ASEM-ASEM DAGING KHAS DEMAK

 

Asem-Asem Daging Khas Demak

Hello teman-teman, apa kabar?

Menu sore ini, baru mateng nich, masih anget. Ayuk mari makan!😀 Setelah masak santan, diselingi masak menu seger gini. Sudah disiapkan krupuknya?

Ini adalah asem-asem daging, versi Demak. Kalo teman-teman melintas di Demak dan mampir di RM Rahayu sebelum Masjid Agung Demak, kaliyan bisa nyoba makan di situ karena menu andalannya adalah ASEM-ASEM DAGING.

Aku sangat suka masak berbagai variasi teman-teman, kadang yang versi Semarang, kadang juga yang versi Wonogiri tapi hari ini adalah yang versi Demak. Ada yang mirip asem-asem ini teman-teman, di daerah Purwodadi ada masakan yang namanya sayur becek yang pakai iga dan daun kedondong dan pastinya rasanya seger.

Indahnya kuliner nusantara ya, ini baru di Jawa Tengah. Jika kita bisa masak sendiri, di rumah saja bisa kulineran.😀 Oh ya, kalau Asem-Asem Demak ini kuahnya agak kemerahan, karena bumbu diuleg semuanya, terus ditumis dan selain itu ada tambahan kluwak juga satu biji.

RESEP ASEM-ASEM DAGING DEMAK

Bahan :

• 400gr daging, paling enak sich tetelan. Rebus hingga empuk, ukur kaldu 800ml.
• 2 daun salam.
• 1 sereh.
• 3 cm lengkuas.
• 30 g gula merah.
• 2 sdk mkn kecap manis.
• 2 sdt kaldu sapi.
• Secukupnya garam.
• 2 sdm air asam.
• 1 tomat, boleh ijo boleh merah.
• 5 belimbing wuluh belah dua.
• 10 rawit merah, utuh.
• 2 cabai ijo besar, iris serong.

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah.
• 2 bawang putih.
• 3 cabai merah keriting.
• 1 kluwak.

Cara Memasak :

• Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan cabe ijo.
• Tambahkan air kaldu, daging dan semua bumbu kecuali tomat jika mau terakhir bisa biar cantik tomatnya.
• Masak api kecil hingga meresap.
• Cek rasa.

Selamat mencoba teman-teman!

SOP BALUNGAN KHAS DEMAK

Hello teman-teman, apa kabar semua-nya?! 

Hari ini aku masak Sop Balungan yang merupakan kuliner khas Kota Demak teman-teman. Ada yang pernah makan Sop Balungan ini di tempat aslinya di Demak? Di Rumah Makan daerah Trengguli Demak. Suamiku sering bawain Sop Balungan ini juga melintas di Rumah Makan tersebut atau saat beli di Rumah Makan ISMUN di Jepara. 

Pagi-bagi beli balungan sapi di Pasar Rasamala dekat dengan rumah di penjual daging depan pasar, beli sekilo hanya Rp 25rb teman-temaan. 😅 Balungannya masih ada dagingnya lho teman-teman, karena kadang ada penjual yang jual balungan tapi sudah dikupas habis, tidak ada dagingnya. Ini beneran balungan, bukan iga yang masih banyak dagingnya, ada sih dagingnya yang nempel-nempel di tulangnya. 😃

Fungsi balungan di sini lebih untuk buat kaldunya ya teman-teman sehingga kuah sop jadi gurih banget, dan enak disajikan panas buat jaga badan hangat di tengah peralihan cuaca yang kadang panas, lalu tiba-tiba dingin kering.

Kalau yang dari Demak pasti tau ya Sop Balungan ini. Sop-nya ini seperti Sop Iga tapi pakai sayuran gitu khasnya, rasanya seger gurih kaldunya. Cobain ya kalau lewat Demak atau mau masak sendiri di rumah aku akan share RESEP di bawah ini:

RESEP SOP BALUNGAN, KHAS DEMAK.

Bahan :

• 1 Kg Balungan, cuci bersih.
• Rebus di air mendidih sebentar, angkat.
• Ganti airnya lalu rebus lagi dengan 1500 ml air, hingga keluar kaldu bening.

Bumbu Halus :

• 5 bawang putih.
• 4 bawang merah.
• 1/2 sdt merica butiran.
• Tumis bumbu hingga matang.
• Masukkan ke rebusan kaldu.
• Tambahkan 1/8 buah pala, 1/2 sdm kaldu sapi, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir.
• Masak hingga daging yang nempel di Balungan empuk.
• Baru tambahkan 1 wortel, iris.
• 1/8 buah kol, iris kasar.
• 2 daun bawang iris.

Cara Memasak :

• Masak hingga sayuran layu.
• Lalu cek rasa.
• Jika sudah pas gurihnya tambahkan Sledri dan Bawang Goreng.
• Sajikan panas dengan sambal kecap (Kecap yang diberi irisan cabe setan).

Catatan ;

Jika mau ada dagingnya, boleh dicampur iga teman-teman.

Selamat mencoba!