing posts with label Cooking Tips N Tricks. Show all posts
Showing posts with label Cooking Tips N Tricks. Show all posts

Tuesday, August 16, 2016

Mendoan Kucai




Aku punya dua pohon kucai sudah beberapa bulan ini bertahan hidup di pot di kebun belakang rumahku. Tumben ya..hihi. Soalnya ada yang nyiramin sich Pak tukang kebunku yang datang dua hari sehari. Kalau aku yang merawatnya..ya pasti sudah kering dari dulu kala..hihi. Aku suka sekali kucai..karena aromatik dan enak untuk campuran masakan atau gorengan. Rasanya itu lebih gurih dan aromatik misal kita membuat cireng, jika memakai kucai.



Beberapa daerah juga banyak yang memakai kucai ini untuk campuran menu masakan. Seperti wonosobo..biasa pakai kucai untuk taburan Mie Ongklok, Cirebon..kucai juga banyak di pakai untuk aneka hidangan di sana, seperti Empal Gentong, dll.

Kucai selain untuk campuran hidangan, bunga kucai juga bisa di jadikan taburan pizza lho..dari yang aku bca..katanya akan lebih spicy...masak sich ya..?..Kapan-kapan aku coba dech. Jika kita punya stok kucai dalam jumlah banyak, cara menyimpan terbaik adalah membekukannya di dalam air..ini juga baru mau aku coba, karena memang kalau di simpan di kulkas itu cepat sekali rusak kucai ini.

Tips menanam kucai, bisa dari bibit pohon atau biji. Kalau saran aku sich beli saja yang sudah tumbuh bibitnya, di tukang tanaman, biasanya ada..tinggal kita tanam saja. Punyaku aja masih di plastik bag aslinya belum aku pindah bisa awet berbulan-bulan..jadi nyimpan kucainya di pot..hihi. Awet segernya. Walau belum sempat numbuh dan berkembang biak, jika udah panjang, langsung aku potong buat masak..hihi.

Nanti aku eksplore lagi menu-menu dengan kucai dech...hari ini tadi cuma buat mendoan dengan campuran kucai..enak banget. Tadi ada sambal petis pedas cup yang baru di kirim dari supplier, jadi pengen nyemil mendoan..pakai sambel petis ini..hemmm..yummy dech. Teman-teman yang kemaren menunggu sambal petis pedas dalam cup yang enak..udah ada lagi nich setelah beberapa waktu absen nggak buat supplierku. Dan sambal ini fresh..buatan baru..ketika aku pesan lho..serta pakai udang asli..bukan cuma limbah udangnya. Jadi ini petis kualitas bagus yang kental dan tahan lama. Selain di colek langsung ke gorengan,  bisa buat masak rujak cingur, tahu gimbal, dll.

Untuk resep mendoan..sudah pernah aku share ya di webku ini beberapa versi resep..di search aja ya.



3

Sunday, August 14, 2016

Tips Membuat Mix Vegetables Homemade


Dalam berbagai masakan, aku sering menggunakan sayuran campur untuk campuran...seperti untuk membuat  risoles, nasi goreng, pizza, skotel makaroni, dll. Dulu sering mau  praktis ya beli saja langsung. tapi kalau di pikir-pikir kok lumayan mahal ya. Dan biasanya sudah dalam kondisi frozen, jadi kurang fresh.

Sebenernya ada cara mudah kok untuk membuat campuran sayuran seperti ini. Bahannya juga murah-murah saja. Jadi..selain bisa lebih hemat, juga lebih sehat kan..karena memakai benar-benar sayuran segar. Cara membuatnya mudah banget, simak yuk tips berikut.

Pertama pilihlah sayuran yang akan kita pakai yang kondisinya masih segar. Untuk Mix vegetables yang murah meriah, aku biasa memakai sayuran wortel, jagung manis dan buncis. Pilih wortel yang warnanya cantik orange, dan masih segar. Kupas wortel, dan potong dadu kecil

Untuk jagung, pilih jagung yang mudah dan manis ya, agar rasanya lebih enak. Pipil jagung sesuai ruas agar bentuknya tetap bijian cantik. Pilih jagung yang fresh, jangan yang sudah di lemari pendingin di supermarket itu manisnya sudah berkurang. Beli saja di pasar..selalu segar dan lebih murah.

Oke, warna orange dan kuning sudah kita dapat dari wortel dan jagung manis, selanjutnya..kita pilih satu warna kontras lagi untuk campurannya. Bisa pakai kacang polong atau buncis. Kalau kacang polong agak susah ya cari yang segar, jadi pilihan kita gar tetap murah meriah, ya buncis. Pilih bunci yang masih muda, agar rasanya masih manis dan nggak keras. Siangi kedua ujungnya, lalu potong-potong kecil serais dengan ukuran wortelnya ya.

Selanjutnya, tinggal kita didihkan sedikit air, sesuai takaran campuran sayuran yang kita buat. Beri sedikit garam, agar ketika kita rebus, warna sayurannya tetap cantik dan cerah. Ketika air sudah mendidih, segera masukkan wortel dan jagung terlebih dahulu. rebus sebentar saja, sekitar 2 menit sampai jagung dan wortel berubah warna. Lalu masukkan buncis, diamkan satu menitan kira-kira sampai buncis jadi lebih cerah warnanya. Angkat sayuran, siram dengan air es. Diamkan hingga air menetes semua dan dingin, siap di gunakan. 

Jika mau di simpan di freezer, bagi mix vegetables menajdi beberap kantong plastik sekali pakai agar ketika mau di gunakan, tinggal ambil saja satu kantong, jadi nggak perlu mengeluarkan semua. jadi kesegaran Mix Vegetables ini akan tetap terjaga. Mudah kan teman-teman membuat campuran sayuran sendiri di rumah. Campurkan ketika kita membuat ragout untuk risoles, nasi goreng untuk anak-anak..pastia kan lebih sehat dan bergizi. Selamat mencoba...:)


16

Saturday, August 13, 2016

Tips Usaha Kremes Pisang


Kemaren ada teman yang menanyakan usaha Pisang kremesan. Sebenernya sudah sering aku ulas sich. Tapi baiklah..aku tulis lagi dech. Pisang kremes memang sangat enak..gurih renyah kriuk..di padu legit manis pisang..sungguh paduan yang sangat pas. Menggoreng Pisang kremes juga tidak sulit asal tau triknya..dan adonannya pas. 
5

Wednesday, August 10, 2016

Kremesan Udang Bersantan


Dari kemaren kepikiran untuk membuat olahan kremesan yang beda. Hemm..akhirnya punya ide untuk buat kremesan ala resto Padang. Kremesan udang yang warnanya kuning cantik genjreng serta gurih rasanya. Aku coba-coba saja pakai TEPUNG KREMES jualanku, aku tambah kunyit bubuk, daun jeruk iris, serta santan. Hasilnya lebih gurih..dan cantik berwarna kuning genjreng.

1

Wednesday, August 3, 2016

Tahu Bulat Isi Sosis


Menu cepat kilat buat cemilan sore. Masih ngejar deadline banyak kerjaan..tapi aku usahakan tetep posting mn satu resep per hari di sini kok teman-teman. tapi masih menu-menu yang simple dulu ya..biar bisa cepat..dan semua kerjaan beres. 
13

Tuesday, August 2, 2016

Martabak atau Serabi ??



Kemaren Yodha pulang sekolah minta snack sore..aku tawarkan apa..dia mau martabak. Hemm..okelah..bakul tepung..tentu ada stock Tepung Martabak Mini dong..hihi. Kebetulan lagi mau improve resep Tepung Martabak..yang  lebih empuk hasilnya. Kemarena akhirnya aku coba-coba utak atik resep pakai Tepung martabak siap pakai jualanku, tapi aku tambahin santan dan telurnya aku banyakin. Masa fermentasi juga aku tambahin jadi 30 menit. Di akhir fermentasi, baru masuk telur dan sedikit soda kue..jadinya..hemmm..lebih empuk dan berlubang banget...sampai seperti serabi malahan..hihi.
3

Monday, July 4, 2016

Tips Membuat Risol Mayo


Wah..maaf..maafkan ya teman-teman..ini udah dekat Lebaran kok kemaren dua hari sibuk pol..ada acara terus..sampai nggak sempat update web. Okeh..mumpung hari ini libur packing, saya akan ngebut posting beberapa untuk di jadwal tayangnya..hihi. Jadi..walau di tinggal liburan..dapurnya tetap ada suguhan buat teman-teman yang nggak mudik..dan masih mau mampir dapurku di hari liburan...hihi.
6

Thursday, June 9, 2016

Kongbap...Beras Sehat Kaya Serat


Alhamdulillah puasa memasuki ke empat..masih semangat teman-teman ?...Harus dong...!
Kalau kami..alhamdulillah selalu semangat. Yodha juga..walau kalau siang ada sedikit drama-drama keluhan kecil..seperti..wua..haus..wua..lama banget ya buka puasanya Mi ! "..dll..hihi..tapi dia tetap antusias dan semangat puasa satu hari penuh.
37

Wednesday, June 8, 2016

Tips Membuat Kue Kering Lebaran



Alhamdulillah..puasa sudah memasuki hari ketiga. Buat teman-teman di rumah yang mau belajar membuat kue kering sendiri di rumah..ayuk..masih banyak waktu ya.  Untuk pemula..buat dulu kue-kue kering yang mudah dan sederhana.

9

Tuesday, June 7, 2016

Tips Membuat Rainbow Juice


Sudah sahur teman-teman ?..Pasti sudah ya....
Mumpung belum ngantuk..karena tadi bangun agak telat...sekalian posting aja..terus nyicil ngerjain kerjaan yang tertunda kemaren. Karena buru-buru..tadi Yodha malah cuma minta nasi goreng buat sahur..plus masih ada stok ayam yang tinggal goreng juga..jadi cepat dech masak sahurnya. Maaf kemaren slow respon untuk yang order atau tanya-tanya via email..wa atau sms..kemaren seharian ada tanggung jawab untuk syuting produk..dari pagi hingga malam full. Ternyata proses syuting itu memang lama..hihi..di tambah sutradara dan kameramen yang rada perfectionist..hihi..jadi misal rambut kurang ini..baju nggak pas..ini..itu..adegan kurang oke..sampai cara ngomong atau suara apa nggak pas atau kurang semangat..di ulang dech..beginilah rasanya mencari sesuap nasi teman-teman..*hahah..lebay banget. Tapi yang jelas mahal itu proses belajarnya..jadi ya di nikmati saja.
2

Sunday, May 29, 2016

Steak Krispi Lagi


Kemaren sibuk seharian..blong lagi nggak posting..karena kemaren seharian sibuk bikin video produk dan pemotretan..malam udah capek..kita makan kepiting warung tenda aja..hihi. Nah..hari ini mau pergi juga..jadinya aku posting aja menu beberapa hari lalu ya teman-teman.
14

Wednesday, May 25, 2016

Nastar Keju



Maaf ya teman-teman..telat terus posting..ini lagi menyiapkan banyak kerjaan dan kerjasama dengan berbagai pihak..jadi bagi waktunya sampai bingung. Belum ngurusi orderan harian...plus kemaren badan bonus meriang lagi sedikit. Makanya aku akan mulai nabung foto buat postingan menjelang puasa ini..biar nanti bisa jadi panduan teman-teman menyiapkan hidangan puasa, dan kerjaan tetap jalan..:D
12

Thursday, May 19, 2016

Brownies Kurma


Yodha sekarang..ngeri..suka makan..hihi. Barusan makan..15 menit udah minum susu..minta cemilan..dll..tak heran perutnya ndut sekarang..hihi. Apalagi kalau lagi libur UN begini..jam 2 udah minta cemilan. Karena di meja nggak ada cemilan..dia langsung ambil 1 pack Tepung brownies Lazetta..lalau merayuku.."I want this.. Mom..! " Sambil nyengir imut. Sapa yang bisa nolak pula permintaan gitu..langsung dech kita buat brownies bareng sama Yodha..nggak tunggu lama mateng dech..karena tinggal di mixer sebentar. 
5

Nugget ..Versi Beda Resep


Beberapa teman sering menanyakan bagaiman membuat nugget yang tekturenya seperti nugget kemasan yang beredar di pasaran. Tekturenya masih terasa cincangan daging ayamnya ya. Baiklah..setelah mencobanya kemaren..aku rasa tekturenya sudah cukup mendekati. Cuma kenyalnya yang masih sedikit belum sempurna..karena jika mau kenyal banget bisa pakai pati modied khusus ya jika nugget-nugget industri itu..dari yang aku baca. Ada juga yang bilang kalau nugget industri itu pakai tambahan pengenyal seperti bakso..nggak tau juga ah. Kalau buat sendiri..di rumah yang penting enak..nggak terlalu kenyal nggak masalah...yang penting enak. Aku pakai tepung yang ada di rumah aja..tepung bakso..sudah cukup kenyalnya. Atau bisa pakai sagu biasa teman-teman. 
25

Monday, May 16, 2016

Selai Nanas Madu


Di tempatku lagi trend yang namanya Nanas Madu beberapa waktu terakhir ini. Jadinya aku penasaran dech untuk buat selai pakai nanas ini. Kalau langsung di makan sich sudah jelas enak banget..manis dan segar rasanya. Setelah aku coba buat selai..sama enak..cuma pemakaian gula yang aku kurangi karena sudah manis nanasnya.

4

Sunday, May 15, 2016

Risoles Isi Orak Arik Campur



Late post lagi..hihi.

Ngga ada acara keluar sich tadi..seharian di dapur aja..bikin snack untuk arisan RT..ya ampun..seharian full..jam 6 sore baru selesai ngepack di snack box, terus langsung di antar ke Balai RT. Padahal udah di bantuin mba Elmi juga. Hebat dech buat teman-teman yang di rumah biasa terima orderan snack box..berarti seharian di dapur terus ya..hihi. Kalau aku develop resep aja kan cuma bikin sedikit..paling satu resep. Nah..kalau bikin snack box gini ya nggak cukup ya satu resep..misal kita buat 50 box..kita buat snacknya otomatis berapa kali lipatnya..jadi ya wajar jika seharian..hihi.
23

Saturday, May 14, 2016

Sate Ayam Rebus Ala Warung Soto



Maaf ya teman-teman..telat posting menu baru. Kemaren ada acara cooking class di luar seharian..di undang Dharma Wanita di Undip..pulang ngerjain kerjaan harian...packing dll. Alhamdulillah aku kok seneng ya..sesekali sharing ilmu di luar..bisa ketemu banyak orang. Sampai banyak teman yang tanyain aku buka kursus masak atau nggak. Kalau buka kursus privat belum saat ini, tapi jika teman-teman punya kelompok ibu-ibu..komunitas, sekolah, dll..jika mau mengundang saya untuk acara cooking class silahkan..Saya bersedia berbagi ilmu ya. 
10

Friday, May 6, 2016

Tips Membuat Brownies Cookies


Nggak lama lagi mau puasa dan Lebaran ya teman-teman. Pasti dech banyak yang lagi mikir..mau belajar membuat kue kering sendiri di rumah. Ayuk semangat ya..beli cookies juga mahal kan sekarang. Kalau membuat sendiri tentu lebih murah dan lebih puasa hasilnya. Apalagi jika mau buat hantaran keluarga tercinta..walau di luar banyak di jual aneka macam kue kering, tapi kalau kue itu buatan tangan kita sendiri, kok lebih berasa ya maknanya...karena di buat dengan usaha dan penuh cinta...hihi.

8

Thursday, May 5, 2016

Tips Menghias Butter Cream Motif Ombre


Selain raibow cake..ada satu lagi cake warna-warni yang juga menarik, yaitu Ombre Cake. Berbeda dengan rainbow cake yang mempunyai beberapa warna, kalau Ombre  Cake ini adalah warna Gradasi. Jadi kita memilih satu warna, kemudian bisa kita buat gradasinya. Jadi kuncinya adalah pemberian warna dalam takaran yang berbeda, sehingga warna yang di hasilkan juga berbeda.
5

Monday, April 18, 2016

Tips Membuat Butter Cream Ekonomis & Enak


Hari Sabtu kemaren aku buat video resep cake potong coklat. Hasilnya lembut dan enak cakenya..nyoklat dan juga mudah banget buatnya. Yodha udah makan 2 potong..aku kira kan nggak mau lagi..akhirnya sisa cake aku kasihkan semua kru buat di bawa pulang. Eh lha kok kemaren Yodha tumben nanyain.."Mana cake yang kemaren di buat Mi ? "..katanya..hihi. "Duch..ya udah habis Kak ! "..aku bilang. Terus Yodha ngambek.."Aku mau cake coklat lagi !..katanya. Yo wis..ayuk buat lagi dech Kak..lha wong cepat dan mudah ini...hihi. Kebetulan butter cream juga masih.
16

Google Ad

Visit Our You Tube Channel