tag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post469107387709208188..comments2024-03-28T14:17:17.226+07:00Comments on Diah Didi's Kitchen: Nasi Bungkus Ala Nasi Ponggol Khas TegalDiah Didihttp://www.blogger.com/profile/01645194452145088951noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-2719801808018926222017-03-24T18:35:24.775+07:002017-03-24T18:35:24.775+07:00Salah satu makanan khas daerah menjadi kebanggaan ...Salah satu makanan khas daerah menjadi kebanggaan warga daerah itu. Namun bukan tidak mungkin makanan serupa dibuat di daerah lain. Apalagi daerah lain itu merupakan kabupaten/kota tetangga. Inilah yang menjadi kontrofersi asal kuliner dari daerah mana. Salah satu makanan khas yang sering diperdebatkan adalah SEGA PONGGOL. Makanan ini diperdebatkan dari daerah mana berasal. Sebab sega ponggol ada di Brebes, Kota Tegal, dan Pemalang. Makanan memang berasal menurut kekayaan daerah itu. Baik jenis rasa, rupa, kandungan materi makanan, sampai pembungkus makanan. Sega ponggol yang memiliki jenis makanan nasi (bisa untuk sarapan pagi, makan siang, sore atau malam) ini rupa dibungkus daun pisang dengan pincukan (lipatan daun) yang menggunakan biting (lidi) atau tanpa menggunakan lidi pengunci daun tapi dengan melipat daun itu ujung-ujungnbya setelah menutupi sega ponggol. Rasa aroma sega ponggol yakni sambelnya dan masakan tempe yang beraroma bawang. Dari hal itu ternyata sega ponggol ada diantara daerah-daerah tersebut. Jika begitu maka sega ponggol milik ke empat daerah itu. Kuranglah bijak jika sega ponggol diklaim menjadi kuliner khas daerah tertentu. Kita ambil contoh tempe di daerah Cilacap dan Banyumas di sana dulu orang membuat tempe menggunakan daun jati, sehingga memiliki rasa aroma yang khas, ini disebabkan karena di sana pada saat itu banyak daun jati. Orang yang akan membuat mendoan disana tinggal menggoreng tempe yang dibungkus daun jati tanpa memotongnya dan jadilah mendoan. Hal yang sama juga tempe tersebut diproduksi masyarakat kabupaten Tegal dan Brebes dimana di daerah itu terdapat daun jati yang mudah didapat. Sega ponggol zaman dulu juga dibungkus daun jati. Karena daun jati itu lebar dan cukup selebar daun jati bisa menutupi sega ponggol itu, praktis dan tanpa dikunci biting (lidi) lagi. Makanan ini dulu sengaja dibuat untuk para pekerja perkebunan tebu yang kebetulan ada di Kabupaten Tegal dan Brebes. Mereka yang hendak berangkat ke kebun tebu baik masa tanam maupun panen biasa disediakan sega ponggol oleh majikannya atau mandornya. Belakangan sega ponggol dibungkus daun pisang. Ini dikarenakan pohon jati sudah mulai jarang ditanam di pekarangan rakyat. Seperti di Kota Tegal dan Kab Pemalang serta Brebes dan Kab. Tegal sega ponggol dibungku daun pisang. Tapi di Kab. Tegal masih ada juga dijumpai sega ponggol dibungkus daun jati. Sega ponggol juga telah lama populer di Brebes, dimana makanan ini menjadi tradisi petani bawang/ lombok (brambang) terutama untuk makan sarapan pagi petani yang mau ke kebun. Bahkan sega ponggol menjadi menu diantara rapat-rapat warga desa. Menurut Mbah Soewarso Ronggo Kastuba (pensiunan matri polisi Brebes diawal kemerdekaan, ayah dari Bpk Untung Basuki exs Kepala Trantib Brebes 1980-an dan Bpk Untung Basuki ini adalah ayah dari Bpk Yuniar Syamsul Huda anggota DPRD Brebes-2011-2015) tahun 1979 menuturkan pada penulis bahwa sega ponggol diberikan untuk para pekerja perkebunan tebu zaman kolonial dulu itu dengan maksud supaya adil dan sega sewakul (bakul) itu cukup suntuk sekian pekerja sehingga dipincuk dan ditakar serta dibungkus dengan sama besarnya dan sama lawuh (teman nasi)-nya. Jadi sego ponggol itu sampai sekarang tetap milik Brebes dan Tegal. Apabila ada yang mengklaim kuliner ini milik daerah tertentu monggo-monggo saja namun bila ditarik sudut kebutuhan pekerja perkebunan tebu (pabrik gula) (terdapat sejumlah pabrik gula di Pangkah (Tegal, Jatibarang, dan Tersana)dan historis maka sega ponggol milik Kabupaten Tegal dan Brebes) . Penulis tidak bermaksud untuk membuat perdebatan namun jika ada yang dapat melengkapi monggo dilengkapi untuk perbendaharaan kita semua dengan tujuan persaudaraan. (masagus, 23 Pebreuari 2013)<br /><br />Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/aguswarsono/kontroversi-kuliner-sega-ponggol_5528a7e5f17e612a718b4573Majalah Suluhhttps://www.blogger.com/profile/05326126745425567018noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-83478825701482656252016-05-16T12:58:03.167+07:002016-05-16T12:58:03.167+07:00Halo mba diah.. Aku paul asli tegal.. Sudah lama h...Halo mba diah.. Aku paul asli tegal.. Sudah lama hidup di jkrt.. Tp selera mkn saya masih kampung ko hehe setelah saya intip blog ini saya jdi pengen usaha di jkrta bwat pagi yang mau sarapan hkas tegal.. Di jkrta kan terkenal nasi udauk.. Teryata agak ribet bwt masak nasinya aja.. Klw nasi ponggol kliatanya gampang dan praktis.. Minta saran nih bwt usaha sarapan pagi ala tegal.. Aku pengen banget usaha.. Udah lama kerja tp blom bisa sukses.. Bagi yg mau ngasih saran tlong kirim ke email saya ya.. Di [paoeloprek@gmail.comsebelumya trimakasih saranya..Fatkhurojihttps://www.blogger.com/profile/09758902740959549598noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-36486902696594324022015-12-26T01:04:31.518+07:002015-12-26T01:04:31.518+07:00This comment has been removed by the author.Ratna https://www.blogger.com/profile/05300969728815525953noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-54164399686375149892015-10-09T09:38:13.938+07:002015-10-09T09:38:13.938+07:00Mba salam kenal y. Aq yanti. Br coba terjun keduni...Mba salam kenal y. Aq yanti. Br coba terjun kedunia dapur ni. Hehehe . Nyoba resep sambel gorengnya mba Didi. Sukses si enak cm kok warnanya ga bs merah cantik y tp coklat jadinya. Boleh kasih komen salahnya dimana? Terima kasih sebelumnyaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/04441232478078784222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-75480635912317724702015-07-31T13:22:17.387+07:002015-07-31T13:22:17.387+07:00Klo pongset cuma sambel goreng aja,tanpa tauge.......Klo pongset cuma sambel goreng aja,tanpa tauge....<br /><br />Klo ponggol emang iya ada taugenya<br /><br />triple thttps://www.blogger.com/profile/14663551775032263206noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-74668313925981060212014-10-28T09:01:32.014+07:002014-10-28T09:01:32.014+07:00wah mbak kayanya lumayan banyak mengulas beberapa ...wah mbak kayanya lumayan banyak mengulas beberapa makanan tegal,makasih lho.. Sampeyan orang jogja kan ya?tp informasi makanan daerahnya luas,hehe <br />aku wong tegal jg tp lg merantau di jogja,hehe<br />tapi tiap desa di tegal jg kadang punya rasa khas masing2 mbak mengenai nasi ponggolnya (terutama rasa) hihi<br />ada jg yg sambal gorengnya langsung dicampur sama mie kuning,jd bukan terpisah. Yaa gitu lah kangen jadinya pulkam, tp tadi pagi abis bikin nasi ponggol sendiri hehe.<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-81085401630997683512014-06-30T13:13:15.687+07:002014-06-30T13:13:15.687+07:00Sipp Mba El..mksh infonya..bsk2 lagi tak kasih tao...Sipp Mba El..mksh infonya..bsk2 lagi tak kasih taoge kalau bikin lagi biar otentik ya..:)Diah Didihttps://www.blogger.com/profile/01645194452145088951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-55529377843853095282014-06-30T09:22:28.895+07:002014-06-30T09:22:28.895+07:00mba.. utk ponggol setan biasanya sambel gorengnya ...mba.. utk ponggol setan biasanya sambel gorengnya campuran antara tempe sama tauge<br />*ortega nih aku :D bunda rizmahanumhttps://www.blogger.com/profile/06581936524007928821noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-1680446691983700192014-06-29T19:26:46.027+07:002014-06-29T19:26:46.027+07:00Menu sederhana ya Mba Fany..tapi malah miroso dan ...Menu sederhana ya Mba Fany..tapi malah miroso dan enak gitu..cucok banget buat sarapan.atau buat saur nich buat yang puasa..enak..:)Diah Didihttps://www.blogger.com/profile/01645194452145088951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-67336627212801530442014-06-29T19:25:14.589+07:002014-06-29T19:25:14.589+07:00Iya mba Ita,..enak lho..sambel goreng santan di m...Iya mba Ita,..enak lho..sambel goreng santan di masak sampai kering gini..met coba ya..:)Diah Didihttps://www.blogger.com/profile/01645194452145088951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-57785212657537381712014-06-29T07:02:45.765+07:002014-06-29T07:02:45.765+07:00Hadeh sambel tempenya....menarik sekali...lgs ke p...Hadeh sambel tempenya....menarik sekali...lgs ke pasar ah beli bahannya, makasih inspirasi resepnya :)Itanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3759207523735209870.post-35765418496921000552014-06-28T23:39:06.057+07:002014-06-28T23:39:06.057+07:00Duhhh...suka nih aku mbak sarapan model gini..nasi...Duhhh...suka nih aku mbak sarapan model gini..nasinya anget2 minumnya teh hangat...nyamleng pasti wlpun tanpa lauk...hehehehe....fanyAnonymousnoreply@blogger.com